Cover Chez Solène, chaque repas devient un rituel communautaire célébrant la vie autour d’une table méditerranéenne
Chez Solène, chaque repas devient un rituel communautaire célébrant la vie autour d’une table méditerranéenne
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Inspiré par une philosophie culinaire axée sur des produits frais, Solène invite les fins gourmets à célébrer la simplicité, la générosité et l’art de vivre décontracté des côtes méditerranéennes françaises dans cet écrin qu’est Solène.
Jakarta accueille une nouvelle adresse gastronomique qui invite au voyage. Installé au sein de l’hôtel The St. Regis Jakarta, Solène ouvre officiellement ses portes pour insuffler une atmosphère romantique et chaleureuse, portée par les saveurs authentiques du Sud de la France, de la Provence à la Côte d’Azur. Le nom Solène, dérivé du mot “soleil”, incarne parfaitement cette cuisine lumineuse, moderne et emplie de l’énergie des rivages méditerranéens propre à Solène.
La philosophie fondamentale de Solène repose sur “la cuisine du soleil”, une approche qui magnifie la fraîcheur des produits de saison. Ici, le repas dépasse la simple expérience gustative pour devenir un rituel collectif de partage et de célébration. Chaque assiette, conçue avec une esthétique raffinée et épurée, laisse transparaître le caractère naturel des ingrédients, qu’ils soient dégustés individuellement ou partagés chez Solène.
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Above Le chef Maxime Sacchetto Foglia dirige les cuisines de Solène à Jakarta
Above L’intérieur raffiné et chaleureux du restaurant Solène
Le chef Maxime Sacchetto Foglia dirige les cuisines de Solène à Jakarta
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Les cuisines de Solène sont dirigées par le chef Maxime Sacchetto Foglia. Riche d’une expérience au sein d’établissements parisiens prestigieux – dont le Sofitel Le Scribe, l’Hôtel de Crillon et le Four Seasons Los Angeles –, il propose une cuisine à la fois distinguée et sincère. Sous sa direction, les classiques de la gastronomie française s’allient harmonieusement à des influences italiennes subtiles, soulignant l’excellence de Solène.
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Above La délicate Tartine de Tomates et Mozzarella de Bufflonne de Solène
Above Les spécialités de la mer sont au cœur de la carte de Solène
La délicate Tartine de Tomates et Mozzarella de Bufflonne de Solène
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Le voyage culinaire chez Solène débute avec une Tartine de Tomates et Mozzarella de Bufflonne d’une grande fraîcheur, suivie par l’exquise précision d’un Tataki de Thon. Les produits de la mer sont sublimés avec poésie, notamment à travers le Crudo de Sériole au yuzu ou encore la Daurade Rouge à la Vierge de Tomates. Pour une option végétale, le Chou-fleur Rôti s’impose avec caractère, avant de conclure sur la douceur iconique de La Tropézienne, signature gourmande de Solène.
L’expérience est sublimée par un design d’intérieur qui reflète l’esprit Riviera, empreint de sobriété. Les murs lumineux ornés d’œuvres d’art côtières, les nappes immaculées et l’éclairage tamisé font de Solène un refuge idéal. Pouvant accueillir jusqu'à 70 convives, cet espace intime invite à prendre le temps, où les conversations s’étirent paisiblement au cœur de Solène.
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