Cover L'acclamata rassegna Tatler Best Takeover Series torna ad animare la città di Singapore questo maggio
L'acclamata rassegna Tatler Best Takeover Series torna ad animare la città di Singapore questo maggio
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Per la seconda edizione della Tatler Best Takeover Series a Singapore, abbiamo curato un ricco programma di dieci appuntamenti che spaziano tra guest shift, cene a quattro mani e incontri dedicati alla diversità. Ecco cosa propongono quest'anno i menù degli chef e dei bartender della rassegna Tatler Best.
Mentre la Tatler Best Takeover Series fa il suo ritorno a Singapore per il secondo anno consecutivo il prossimo mese, abbiamo ampliato il programma per distinguerlo dall'edizione inaugurale, offrendo dieci appuntamenti che si terranno dal 7 al 9 e dal 14 al 15 maggio in diverse esclusive location.
A differenza dello scorso anno, incentrato principalmente su cene gastronomiche e mixology, questa edizione introduce una prospettiva più ampia con l'aggiunta di sessioni sulla diversità che esplorano temi come la longevità e l'alta orologeria. L'enogastronomia rimane tuttavia il fulcro indiscusso, con chef e bartender premiati da Tatler Best che presentano menù accuratamente studiati per l'intera rassegna. Ecco cosa aspettarsi da questi straordinari appuntamenti, concepiti in esclusiva per i titolari di carte Mastercard.
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Fiz x Akame x Gēn
La magnifica cucina a vista del ristorante Fiz
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7 e 8 maggio, solo a cena
Nello spirito del Sajian Warisan—un'esperienza gastronomica accuratamente curata che celebra il patrimonio malese—l'executive chef e proprietario di Fiz, Hafizzul Hashim, riunisce Johnson Wong di Gēn (Malesia) e Alex Peng di Akame (Taiwan) per una collaborazione che ripercorre il mondo austronesiano—da Taiwan fino a Singapore, passando per la Malesia. Le loro visioni culinarie si fondono attraverso una filosofia condivisa: il fuoco e l'affumicatura, la conservazione, la profonda conoscenza botanica e un'antica cultura del riso. Tutti questi elementi si esprimono magnificamente nel menù degustazione ideato per la Tatler Best Takeover Series.
Peng evoca le tradizioni montane di Taiwan, forgiate dal fumo e dalle fiamme. Wong offre un contrappunto contemporaneo, lavorando con frutta di stagione, erbe aromatiche e spezie per creare sapori che risultano vibranti e fluidi. Hashim, dal canto suo, àncora l'esperienza alla memoria del Sud-est asiatico, intrecciando spezie, calore e il ritmo conviviale tipico dei pasti condivisi.
Nel suo insieme, il menù si legge come un linguaggio condiviso, declinato in distinti dialetti regionali. Si apre con il Kudapan, dove sale, grasso e consistenze risvegliano il palato; prosegue con il Pembuka Selera, in cui acidità e aromi crescono in una progressione calcolata; culmina nell'Hidang, il cuore pulsante della tavola condivisa; e si conclude con dessert che riportano il palato verso la frutta, l'affumicatura e un persistente senso di nostalgia.
Questa eccezionale cena a sei mani, distribuita su due serate, è riservata esclusivamente ai titolari di carte Mastercard.
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Butcher’s Block x Helm by Josh Boutwood
Petto d'anatra frollato, coscia al barbecue cinese e lingua croccante di Butcher's Block
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8 maggio, pranzo e cena
Le Hawaii e le Filippine condividono profonde affinità culturali e culinarie—un legame che trova la sua massima espressione nella prima sessione dedicata alla diversità della Tatler Best Takeover Series presso il Butcher’s Block. In questa occasione, lo chef de cuisine hawaiano Jordan Keao presenta i sapori della sua terra natale—radicati nella cottura a fuoco vivo, negli ingredienti autoctoni e nelle tradizioni conviviali dell'isola—affiancato dallo chef di base a Manila Josh Boutwood, il cui approccio contemporaneo e narrativo è plasmato dalle sue origini anglo-filippine e da un'educazione nomade tra Asia ed Europa.
Il menù riflette sia le voci distinte dei due chef sia il loro terreno comune. L'antipasto caldo di Boutwood, a base di astice con grasso di granchio e carota affumicata, offre profondità e umami, mentre il petto d'anatra frollato a secco di Keao—abbinato a una purea di prugne fermentate al barbecue e a una rillette di anatra e ciliegie fermentate—dimostra la sua maestria nel padroneggiare il fuoco, la frollatura e la conservazione. Un intermezzo rinfrescante nato dalla loro collaborazione, composto da neve di cocco con lime kaffir e tamarindo accompagnata da un sapido gelato all'igname viola, fa da ponte tra i loro due stili—fondendo in perfetta armonia vivacità tropicale, acidità e un delicato, giocoso senso di contrasto.
Questa esclusiva sessione dedicata all'alta orologeria, unita a una straordinaria esperienza a quattro mani, è riservata unicamente ai titolari di carta Citi Ultima.
