Cover Siri Pengambilalihan Tatler Best kembali mewarnai persada kulinari di Singapura pada bulan Mei ini.
Siri Pengambilalihan Tatler Best kembali mewarnai persada kulinari di Singapura pada bulan Mei ini.
1 / 1
Bagi edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best di Singapura, kami telah menyusun program padat merangkumi sepuluh sesi yang terdiri daripada syif tetamu eksklusif, makan malam kolaborasi dan sesi kepelbagaian. Berikut adalah hidangan yang membarisi menu para pelayan bar dan cef tahun ini.
Memandangkan Siri Pengambilalihan Tatler Best kembali ke Singapura untuk tahun kedua pada bulan hadapan, kami telah memperluaskan program ini agar ia berbeza daripada edisi pelancaran pertamanya, dengan sepuluh sesi yang akan berlangsung dari 7 hingga 9 Mei dan 14 hingga 15 Mei di pelbagai lokasi terpilih.
Tidak seperti tahun lalu yang tertumpu terutamanya pada makan malam gastronomi dan miksologi, penganjuran kali ini membawakan perspektif yang lebih luas menerusi penambahan sesi kepelbagaian yang meneroka tema seperti pemanjangan usia dan pembuatan jam tangan. Walau bagaimanapun, hidangan dan minuman tetap menjadi teras utama, dengan barisan cef dan pelayan bar yang merangkul anugerah Tatler Best mempersembahkan menu yang disusun dengan penuh teliti sepanjang siri ini berlangsung. Berikut adalah gambaran pengalaman menarik yang boleh dijangkakan pada sesi ini, dipilih secara eksklusif buat para pemegang kad Mastercard.
Baca lebih lanjut: Siri Pengambilalihan Tatler Best kembali ke Singapura untuk edisi keduanya pada Mei ini
Fiz x Akame x Gēn
Suasana indah di restoran Akame yang terletak di Taiwan
1 / 4
7 dan 8 Mei, makan malam sahaja
Berpegang pada semangat Sajian Warisan—sebuah pengalaman menjamu selera warisan Malaysia yang disusun dengan teliti—cef merangkap pemilik Fiz, Hafizzul Hashim menghimpunkan Johnson Wong dari Gēn (Malaysia) dan Alex Peng dari Akame (Taiwan) untuk sebuah kolaborasi yang menelusuri dunia Austronesia—dari Taiwan merentasi Malaysia hingga ke Singapura. Masakan mereka disatukan melalui falsafah yang dikongsi bersama: api dan asap, pengawetan, pengetahuan botani, serta budaya beras yang berakar umbi—elemen-elemen yang diterjemahkan dengan begitu jelas merentasi menu rasapan untuk Siri Pengambilalihan Tatler Best ini.
Peng menonjolkan tradisi pergunungan Taiwan yang dibentuk oleh asap dan nyalaan api. Wong pula menawarkan sentuhan kontemporari, menggunakan buah-buahan bermusim, herba, dan rempah ratus bagi mencipta profil rasa yang segar dan dinamik. Hashim seterusnya melengkapkan pengalaman kulinari tersebut dengan memori peribadi Asia Tenggara, menyulam rempah ratus, kehangatan, serta gaya perkongsian makan beramai-ramai yang ikonik.
Secara keseluruhannya, menu ini seolah-olah sebuah bahasa universal yang dituturkan dalam dialek wilayah yang berbeza. Ia bermula dengan Kudapan, di mana garam, lemak, dan tekstur saling membangkitkan deria rasa; beralih kepada Pembuka Selera, dengan keasidan dan aroma yang berkembang secara seimbang; disusuli oleh Hidang, yang menjadi nadi perkongsian di meja makan; dan akhirnya ditutup dengan pencuci mulut yang mengembalikan lelangit kepada nuansa buah-buahan, asap, berserta nostalgia yang berpanjangan.
Makan malam kolaborasi enam tangan selama dua malam ini dihidangkan secara eksklusif untuk para pemegang kad Mastercard.
