Cover 《台灣米其林指南2026》最新榜單揭曉！今年共有 9 間新進米其林一星餐廳，多家食府持續展現米其林風采。（Photo: Michelin）
《台灣米其林指南2026》最新榜單揭曉！今年共有 9 間新進米其林一星餐廳，多家食府持續展現米其林風采。（Photo: Michelin）
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「台灣米其林指南2026」正式發布，探討哪些餐廳成功摘下米其林星級，哪些又面臨變動，一同見證台灣餐飲界的高光時刻。
第九屆《台灣米其林指南 2026》榜單正式公布，再度為全台餐飲界注入強大動能。此前，米其林已搶先揭曉今年的「必比登推介」名單，全台共有 146 家餐廳上榜，橫跨台北、台中、台南及高雄，其中包含 13 間新進名單，以台灣在地料理為主，展現了庶民美食的國際影響力。
本次《台灣米其林指南》頒獎典禮於南港漢來大飯店盛大舉行。在特別獎項方面，侍酒師大獎由 Li.nu 的邱雯琪摘得，服務大獎由 Circum- 的蔡欣宜奪下；年輕主廚大獎則頒發給新晉米其林一星餐廳「鮨安」的 30 歲主廚許劉安，年度開業大獎則由「予島」斬獲。
今年共有 9 間餐廳新進摘下一星，包括：鮨安、晶華軒、Mume、Nibbon、予島、山与、掬 Kiku、Restaurant 12 以及 Hābu。二星餐廳陣容方面，除去年既有的渥達尼斯磨坊、Logy、牡丹、侯布雄、彧割烹、Eika 盈科及 A 外，Nobuo 也成功晉升二星行列。三星名單則與往年維持一致。
此外，本次名單中有兩家餐廳離開榜單，台南與新竹則迎來了米其林摘星的歷史性時刻。
侍酒師大獎：Li.nu 邱雯琪，以米其林專業引領風味
Above 侍酒師大獎由 Li.nu 的邱雯琪獲得，完美展現了米其林認可的專業水準。（Photo: Eugenia Yang）
侍酒師大獎由 Li.nu 的邱雯琪獲得，完美展現了米其林認可的專業水準。（Photo: Eugenia Yang）
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米其林侍酒師大獎旨在表彰業內具備極高技巧與熱情的專業人士。今年，來自高雄 Li.nu 的邱雯琪獲獎，她憑藉豐富的葡萄酒經驗，在侍酒過程中展現了過人的成熟度。她以專業解說帶領食客探索料理與酒香的細膩層次。邱雯琪在致詞時感性表示，將持續耕耘台灣風土，深入了解這座島嶼的文化。
服務大獎：Circum- 蔡欣宜，展現米其林頂級款待
Above 今年的服務大獎由 Circum- 的蔡欣宜奪得，體現了卓越的服務精神。（Photo: Eugenia Yang）
今年的服務大獎由 Circum- 的蔡欣宜奪得，體現了卓越的服務精神。（Photo: Eugenia Yang）
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米其林服務大獎鼓勵提供卓越體驗的餐飲專業人員。台北米其林一星餐廳 Circum- 的蔡欣宜榮獲此獎。在她的領導下，團隊成員對餐飲搭配與文化底蘊有深刻共鳴，其對細節的講究與真誠態度，充分體現了米其林標準下的頂級款待精神。
年度開業大獎：予島 Yu Dao 的創新米其林風采
Above 今年的年度開業大獎由予島 Yu Dao 成功摘下。（Photo: Eugenia Yang）
今年的年度開業大獎由予島 Yu Dao 成功摘下。（Photo: Eugenia Yang）
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年度開業大獎旨在表揚過去 12 個月內具創意且產生影響力的餐廳。新進一星餐廳「予島」憑藉在地食材與精湛技藝，帶領食客探索風土滋味。予島主廚楊柏偉感言感謝這塊土地給予的豐富食材，這份榮譽是對他們致力於台灣料理米其林化的肯定。
年輕主廚大獎：鮨安 許劉安展現米其林潛力
Above 年輕主廚大獎由新竹高雄鮨安年僅 30 歲的許劉安師傅奪得，展現米其林明日之星。（Photo: Michelin）
年輕主廚大獎由新竹高雄鮨安年僅 30 歲的許劉安師傅奪得，展現米其林明日之星。（Photo: Michelin）
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米其林年輕主廚大獎旨在表揚具備極大潛力的廚師。年僅 30 歲的許劉安師傅來自新晉一星餐廳「鮨安」，他以清晰的壽司理念與紀律贏得青睞。身為新竹人的他，不僅抱回獎項，更成功為新竹摘下歷史性的第一顆米其林之星。
米其林綠星餐廳名單
這些餐廳展現了對環境友善與永續發展的承諾，為致力於米其林永續美食的典範：
- 澀 Sur-（新晉）
- Tu Pang 地坊（新晉）
- Thomas Chien
- Mountain and Sea House 山海樓
- EMBERS
- Hosu 好嶼
- 小小樹食（大安路）
- 陽明春天（士林）
2026 台灣米其林指南：新晉星級餐廳
- 鮨安（一星）
- 晶華軒（一星）
- Mume（一星）
- Nibbon（一星）
- 予島（一星）
- 山与（一星）
- 掬 Kiku（一星）
- Restaurant 12（一星）
- Hābu（一星）
- Nobuo（二星）
- Mizue（二星）
2026 台灣米其林指南：一星餐廳陣容
Above 這些是摘下 2026 台灣米其林一星殊榮的餐廳群。（Photo: Michelin）
這些是摘下 2026 台灣米其林一星殊榮的餐廳群。（Photo: Michelin）
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完整摘下一星的米其林餐廳名單涵蓋了從傳統台菜到現代料理的多樣風貌，持續引領台灣餐飲的米其林榮譽。
2026 台灣米其林指南：二星餐廳陣容
Above 2026 年度獲得米其林二星殊榮的頂級餐廳們。（Photo: Michelin）
2026 年度獲得米其林二星殊榮的頂級餐廳們。（Photo: Michelin）
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這些米其林二星餐廳展現了精湛的烹調工藝，為饕客帶來頂級用餐體驗。
2026 台灣米其林指南：三星餐廳陣容
Above 摘下 2026 台灣米其林三星的頂尖食府。（Photo: Michelin）
摘下 2026 台灣米其林三星的頂尖食府。（Photo: Michelin）
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