Cover 行倫邑不僅是愛麗舍宮首位台灣甜點師，更在 2023 年晉升為甜點主廚，站上法國的美食殿堂。（Photo：行倫邑）
行倫邑不僅是愛麗舍宮首位台灣甜點師，更在 2023 年晉升為甜點主廚，站上法國的美食殿堂。（Photo：行倫邑）
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夢想沒有捷徑，只有堅持！專訪行倫邑，從台南少年到法國總統御用甜點師
2024 年 5 月，法國愛麗舍宮（Élysée Palace）舉行一場高規格國宴，當一道精心設計的甜點呈上前美國總統拜登的餐桌時，不僅驚豔這位以熱愛冰淇淋聞名的美食家，更讓他忍不住向身旁的法國總統馬克宏探問：「這道甜點是誰做的？」
這次提問也讓甜點幕後的靈魂人物－行倫邑，來自台南，並從廚房走向世界舞台的聚光燈下。他不僅是愛麗舍宮首位台灣甜點師，更在 2023 年晉升為甜點主廚，站上法國的美食殿堂。用決心、膽識與對風味的極致追求，締造一段從軍營到總統府的甜點傳奇。
行倫邑用一份份精緻的甜點，征服世界各國領袖的味蕾，更用行動展示了，只要懷抱著堅定的信念與不懈的努力，夢想將以最甜蜜的方式實現。
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踏出追夢的第一步
Above 對甜點的熱忱，讓他甘願忍受軍旅生涯的紀律與束縛（Photo：行倫邑）
對甜點的熱忱，讓他甘願忍受軍旅生涯的紀律與束縛（Photo：行倫邑）
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不是餐飲科系畢業的行倫邑，白天上課、晚上在餐廳打工的經歷，讓他認知到對餐飲的熱情。最終，他毅然休學，全心投入到餐飲的世界。當「前往法國學藝」的夢想在他心中萌芽時，加上一位前輩「日本技術源自法國」的建議下，他做了一個讓朋友們都驚訝的決定：簽下四年志願役憲兵，用青春換取實現夢想的第一桶金！
這份對甜點的熱忱，讓他甘願忍受軍旅生涯的紀律與束縛。四年的時間，存下前往法國所需的 150 萬，更磨練出日後在高壓廚房中不可或缺的韌性與抗壓性。
膽識成為巴黎甜點圈的敲門磚
Above 一通電話改變了他的命運，他獲得了進入愛麗舍宮實習的門票（Photo：行倫邑）
一通電話改變了他的命運，他獲得了進入愛麗舍宮實習的門票（Photo：行倫邑）
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2012 年，行倫邑踏上法國的土地，在巴黎著名的歐洲專業烹飪中心（CEPROC）學習。然而，語言作為第一道難關，他坦言來法國之前，雖然有在台灣上法文課，但還是跟當地有點落差，「剛開始不太敢講，後來就是環境逼迫你必須要成長。」憑藉著這股毅力，他花了半年時間，讓自己的法文足以應付日常生活與基礎溝通。
2015 年，尋找實習機會的他，做出了人生中最富戲劇性的一次嘗試。他帶著履歷與作品集，直接走向愛麗舍宮的大門，「我跟守衛說我的動機是什麼，想把履歷交給總統府的廚房。」經過一番緊張的溝通，他成功將履歷遞交給了門口的憲兵。兩、三個禮拜後，一通電話改變了他的命運，他獲得了進入愛麗舍宮實習的門票！
行倫邑的表現，讓時任行政主廚紀堯姆・戈麥斯（Guillaume Gomez）印象深刻。他不僅工作勤奮，更展現了極高的主動性。「實習時，其他同事可能四、五點就下班了。我會向主廚尋求可不可以留下來練習。」這份積極的態度，讓他在實習結束後迅速獲得了轉正的機會，成為史上第一位在愛麗舍宮任職的台灣甜點師。回顧這段經歷，他認為成功的關鍵在於積極的工作態度。
宮殿裡的藝術家，壓力下的晉升之路
Above 愛麗舍宮的廚房，精準、秩序與高壓（Photo：行倫邑）
Above 歷史悠久的建築與巴黎的藝術氛圍成為他的啟發靈感（Photo：行倫邑）
愛麗舍宮的廚房，精準、秩序與高壓（Photo：行倫邑）
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愛麗舍宮的廚房，精準、秩序與高壓。因此，行倫邑的工作日常，不僅是製作甜點，更是一場與時間和突發狀況的賽跑。「壓力最大的時候，應該是在國宴準備送甜點的時候。」他描述道，「我們不像一般餐廳，是一次要兩百多盤、三百多盤直接位上。」
談及創作，歷史悠久的建築與巴黎的藝術氛圍成為他的啟發靈感，像是一款紅白藍三色小蛋糕的靈感，便來自總統府內的天花板。而在日常生活中，藝術也豐富了他的感官，「像我下班的路上，會有一條路的兩側都是藝廊，我每天都會吸收到不同的藝術能量。」
雖然晉升之路看似一帆風順，但其實作為一位外國人，要在法國的權力核心擔任領導者，是非常艱難的事情。唯有用實力與堅持，才能證明自己的價值，進而受到別人的認可。
不忘初心的台灣之光
與美國前總統拜登、法國總統馬克宏的合照（Photo：行倫邑）
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如今，行倫邑不只是一位世界級的甜點大師，更是一位文化大使。儘管身處異鄉，他依然與自己的根緊密相連。像他就堅持在家中與孩子們說台語，「想要去傳承我們自己的母語吧！我從小就是講台語長大的，不可以讓這個語言消失。」
而在專業領域上，他也不吝提攜後進，希望將更多台灣的優秀人才帶入自己的團隊，為後輩鋪路。對於那些同樣懷抱出國夢想的年輕人，他給出誠摯的建議：「想好自己的目標。有時候會碰到很多困難，或許你會變得很消極，但你要趕快把自己拉回來，不要忘記初衷，因為沒有人可以救你，只有你自己可以。」
訪談的最後，他提到心中依然有個返鄉之夢－回到台灣，開設屬於自己的甜點店。行倫邑用一份份精緻的甜點，征服世界各國領袖的味蕾，更用行動展示了，只要懷抱著堅定的信念與不懈的努力，夢想將以最甜蜜的方式實現。
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