Cover Signature Bangkok ประกาศศักดาครองดาวมิชลิน 1 ดวง ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 พร้อมนำเสนอ Festive Menu ต้อนรับช่วงเทศกาล
Signature Bangkok ประกาศศักดาครองดาวมิชลิน 1 ดวง ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 พร้อมนำเสนอ Festive Menu ต้อนรับช่วงเทศกาล
1 / 1
Signature Bangkok ประกาศศักดาครองดาว 1 ดวง ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 พร้อมนำเสนอ Festive Menu ต้อนรับช่วงเทศกาล
รักษามาตรฐานความเป็นเลิศไว้ได้อย่างต่อเนื่องสำหรับ Signature Bangkok โดย Executive Chef Thierry Drapeau และทีมงานร่วมเฉลิมฉลองหลังสามารถคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลินได้สำเร็จต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 จากงานประกาศผลมิชลินไกด์ ประเทศไทย 2026 ณ โรงแรม เดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 ที่ผ่านมา เพื่อยกย่อง Signature Bangkok และ Executive Chef Thierry Drapeau ที่มุ่งมั่นนำเสนอศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสและพฤกษศาสตร์ (Floral Gastronomy) อย่างเหนือระดับ ท่ามกลางบรรยากาศอันหรูหราสง่างามที่โอบล้อมด้วยทัศนียภาพอันงดงามของเส้นขอบฟ้ากรุงเทพฯ
อ่านเพิ่มเติม: รู้จัก "Panettone" ขนมปังนุ่มฉ่ำประจำคริสต์มาสจากอิตาลี มีประวัติยาวนานนับร้อยปี
Above Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection โดยเปิดรับจองล่วงหน้าสำหรับแขกเพียง 20 ท่านต่อคืนเท่านั้น เพื่อการดูแลที่เอ็กซ์คลูซีฟที่สุด
Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection โดยเปิดรับจองล่วงหน้าสำหรับแขกเพียง 20 ท่านต่อคืนเท่านั้น เพื่อการดูแลที่เอ็กซ์คลูซีฟที่สุด
1 / 1
Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection โดยเปิดรับจองล่วงหน้าสำหรับแขกเพียง 20 ท่านต่อคืนเท่านั้น เพื่อการดูแลที่เอ็กซ์คลูซีฟที่สุด ได้รับดาวดวงแรกในปี 2564 ภายในเวลาเพียงหนึ่งปีหลังเปิดทำการ และยังคงรักษามาตรฐานระดับสูงจนครองดาวมิชลินมาได้ในทุกๆ ปี
THE ART OF THE STORY
ในฐานะผู้บุกเบิกการปรุงอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ผสานสุนทรียศาสตร์ของมวลบุปผชาติ Signature Bangkok ยึดมั่นในปรัชญา ‘Cuisine of the Soil’ หรืออู่อารยธรรมแห่งผืนดินของเชฟ Thierry ซึ่งโดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เบาสบายแต่เปี่ยมด้วยพลังแห่งการแสดงออก โดยเชฟเลือกใช้ดอกไม้และสมุนไพรสดที่รับประทานได้มาสร้างมิติให้กับรสชาติ เมนูประจำฤดูกาลเป็นการหลอมรวมเทคนิคฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและร่วมสมัยเข้าด้วยกัน โดยมีรากฐานมาจากเรื่องราวอันลึกซึ้งของวัตถุดิบแต่ละชนิด
Above “เราทำงานกับวัตถุดิบท้องถิ่น โดยเฉพาะจากภูมิภาค Vendée บ้านเกิดของผม ทุกจานคือโอกาสในการค้นพบสิ่งใหม่ และเรามุ่งหวังที่จะแบ่งปันการเดินทางแห่งการค้นพบนี้ไปพร้อมกับแขกทุกท่าน” เชฟ Thierry กล่าว
“เราทำงานกับวัตถุดิบท้องถิ่น โดยเฉพาะจากภูมิภาค Vendée บ้านเกิดของผม ทุกจานคือโอกาสในการค้นพบสิ่งใหม่ และเรามุ่งหวังที่จะแบ่งปันการเดินทางแห่งการค้นพบนี้ไปพร้อมกับแขกทุกท่าน” เชฟ Thierry กล่าว
1 / 1
“เราทำงานกับวัตถุดิบท้องถิ่น โดยเฉพาะจากภูมิภาค Vendée บ้านเกิดของผม ทุกจานคือโอกาสในการค้นพบสิ่งใหม่ และเรามุ่งหวังที่จะแบ่งปันการเดินทางแห่งการค้นพบนี้ไปพร้อมกับแขกทุกท่าน” เชฟ Thierry กล่าว
ในการคัดสรรวัตถุดิบ ไม่ว่าจะจากประเทศฝรั่งเศสหรือในประเทศไทย เชฟ Thierry ได้หยิบยกประสบการณ์และความทรงจำที่หล่อหลอมตัวตนของเขา ตั้งแต่สมัยเริ่มเป็นเชฟหนุ่มที่เมือง Nantes ไปจนถึงการกุมบังเหียนร้านระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Thierry Drapeau Logis de la Saint-Sulpice-le-Verdon ในฝรั่งเศส ซึ่งเขาสามารถรักษาดาว 2 ดวงไว้ได้ยาวนานถึง 9 ปีติดต่อกัน
อ่านเพิ่มเติม: ประสบการณ์อันเลิศรสแห่งล้านนาที่ 1921 House โรงแรมอนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท
Above Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Above Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
1 / 2