Stay Gold Flamingo x Backdoor Bodega
Above Stay Gold Flamingo ospiterà Backdoor Bodega per la seconda edizione della Tatler Best Takeover Series
Above Thanesh Joel rappresenterà l'eccellenza di Backdoor Bodega durante la seconda edizione della Tatler Best Takeover Series
Stay Gold Flamingo ospiterà Backdoor Bodega per la seconda edizione della Tatler Best Takeover Series
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8 e 9 maggio, dalle 20:00
Dai grandi classici, eseguiti con assoluta precisione a Singapore, fino alle creazioni intrise di storia di Penang: due serate all'insegna di sapori audaci e cocktail creativi riuniscono sotto lo stesso tetto alcuni dei talenti della mixology più affascinanti della regione.
A rappresentare Singapore nella seconda edizione della Tatler Best Takeover Series locale è lo Stay Gold Flamingo, guidato da Jerrod Khoo e rinomato per il suo approccio strutturato e orientato ai grandi classici. Cocktail d'autore come il Wild Fresh Sawa—un gin sour esaltato da yuzu, camomilla e basilico—mettono in risalto la loro meticolosa attenzione all'equilibrio e alla tecnica. Da George Town, Backdoor Bodega porta il suo menù “Backdoor Guide to Penang”, reinterpretando il patrimonio locale attraverso ingredienti decisi come l'ulam, il belacan e l'autentica salsa di soia prodotta a Penang.
Questo straordinario bar takeover di due serate è un evento riservato in esclusiva ai titolari di carte Mastercard.
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Republic Bar x Fat Cat
Above Fat Cat è il celebre bar ospite al Republic in occasione della seconda edizione della Tatler Best Takeover Series
Above Fat Cat porta i suoi cocktail ispirati agli arcani maggiori per la rassegna Tatler Best Takeover Series a Singapore
Fat Cat è il celebre bar ospite al Republic in occasione della seconda edizione della Tatler Best Takeover Series
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8 e 9 maggio, dalle 20:00
Immergetevi in due imperdibili serate di narrazione liquida: il Republic Bar ospita il rinomato Fat Cat di Manila per un guest shift esclusivo che unisce nostalgia e intuizione direttamente nel bicchiere. Il menù Volume Four del Republic trae ispirazione dall'età dell'oro della televisione degli anni Sessanta, reinterpretando i generi televisivi più amati—dal cinema al teatro, dalla musica allo sport, fino ai notiziari e ai cartoni animati—in cocktail capaci di catturare lo spirito dei momenti più iconici della prima serata. Parallelamente, il Fat Cat presenta una raffinata selezione tratta dal suo menù ispirato ai tarocchi, in cui ogni drink rappresenta un'interpretazione giocosa e al contempo precisissima di un Arcano Maggiore, sapientemente espressa attraverso ingredienti, consistenze e un equilibrio impeccabile.
Dal menù, aspettatevi una sinergia perfetta tra le creazioni prettamente narrative del Republic, radicate nella cultura pop degli anni Sessanta, e le miscele evocative e istintive del Fat Cat—due filosofie di mixology profondamente distinte che condividono lo stesso bancone per un periodo limitato di tempo.
Questo bar takeover di due serate è riservato in via del tutto esclusiva ai titolari di carte Mastercard.
Ami Patisserie x Chi Longevity
Above La squisita e iconica pasta choux creata sapientemente da Ami Patisserie
Above La raffinata crostata ai pomodori dolci Amela proposta da Ami Patisserie
La squisita e iconica pasta choux creata sapientemente da Ami Patisserie
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14 e 15 maggio, solo a pranzo
Quando si pensa alla pasticceria, la parola “peccato di gola” è spesso la prima che viene in mente. Presso Ami Patisserie, l'executive chef e fondatore Makoto Arami sfida questo preconcetto proponendo un omakase incentrato sui dolci, esaltato dai sapori e profondamente attento al benessere. “La mia cucina si basa esclusivamente sull'utilizzo di ingredienti e sapori naturali”, spiega lo chef. Il suo menù di sei portate segue il ritmo armonioso delle stagioni giapponesi, fondandosi su olio d'oliva di altissima qualità, condimenti sapientemente dosati e un'assenza deliberata di salse troppo ricche e pesanti.
Il menù del pranzo coniuga grandi classici e nuove creazioni, reinterpretati con un tocco di assoluta leggerezza. Il suo choux al caviale viene presentato in una veste più delicata senza sacrificarne l'intensità gustativa, mentre la zuppa di cipolle di Awajishima, ricca di umami—condita in modo naturale e rifinita con un uovo cotto a bassa temperatura—offre una placida e sofisticata complessità. Ogni portata regala un piacere sottile ed elegante, lasciando una meravigliosa sensazione di equilibrio anziché di eccesso.
Questa esclusiva sessione dedicata alla longevità, comprensiva di esperienza a pranzo, è rigorosamente riservata ai titolari di carta Citi Ultima.
