Cover मकाती के पोब्लासियोन स्थित सबसे मशहूर रेस्तरां में से एक सुपर अंकल क्लेपॉट का शानदार आंतरिक दृश्य (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
मकाती के पोब्लासियोन स्थित सबसे मशहूर रेस्तरां में से एक सुपर अंकल क्लेपॉट का शानदार आंतरिक दृश्य (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
1 / 1
पोब्लासियोन का मशहूर हॉटस्पॉट, सुपर अंकल क्लेपॉट, चीनी कम्फर्ट फूड प्रस्तुत करता है, जो विविध फिलिपिनो बाजार में भी अत्यधिक लोकप्रिय हो रहा है
व्यापार शुरू करने वाले दोस्तों को अक्सर यह एहसास होता है कि ये उद्यम हमेशा सफल नहीं होते. लेकिन यात्रा, भोजन और संस्कृति में समानताएं खोजना एक मजबूत कड़ी साबित हो सकता है. यह सफलता का एक साझा और शांतिपूर्ण मार्ग प्रशस्त करता है. जब सुपर अंकल क्लेपॉट के मालिकों ने एक साथ रेस्तरां खोलने का फैसला किया, तो वे जानते थे कि उन्हें एक प्रामाणिक अनुभव प्राप्त करने के लिए बाहर निकलना होगा.
सह-मालिक और संचार एवं मानव संसाधन प्रमुख रिट्ज़ी सालाज़ार बताती हैं, “इसकी शुरुआत हम दोस्तों द्वारा मनीला में एक नया कॉन्सेप्ट लाने के विचार से हुई थी. हमने मेलों में भाग लिया. कैंटन मेले के लिए ग्वांगझू गए और भोजन का आनंद लेने के लिए यात्राएं कीं.” वह आगे कहती हैं, “इस क्षेत्र में सबसे बेहतरीन भोजन स्थलों की खोज करते समय, हम मिस्टर चाओ के लोकप्रिय क्लेपॉट राइस रेस्तरां, ‘चाओजी लिवान’ में गए. हमने उनके क्लेपॉट राइस का अनुभव करने के लिए लाइन लगाई और हमें तुरंत यह कॉन्सेप्ट पसंद आ गया. यात्रा के अंत में, हम बबल-रैप किए गए क्लेपॉट से भरे सूटकेस के साथ घर वापस लौटे.” इन उभरते हुए रेस्तरां मालिकों और क्लेपॉट राइस विशेषज्ञ के बीच महीनों की बातचीत चली. अंततः वे मिस्टर चाओ को प्रामाणिक क्लेपॉट राइस पकाने की प्राचीन तकनीक साझा करने के लिए मनाने में सफल रहे. मिस्टर चाओ इतने मिलनसार थे कि महिलाओं ने उन्हें ‘अंकल’ कहना शुरू कर दिया था. सालाज़ार कहती हैं, “उन्होंने हमारे साथ शिक्षक और प्रशिक्षु के रूप में काम किया. हमने उन्हें अपना शिफू (गुरु) बना लिया, जिन्होंने हमें यह विशेष तकनीक सिखाई.”
और पढ़ें: भविष्य का आगमन: क्योटो का 2050 कॉफी अब मोलिटो, अलाबांग में खुला
Above सुपर अंकल क्लेपॉट का चिकन और मशरूम सॉसेज के साथ (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
Above सॉसेज क्लेपॉट के साथ स्पेयररिब्स (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
सुपर अंकल क्लेपॉट का चिकन और मशरूम सॉसेज के साथ (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
1 / 2
सुपर अंकल क्लेपॉट वह क्लेपॉट राइस प्रस्तुत करता है जिसे सालाज़ार “बस एक कम्फर्ट फूड” कहती हैं. कोई दिखावा नहीं, कुछ भी अतिरिक्त नहीं—बस प्रामाणिक क्लेपॉट राइस जिसे पारंपरिक तरीके से बनाया गया है. इसे बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे नीचे एक उत्तम परत बन जाती है. यही एक सही ढंग से तैयार किए गए व्यंजन की विशेषता है. हालांकि यह पूरी तरह से एक चीनी व्यंजन है, लेकिन यह कॉन्सेप्ट स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो रहा है. उन्होंने इसे कम्फर्ट फूड के रूप में अपना लिया है और लोग देर रात 1 बजे तक इसका आनंद लेने आते हैं. सालाज़ार समझाती हैं, “हमारा मानना है कि यह इसलिए सफल हुआ क्योंकि ‘चावल और उलम’ बहुत ही फिलिपिनो पसंद है. हमारे पास ‘तुतोंग’ का अपना संस्करण भी है. हमें सोया सॉस पसंद है. ये सभी फिलिपिनो के लिए नए नहीं हैं. लेकिन उन सभी को एक बर्तन में एक साथ रखना उन लोगों के लिए नया और आश्चर्यजनक हो सकता है, जो क्लेपॉट राइस से परिचित नहीं हैं. यह कम्फर्ट फूड ऐसा है जिसे फिलिपिनो हर दिन, किसी भी समय खा सकते हैं.”
