Cover La nouvelle édition très attendue des séries Tatler Best Takeover revient à Singapour en mai.
La nouvelle édition très attendue des séries Tatler Best Takeover revient à Singapour en mai.
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Pour la deuxième édition des séries Tatler Best Takeover à Singapour, nous avons soigneusement élaboré un programme riche de dix sessions, allant des soirées de mixologie aux dîners collaboratifs, en passant par des masterclasses inédites. Découvrez ce que les chefs et barmans primés par le Tatler Best ont au menu cette année.
Alors que les séries Tatler Best Takeover font leur grand retour à Singapour le mois prochain pour une deuxième année consécutive, nous avons enrichi le programme afin de le distinguer de l'édition inaugurale. Dix sessions se tiendront ainsi du 7 au 9 mai, puis les 14 et 15 mai, dans divers lieux prestigieux.
Contrairement à l'année dernière, qui faisait la part belle aux dîners gastronomiques et à la mixologie, cette nouvelle édition adopte une perspective plus large. Elle intègre des masterclasses d'une grande diversité, explorant des thèmes fascinants tels que la longévité et la haute horlogerie. La gastronomie et l'art des cocktails demeurent toutefois au cœur de l'expérience : les chefs et barmans récompensés par le Tatler Best dévoileront des menus élaborés avec le plus grand soin. Voici un aperçu de ces sessions enrichies, conçues en exclusivité pour les détenteurs de cartes Mastercard.
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Fiz x Akame x Gēn
La cuisine ouverte du prestigieux restaurant Fiz
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Les 7 et 8 mai, dîner uniquement
Dans l'esprit du Sajian Warisan — une expérience gastronomique mettant à l'honneur l'héritage malaisien —, le chef propriétaire de Fiz, Hafizzul Hashim, s'associe à Johnson Wong de Gēn (Malaisie) et à Alex Peng d'Akame (Taïwan) pour une collaboration qui retrace l'histoire du monde austronésien, de Taïwan à Singapour, en passant par la Malaisie. Leurs cuisines se rencontrent autour d'une philosophie commune : le feu et la fumée, la conservation, le savoir botanique et une culture du riz profondément enracinée. Autant d'éléments qui s'expriment avec clarté dans le menu dégustation conçu pour les séries Tatler Best Takeover.
Alex Peng puise son inspiration dans les traditions montagnardes de Taïwan, façonnées par la fumée et la flamme. En écho, Johnson Wong offre un contrepoint contemporain, travaillant les fruits, les herbes et les épices de saison pour créer des saveurs à la fois vives et fluides. Quant à Hafizzul Hashim, il ancre l'expérience dans la mémoire de l'Asie du Sud-Est, tissant un lien subtil entre les épices, la chaleur et le rythme convivial du repas partagé.
Dans son ensemble, le menu se lit comme un langage commun s'exprimant à travers des dialectes régionaux distincts. Il s'ouvre sur le Kudapan, où le sel, le gras et la texture éveillent le palais ; se poursuit avec le Pembuka Selera, où l'acidité et les arômes montent en puissance avec justesse ; s'installe avec le Hidang, cœur convivial de la table ; et s'achève sur des desserts qui ramènent le palais vers les fruits, la fumée et une douce nostalgie.
Ce dîner collaboratif à six mains, organisé sur deux soirées, est exclusivement réservé aux détenteurs de cartes Mastercard.
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Butcher’s Block x Helm de Josh Boutwood
Magret de canard maturé, cuisse au barbecue chinois et langue croustillante par Butcher's Block
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Le 8 mai, déjeuner et dîner
Hawaï et les Philippines partagent de profondes affinités culturelles et culinaires — un lien mis en lumière lors de la première masterclasse des séries Tatler Best Takeover organisée au sein de Butcher’s Block. Le chef de cuisine hawaïen Jordan Keao y présente les saveurs de sa terre natale — ancrées dans la cuisson au feu de bois, les ingrédients indigènes et les traditions de cueillette de l'île — aux côtés du chef basé à Manille Josh Boutwood, dont l'approche narrative et contemporaine a été façonnée par son héritage anglo-philippin et son enfance nomade entre l'Asie et l'Europe.
Le menu reflète à la fois leurs voix singulières et leur terrain d'entente. L'entrée chaude de Josh Boutwood, composée de homard, de graisse de crabe et de carotte fumée, offre une belle profondeur et une riche touche d'umami. De son côté, le magret de canard maturé de Jordan Keao — accompagné d'une purée de prune fermentée au barbecue et de rillettes de canard aux cerises fermentées — témoigne de sa maîtrise remarquable du feu, du vieillissement et de la conservation. Un entremets collaboratif associant neige de coco, citron vert kaffir et tamarin, rehaussé d'une savoureuse glace à l'igname pourpre, fait le pont entre leurs univers, alliant fraîcheur tropicale, acidité et un sens du contraste subtilement ludique.