Jangan lepaskan: Warisan kulinari vs kemodenan: Bagaimana lima cef Asia menggunakan inovasi untuk menghidupkan tradisi mereka
Butcher’s Block x Helm oleh Josh Boutwood
Dada itik diperam kering Butcher's Block, paha BBQ Cina, lidah itik rangup
1 / 4
8 Mei, makan tengah hari dan makan malam
Hawaii dan Filipina saling berkongsi persamaan budaya dan kulinari yang begitu mendalam—sebuah perkaitan yang diketengahkan dalam sesi kepelbagaian Siri Pengambilalihan Tatler Best yang pertama bertempat di Butcher’s Block. Di sini, chef de cuisine kelahiran Hawaii, Jordan Keao mempersembahkan cita rasa tanah airnya—berteraskan teknik masakan unggun api, bahan asli serta tradisi perkumpulan pulau—bergandingan dengan cef berpusat di Manila, Josh Boutwood, yang mana pendekatan kontemporarinya dibentuk hasil warisan kacukan British-Filipina serta pengalaman hidup nomadennya merentasi Asia dan Eropah.
Menu ini jelas mencerminkan keunikan identiti mereka serta titik persamaan yang dikongsi. Pembuka selera panas daripada Boutwood iaitu udang karang bersama lemak ketam dan lobak merah salai menawarkan kedalaman rasa dan sentuhan umami, sementara dada itik peram kering daripada Keao—yang dipadankan bersama puri barbeku plum yang ditapai dan rilet itik berserta ceri tapai—menyerlahkan kepakarannya dalam seni pengawalan api, pemeraman, dan pengawetan. Hidangan pencuci lelangit berupa salji kelapa berserta limau purut dan asam jawa, disusuli aiskrim keladi ungu savuri, berjaya menyatukan pendekatan kedua-dua cef—menggabungkan keceriaan iklim tropika, keasidan dan rona kontras rasa yang cukup mengujakan.
Sesi pembuatan jam tangan yang diiringi dengan pengalaman makan malam empat tangan ini merupakan acara eksklusif untuk para pemegang kad Citi Ultima.
Stay Gold Flamingo x Backdoor Bodega
Above Stay Gold Flamingo bakal menjadi hos kepada Backdoor Bodega untuk edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best
Above Thanesh Joel akan mewakili Backdoor Bodega dalam edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best ini
Stay Gold Flamingo bakal menjadi hos kepada Backdoor Bodega untuk edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best
1 / 2
8 dan 9 Mei, bermula jam 8 malam
Dari hidangan klasik Singapura yang dibancuh dengan penuh ketelitian hingga ciptaan berasaskan warisan hebat dari Pulau Pinang, sajian dua malam yang menjanjikan percikan rasa yang berani serta koktel inovatif ini bakal menghimpunkan bakat bar yang paling disegani di rantau ini di bawah satu bumbung.
Bagi mewakili Singapura dalam edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best ialah Stay Gold Flamingo, yang diterajui oleh Jerrod Khoo, yang sangat sinonim dengan pendekatannya yang berstruktur dan mengutamakan rona minuman klasik. Minuman signatur seperti Wild Fresh Sawa—minuman gin masam yang diserlahkan dengan yuzu, kamomil dan selasih—mempamerkan fokus mereka terhadap keseimbangan rasa dan kehalusan teknik. Berasal dari George Town, Backdoor Bodega membawakan menu “Backdoor Guide to Penang”, yang memberi nafas baharu kepada warisan kulinari tempatan melalui kepelbagaian bahan yang berani seperti ulam, belacan dan kicap soya buatan Pulau Pinang.
Sesi pengambilalihan bar selama dua malam ini adalah eksklusif buat para pemegang kad Mastercard.