यह भी देखें: बीफ क्रॉनिकल्स 2: रेजिंग बुल चॉपहाउस एंड बार की शानदार मांसाहारी पाक यात्रा
मकाती शहर के पोब्लासियोन में सुपर अंकल क्लेपॉट का शानदार दृश्य (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट के सौजन्य से)
1 / 2
व्यावसायिक भागीदारों (रसोई और व्यवसाय विकास के प्रभारी एवी क्रूज़ और वित्त व संचालन को संभालने वाली केट कागा के साथ सालाज़ार) ने इंटीरियर पर काफी विचार किया है. यह एक अलग जगह का अहसास कराता है, फिर भी स्थानीय परिवेश से जुड़ा है. वे कहती हैं, “भोजन के अलावा, इस जगह का माहौल भी बहुत स्वागत करने वाला, शांत और कलात्मक है. इसमें हॉन्ग कॉन्ग के स्ट्रीट जैसा वाइब है. यहां हर वर्ग के लोग आराम कर सकते हैं, अच्छे संगीत का आनंद ले सकते हैं और कम्फर्ट फूड खा सकते हैं. बेहतरीन कॉकटेल या ठंडी बीयर पी सकते हैं. यदि आप शांत होकर आराम करना चाहते हैं, तो यह ‘क्लेपॉट और कॉकटेल’ के लिए एक उत्तम स्थान है.” जब से यह खुला है, तब से सालाज़ार ने यह भी ध्यान दिया है कि कैसे यहां आने वाले लोगों का दायरा बढ़ा है. पहले केवल पोब्लासियोन की पार्टी भीड़ आती थी, लेकिन अब हर तरह के लोग आ रहे हैं. “हाल ही में अधिक भोजन प्रेमी आए हैं; बच्चे, वरिष्ठ नागरिक और यहां तक कि विसायस और मिंडानाओ के लोग भी. अब हमें दोपहर के भोजन के दौरान भी अधिक ग्राहक मिल रहे हैं.”
और पढ़ें: 21 से 23 मई तक वर्ल्ड ट्रेड सेंटर में 19वीं अंतर्राष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनी (IFEX) फिलीपींस
Above चिकन मशरूम सॉसेज, सिसिग सोतांगहोन और आंटी स्प्रिट्ज़ के साथ सुपर अंकल क्लेपॉट का जायका (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट पोब्लासियोन के सौजन्य से)
चिकन मशरूम सॉसेज, सिसिग सोतांगहोन और आंटी स्प्रिट्ज़ के साथ सुपर अंकल क्लेपॉट का जायका (फोटो: सुपर अंकल क्लेपॉट पोब्लासियोन के सौजन्य से)
1 / 1
पहली बार आने वालों के लिए, सालाज़ार उनके सबसे अधिक बिकने वाले व्यंजनों—पोर्क स्पेयररिब्स, चिकन और मशरूम, और टेंडन के साथ बीफ ब्रिस्केट की सिफारिश करती हैं. इन सभी का स्वाद अतिरिक्त सॉसेज, अंडे और/या नमकीन मछली के साथ बढ़ाया जा सकता है. जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके भोजन के अनुभव को पूरा करने के लिए घर में बनी चिली गार्लिक सॉस की काफी सिफारिश की जाती है. उन्होंने हाल ही में अपनी खुली ग्रीनहिल्स शाखा में नाश्ता और रोस्टिंग शुरू की है, इसलिए जल्द ही पोब्लासियोन में भी रोस्ट्स आने की उम्मीद है.
जब उन्होंने अपनी शुरुआत की, तो सालाज़ार मानती हैं कि उन्हें कभी उम्मीद नहीं थी कि सुपर अंकल क्लेपॉट को इतनी अच्छी समीक्षाएं मिलेंगी, व्यावसायिक सफलता तो दूर की बात थी. जल्द ही, वे अपने प्रामाणिक क्लेपॉट राइस के अनुभव को बड़े दर्शकों के साथ साझा करने के लिए ग्लोरिटा और फोर्ब्सटाउन बीजीसी में अपनी शाखाएं खोलने जा रहे हैं. यह इस बात का प्रमाण है कि अंकल चाओ का क्लेपॉट राइस कोई अल्पकालिक सफलता नहीं है. इसे सभी उम्र के फिलिपिनो ने कम्फर्ट फूड के रूप में अपनाया है और वे इसे बार-बार खाने आते हैं.
अब पढ़ें
मार्च 2026 डाइनिंग रडार: मेट्रो मनीला में नए रेस्तरां और कैफे
Topics