Cette session dédiée à la haute horlogerie, assortie d'une expérience exclusive à quatre mains, est réservée aux détenteurs de la carte Citi Ultima.
Stay Gold Flamingo x Backdoor Bodega
Above Le Stay Gold Flamingo accueillera le Backdoor Bodega pour cette deuxième édition des séries Tatler Best Takeover
Above Thanesh Joel représentera le Backdoor Bodega lors de la deuxième édition des séries Tatler Best Takeover
Le Stay Gold Flamingo accueillera le Backdoor Bodega pour cette deuxième édition des séries Tatler Best Takeover
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Les 8 et 9 mai, à partir de 20 heures
Des grands classiques singapouriens axés sur la précision aux créations ancrées dans le patrimoine de Penang, ces deux nuits placées sous le signe des saveurs audacieuses et des cocktails inventifs réunissent sous un même toit certains des talents les plus captivants de la région.
Représentant Singapour lors de cette deuxième édition des séries Tatler Best Takeover, le Stay Gold Flamingo, dirigé par Jerrod Khoo, est reconnu pour son approche structurée mettant à l'honneur les classiques. Des créations emblématiques telles que le Wild Fresh Sawa — un gin sour sublimé par le yuzu, la camomille et le basilic — illustrent parfaitement leur quête d'équilibre et de technique. Venu de George Town, le Backdoor Bodega propose quant à lui son menu “Backdoor Guide to Penang”, réinventant l'héritage local grâce à des ingrédients audacieux comme l'ulam, le belacan et la sauce soja artisanale de Penang.
Cet événement exceptionnel de deux soirées est exclusivement réservé aux détenteurs de cartes Mastercard.
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Republic Bar x Fat Cat
Above Fat Cat est le bar invité au Republic pour la deuxième édition des séries Tatler Best Takeover
Above Fat Cat propose ses cocktails inspirés des arcanes pour la deuxième édition du Tatler Best Takeover à Singapour
Fat Cat est le bar invité au Republic pour la deuxième édition des séries Tatler Best Takeover
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Les 8 et 9 mai, à partir de 20 heures
Plongez au cœur de deux soirées narrées à travers des cocktails, alors que le Republic Bar accueille le Fat Cat de Manille pour un événement éphémère mêlant nostalgie et intuition dans le verre. Le menu Volume Quatre du Republic puise son inspiration dans l'âge d'or de la télévision des années 1960. Il réinterprète avec brio les genres télévisuels les plus appréciés — du cinéma aux drames, en passant par la musique, le sport, les actualités et les dessins animés — en des créations mixologiques capturant l'esprit des moments les plus mémorables du petit écran. En parallèle, le Fat Cat dévoile une sélection issue de son menu inspiré du tarot, où chaque boisson est une interprétation à la fois ludique et précise d'un arcane majeur, s'exprimant à travers des ingrédients inédits, des textures surprenantes et un équilibre parfait.
Au menu, attendez-vous à une interaction fluide entre les créations narratives du Republic, profondément ancrées dans la culture pop des années 60, et les mélanges évocateurs et instinctifs du Fat Cat. Deux philosophies distinctes de la mixologie partageant le même comptoir pour une durée limitée sous le label Tatler Best.
Cet événement exceptionnel de deux soirées est exclusivement réservé aux détenteurs de cartes Mastercard.
Ami Patisserie x Chi Longevity
Above La pâte à choux, création emblématique de la très raffinée Ami Patisserie
Above L'exquise tarte aux tomates douces Amela réalisée par Ami Patisserie
La pâte à choux, création emblématique de la très raffinée Ami Patisserie
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Les 14 et 15 mai, déjeuner uniquement
Évoquez la pâtisserie, et le mot “gourmandise” vient souvent à l'esprit en premier. Chez Ami Patisserie, le chef propriétaire Makoto Arami défie cette idée reçue avec un omakase axé sur la pâtisserie, résolument tourné vers les saveurs et pensé pour le bien-être. “Ma cuisine repose entièrement sur l'utilisation de saveurs et d'ingrédients naturels”, explique-t-il. Son menu en six services suit le rythme délicat des saisons japonaises, sublimé par une huile d'olive de première qualité, un assaisonnement mesuré et l'absence volontaire de sauces trop lourdes.
Le menu du déjeuner rassemble des plats emblématiques et de nouvelles créations, réinterprétés avec une légèreté exquise. Son chou au caviar se présente sous une forme plus délicate sans pour autant sacrifier sa profondeur gustative, tandis que la soupe à l'oignon d'Awajishima, riche en umami — assaisonnée naturellement et couronnée d'un œuf onsen — offre une complexité toute en retenue. Chaque service procure un plaisir raffiné tout en laissant une agréable sensation d'équilibre plutôt que d'excès.
Cette masterclasse axée sur la longévité, accompagnée d'un déjeuner exclusif, est réservée aux détenteurs de la carte Citi Ultima.
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