Sekiranya anda terlepas: Anugerah Bar Tatler Best-in-Class di Singapura bagi tahun 2026
Republic Bar x Fat Cat
Above Fat Cat merupakan bar jemputan di Republic bagi menjayakan edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best
Above Fat Cat menampilkan koktel berinspirasikan arcana untuk edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best di Singapura
Fat Cat merupakan bar jemputan di Republic bagi menjayakan edisi kedua Siri Pengambilalihan Tatler Best
1 / 2
8 dan 9 Mei, bermula jam 8 malam
Hayati malam penceritaan menerusi sajian koktel selama dua malam tatkala Republic Bar mengalu-alukan kedatangan Fat Cat dari Manila untuk sebuah syif tetamu eksklusif yang menggabungkan elemen nostalgia dan intuisi ke dalam setiap hidangan gelasnya. Menu Volume Four ciptaan Republic pula mengambil inspirasi daripada zaman keemasan televisyen pada era 1960-an, menginterpretasikan semula pelbagai genre penyiaran digemari ramai—daripada corak filem dan drama sehinggalah kepada arena muzik, sukan, berita dan kartun—ke dalam bentuk minuman koktel yang berjaya menangkap semangat dari detik paling diingati pada siaran waktu puncak. Bersama-sama dengan ini, Fat Cat turut mempersembahkan seleksi istimewa daripada menu berinspirasikan tarotnya, di mana setiap hidangan minuman membawa tafsiran yang menyeronokkan namun cukup teliti bagi kad Major Arcana, yang dizahirkan melalui gandingan luar biasa pada bahan, tekstur dan profil keseimbangan.
Melalui menu yang dipaparkan ini, anda boleh menjangkakan interaksi yang sangat lancar di antara karya ciptaan Republic yang berpandukan naratif cerita dan berakar umbi dari budaya pop era 60-an bersama himpunan minuman yang dipacu oleh naluri tajam dan menggamit kenangan dari Fat Cat—menyatukan dua falsafah koktel tersendiri yang berkongsi ruang bar yang sama untuk tempoh masa yang terhad.
Sesi pengambilalihan bar selama dua malam ini adalah eksklusif untuk para pemegang kad Mastercard.
Ami Patisserie x Chi Longevity
Above Pastri choux signatur sajian Ami Patisserie yang memikat dan memanjakan selera
Above Tart tomato manis Amela yang disediakan khusus dan elegan oleh Ami Patisserie
Pastri choux signatur sajian Ami Patisserie yang memikat dan memanjakan selera
1 / 2
14 dan 15 Mei, makan tengah hari sahaja
Apabila berbicara mengenai pastri, perkataan “kenikmatan” sering kali berlegar-legar di fikiran pertama sekali. Di Ami Patisserie, cef merangkap pemilik Makoto Arami berani mencabar pemikiran stereotaip ini menerusi sajian omakase berteraskan pastri yang mengutamakan rasa di samping peka terhadap tahap kesihatan dan kesejahteraan tubuh badan secara berkesan. “Fokus utama masakan saya adalah untuk menonjolkan penggunaan rasa dan ramuan semula jadi sepenuhnya,” jelasnya secara terperinci. Sajian menu enam langkahnya pula menelusuri rentak pertukaran irama pelbagai musim di Jepun, dihasilkan menggunakan minyak zaitun bertaraf premium, berserta pengawalan teliti pada bahan perasa serta direka agar sentiasa bebas daripada lambakan sos yang memuakkan.
Menunya pada sesi makan tengah hari kali ini lebih memfokuskan kepada gabungan elemen hidangan signatur dan hasil inovasi terbaharunya, diolah dan direka semula melalui pendekatan yang jauh lebih sihat. Hidangan istimewa berupa kaviar choux miliknya dipersembahkan dalam sentuhan susun atur yang lebih lembut tanpa mengorbankan tahap kelazatan aslinya. Sementara itu, hidangan sup bawang Awajishima yang sentiasa diperkaya dengan intipati umami—diperisakan menggunakan ramuan yang sihat secara semula jadi dan disempurnakan lagi dengan kehadiran telur onsen—menawarkan profil rasa tenang yang jauh ke dalam. Lantas setiap aturan hidangan semestinya mula menyuntik sedikit demi sedikit rasa kemewahan yang dihalusi untuk memberikan kepuasan, namun di penghujungnya akan memberikan anda sebuah keseimbangan rasa yang ideal tanpa kewujudan sebarang sifat berat yang melampau.
Sesi pemanjangan usia yang diiringi oleh pengalaman makan tengah hari ini dihidangkan secara eksklusif buat para pemegang kad Citi Ultima yang terpilih.
