Cover Signature Bangkok célèbre sa quatrième année consécutive avec une étoile Michelin et présente un Menu de Fêtes exclusif pour la saison.
Signature Bangkok célèbre sa quatrième année consécutive avec une étoile Michelin et présente un Menu de Fêtes exclusif pour la saison.
1 / 1
Signature Bangkok affirme son excellence en conservant son étoile Michelin pour la 4e année consécutive et présente un Menu de Fêtes exclusif pour la fin d'année
L'excellence perdure pour Signature Bangkok. Le chef exécutif Thierry Drapeau et son équipe célèbrent l'obtention d'une étoile Michelin pour la 4ème année consécutive lors de la cérémonie du Guide MICHELIN Thaïlande 2026, qui s'est tenue au Ritz-Carlton Bangkok le 27 novembre 2025. Cette distinction honore Signature Bangkok et le chef Thierry Drapeau pour leur engagement à présenter un art culinaire français et une gastronomie florale (Floral Gastronomy) d'exception, dans une atmosphère élégante avec une vue imprenable sur l'horizon de Bangkok.
Lire aussi : Découvrir le “Panettone”, le pain moelleux de Noël italien à l'histoire centenaire
Above Signature Bangkok est situé au 11ème étage du VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection et n'accepte que 20 convives par soir sur réservation pour garantir l'expérience la plus exclusive.
Signature Bangkok est situé au 11ème étage du VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection et n'accepte que 20 convives par soir sur réservation pour garantir l'expérience la plus exclusive.
1 / 1
Situé au 11ème étage du VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection, Signature Bangkok accueille seulement 20 convives par soir sur réservation, assurant un service des plus exclusifs. Ayant reçu sa première étoile Michelin en 2021, un an seulement après son ouverture, l'établissement a su maintenir ses standards élevés pour conserver cette étoile chaque année.
L'ART DU RÉCIT
Pionnier de la cuisine française moderne infusée de l'esthétique florale, Signature Bangkok reste fidèle à la philosophie ‘Cuisine of the Soil’ du chef Thierry. Celle-ci se distingue par des saveurs légères mais expressives, utilisant des fleurs et des herbes fraîches comestibles pour donner de la dimension aux plats. Le menu saisonnier fusionne techniques françaises classiques et contemporaines, ancrées dans l'histoire profonde de chaque ingrédient.
Above “Nous travaillons avec des produits locaux, notamment de ma région natale de Vendée. Chaque plat est une découverte et nous souhaitons partager ce voyage avec chaque invité”, explique le chef Thierry.
“Nous travaillons avec des produits locaux, notamment de ma région natale de Vendée. Chaque plat est une découverte et nous souhaitons partager ce voyage avec chaque invité”, explique le chef Thierry.
1 / 1
“Nous travaillons avec des ingrédients locaux, en particulier de la région de Vendée, ma terre natale. Chaque plat est une opportunité de découvrir quelque chose de nouveau, et nous visons à partager ce voyage de découverte avec tous nos invités”, déclare le chef Thierry.
Pour la sélection des ingrédients, qu'ils viennent de France ou de Thaïlande, le chef Thierry puise dans les expériences et souvenirs qui l'ont façonné, de ses débuts à Nantes jusqu'à la direction du restaurant 2 étoiles Thierry Drapeau Logis de la Saint-Sulpice-le-Verdon en France, où il a conservé deux étoiles pendant 9 années consécutives.
Lire aussi : L'expérience culinaire Lanna exquise au 1921 House, Anantara Chiang Mai Resort
Above Le Menu de Fêtes a été spécialement conçu par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok durant la saison des festivités.
Above Le Menu de Fêtes a été spécialement conçu par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok durant la saison des festivités.
Le Menu de Fêtes a été spécialement conçu par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok durant la saison des festivités.