ตัวอย่างที่เด่นชัดคือเมนู Canard de Callance อันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งถือเป็น “จิตวิญญาณแห่ง Vendée” อย่างแท้จริง โดยใช้เป็ดจาก Maison Burgaud แหล่งวัตถุดิบชื่อดังระดับโลกในเมือง Challans รังสรรค์ตามสูตรลับของคุณยายเชฟ Thierry เคี่ยวอย่างพิถีพิถันกับเนยจนเนื้อเนียนนุ่ม หอมกรุ่น และมีรสสัมผัสที่ลุ่มลึก เสิร์ฟคู่กับถั่วโมแกตต์ ซึ่งปลูกได้เฉพาะในแคว้น Vendée เท่านั้น
นอกจากนี้ ธรรมเนียมปฏิบัติของครอบครัว วัฒนธรรม และภูมิศาสตร์ล้วนเป็นแรงบันดาลใจสำคัญ เช่น ขนมปังที่เสิร์ฟในทุกมื้อใช้ยีสต์ธรรมชาติ (Levain) จากสูตรเก่าแก่ของคุณยายที่ตกทอดมาหลายรุ่น แม้แต่กุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์ (Langoustine) และปลาจากมหาสมุทรแอตแลนติก เชฟยังคงสั่งตรงจาก Laurent Daniel ชาวประมงชาวฝรั่งเศสเพื่อนยากที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยเชฟทำงานอยู่ที่ Brittany
ปิดท้ายด้วยขนมหวานสูตรพิเศษ Riz au Lait หรือพุดดิ้งข้าวฝรั่งเศส ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเยาว์และฝีมือของคุณแม่ โดยเชฟ Thierry ได้นำเมนูแห่งความคิดถึงนี้มาตีความใหม่ด้วยเทคนิคสมัยใหม่ ยกระดับเมนูธรรมดาให้กลายเป็นความรื่นรมย์ที่แฝงด้วยความอบอุ่น
Above Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
1 / 1
WRITING A NEW CHAPTER
เรื่องราวของ Signature Bangkok ยังคงเดินหน้าไปอย่างไม่หยุดยั้ง ด้วยการทำงานร่วมกันของทีมเชฟรุ่นใหม่ที่นำความเชี่ยวชาญและประสบการณ์มาร่วมกันรังสรรค์ และประเทศไทยเองซึ่งมีวัตถุดิบอันอุดมสมบูรณ์ก็ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวนี้ ดังเช่นในการเดินทางไปเชียงใหม่ครั้งล่าสุด เชฟและทีมงานได้พบกับ “มะเขือเทศเชอร์รี่” ที่ปลูกในท้องถิ่น ซึ่งบัดนี้ได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูเรียกน้ำย่อยอันโดดเด่น
เชฟ Thierry กล่าวว่า การผสมผสานระหว่างศาสตร์การทำอาหารและวัตถุดิบของฝรั่งเศสและไทย ช่วยสร้างสัมผัสแห่งการผสมผสาน (Fusion touches) ที่ละเอียดอ่อนในเมนู สะท้อนถึงวัฒนธรรมอันเข้มแข็งของกรุงเทพฯ และอิทธิพลจากญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว
Above Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Festive Menu ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
1 / 1
NEW CELEBRATORY MENU
นอกจากนี้ Signature Bangkok ยังร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุข นำเสนอเมนู Festive MICHELIN Menu ซึ่งรวบรวมวัตถุดิบและจานโปรดส่วนตัวของเชฟ Thierry รวมถึงเมนูปลาน้ำลึกจาก Les Sables-d’Olonne ที่จับโดย Laurent Daniel โดยมีให้เลือกทั้งแบบ 6 คอร์ส และ 8 คอร์ส เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองความเป็นเลิศระดับมิชลินและศิลปะแห่งการเล่าเรื่องผ่านมื้ออาหาร
“ผมขอเชิญชวนทุกท่านที่ยังไม่เคยมาเยือน ให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นจากผลผลิตท้องถิ่นและเรื่องราวอันล้ำค่า” เชฟ Thierry กล่าว
Above Festive Menu 6 คอร์สพร้อมไวน์แพริ่ง ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Above Festive Menu 8 คอร์สพร้อมไวน์แพริ่ง ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
Festive Menu 6 คอร์สพร้อมไวน์แพริ่ง ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Thierry Drapeau สำหรับ Signature Bangkok ในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ
1 / 2
Festive MICHELIN Dinner 24 - 31 ธันวาคม 2568 | 18:00 - 23:00 น.
6 คอร์ส พร้อมไวน์แพริ่ง: 6,200++ บาท
8 คอร์ส พร้อมไวน์แพริ่ง: 7,200++ บาท
Regular Dinner (มื้อค่ำปกติ) วันอังคาร - วันอาทิตย์ | 18:00 - 23:30 น.
8 คอร์ส: 5,800++ บาท (ไวน์แพริ่ง: 3,900++ บาท)
5 คอร์ส: 4,800++ บาท (ไวน์แพริ่ง: 3,200++ บาท)
จำกัดแขกเพียง 20 ท่านต่อมื้อ และจำเป็นต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า
โทร: 06 5950 9742 การเดินทาง: มีบริการที่จอดรถ หรือรถไฟฟ้า BTS สถานีราชเทวี (ห่างจากโรงแรมเพียง 50 เมตร)
อ่านเพิ่มเติม:
ปักหมุด 5 ร้านสไตล์ casual dining ใจกลางกรุง จุดนัดพบสำหรับทุกมื้อของวัน
ปาร์ตี้ส่งท้ายปีที่ The Standard, Bangkok Mahanakhon
จุดหมายแห่งการเฉลิมฉลองที่ Hotel Indigo Bangkok Wireless Road