1 / 2
Un exemple marquant est le plat signature Canard de Challans, véritable “âme de la Vendée”, utilisant du canard de la célèbre Maison Burgaud à Challans. Préparé selon la recette secrète de la grand-mère du chef Thierry, il est mijoté méticuleusement avec du beurre jusqu'à devenir onctueux, parfumé et profond, servi avec des mogettes cultivées uniquement en Vendée.
De plus, les traditions familiales, la culture et la géographie sont des sources d'inspiration majeures. Le pain servi à chaque repas utilise par exemple du levain naturel issu d'une recette ancestrale de sa grand-mère. Même les langoustines et les poissons de l'Atlantique sont commandés directement à Laurent Daniel, un ami pêcheur français que le chef connaît depuis son époque en Bretagne.
Pour clore le repas, le dessert spécial Riz au Lait, inspiré des souvenirs d'enfance et du savoir-faire de sa mère. Le chef Thierry réinterprète ce menu nostalgique avec des techniques modernes, élevant un plat simple en un délice chaleureux.
Above Découvrez le Menu de Fêtes imaginé par le chef Thierry Drapeau pour célébrer la fin d'année au Signature Bangkok.
Découvrez le Menu de Fêtes imaginé par le chef Thierry Drapeau pour célébrer la fin d'année au Signature Bangkok.
1 / 1
ÉCRIRE UN NOUVEAU CHAPITRE
L'histoire de Signature Bangkok continue d'avancer sans relâche, grâce à la collaboration d'une nouvelle génération de chefs apportant leur expertise. La Thaïlande elle-même, avec ses riches ingrédients, fait partie de cette histoire. Lors d'un récent voyage à Chiang Mai, l'équipe a découvert des “tomates cerises” locales, devenues un ingrédient clé d'un apéritif remarquable.
Le chef Thierry note que la combinaison de la gastronomie française et des ingrédients thaïlandais crée des touches de fusion subtiles dans le menu, reflétant parfaitement la culture vibrante de Bangkok et les influences japonaises.
Above Une création culinaire du Menu de Fêtes par le chef Thierry Drapeau au Signature Bangkok pour la saison festive.
Une création culinaire du Menu de Fêtes par le chef Thierry Drapeau au Signature Bangkok pour la saison festive.
1 / 1
NOUVEAU MENU DE CÉLÉBRATION
Par ailleurs, Signature Bangkok célèbre la saison des fêtes en présentant le Menu Festif MICHELIN. Celui-ci rassemble les ingrédients et plats favoris du chef Thierry, incluant des poissons de haute mer des Sables-d’Olonne pêchés par Laurent Daniel. Disponible en 6 ou 8 services, ce menu célèbre l'excellence Michelin et l'art de raconter des histoires à travers la cuisine.
“J'invite tous ceux qui ne sont pas encore venus à faire l'expérience d'une cuisine créée à partir de produits locaux et d'histoires précieuses”, déclare le chef Thierry.
Above Le Menu de Fêtes en 6 services avec accord mets-vins, créé par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok.
Above Le Menu de Fêtes en 8 services avec accord mets-vins, créé par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok.
Le Menu de Fêtes en 6 services avec accord mets-vins, créé par le chef Thierry Drapeau pour Signature Bangkok.
1 / 2
Dîner Festif MICHELIN 24 - 31 décembre 2025 | 18h00 - 23h00
6 Plats avec accord mets-vins : 6 200++ THB
8 Plats avec accord mets-vins : 7 200++ THB
Dîner Régulier (Mardi - Dimanche) | 18h00 - 23h30
8 Plats : 5 800++ THB (Accord mets-vins : 3 900++ THB)
5 Plats : 4 800++ THB (Accord mets-vins : 3 200++ THB)
Limité à 20 invités par service, réservation à l'avance requise.
Tél : 06 5950 9742 Accès : Parking disponible ou BTS Ratchathewi (à 50 mètres de l'hôtel).
Lire aussi :
5 restaurants de style casual dining au cœur de Bangkok, parfaits pour tous les repas de la journée
Fête de fin d'année au The Standard, Bangkok Mahanakhon
Destination de célébration au Hotel Indigo Bangkok Wireless Road
