Radar Makan September 2026: Restoran, kafe dan bar baharu di Metro Manila (serta satu di Davao)

Lokasi: 149 Legazpi Street, Legazpi Village, Makati City

Jenama kosmetik tempatan Issy tidak asing dengan tindakan melanggar aturan. Kini, ia melangkah lebih jauh dengan ruang paling menarik setakat ini, Matter by Issy: sebahagiannya kedai runcit, sebahagiannya kafe, semuanya didorong oleh rasa ingin tahu. “Di Filipina, kecantikan hidup di pusat beli-belah: sebuah kiosk, kaunter, atau butik kecil,” kata Joel Andrade, pengasas bersama Issy. Issy tidak terkecuali, boleh ditemui di gedung serbaneka dan rangkaian runcit di seluruh negara. “Tetapi jenama ini telah menggalakkan orang ramai untuk mengambil ruang sejak 2019, dan menyatakannya dari dalam bangunan orang lain mula dirasakan seperti satu percanggahan,” tambahnya. “Matter by Issy adalah ruang Issy pertama di luar pusat beli-belah: 150 meter persegi di tepi Legazpi Street, di mana tiada sesiapa yang berjalan melaluinya secara tidak sengaja.” Sebagai antara new restaurants yang unik, Matter membahagikan menunya kepada tiga kategori: klasik, signatur dan eksperimen.

“Cabaran kami adalah tentang apa yang Matter boleh sumbangkan kepada kancah kafe Makati yang sudah padat,” jelas Andrade. “Ia memerlukan sudut pandang, bukan sekadar nama dan pembungkusan yang berbeza.” Eksperimen No. 002, Strange Pairing, mengubah jangkaan terhadap biskut coklat tipikal anda dengan jem strawberi, keju biru dan prosciutto. Sementara itu, Eksperimen No. 004, Manila, Two Seasons, menyatukan rasa puto bumbong dengan minuman penyejuk jalanan musim panas dalam satu hidangan berlapis.

Tips Tatler: Direka bersama DAS Lab, ruang ini dibina dengan fleksibiliti, bersedia untuk acara pop-up dan aktiviti—untuk pelancaran koleksi Pique na Pique oleh Carl Jan Cruz, pasukan itu menterjemahkan warna dan fabriknya ke dalam sesuatu yang boleh dimakan. Hubungi pasukan Matter untuk meneroka pelaksanaan kreatif bagi jenama anda.

Lihat juga: Jasmine Ang Chua, CEO Issy & Co mengenai kepimpinan dan mengimbangi persahabatan dengan perniagaan

Lokasi: NBS Park, 125 Pioneer St., Mandaluyong City

Astro bermula sebagai usaha untuk menghasilkan mentega tempatan yang mencukupi untuk sebuah restoran, satu proses yang melibatkan pengendalian tan susu, yang kebanyakannya akan dibuang. Cabaran itu menjadi prinsip pengasas konsep ini: gunakan segala yang dihasilkan daripada susu, sehinggalah kepada air dadih (whey). Chef Kelvin Pundavela menterjemahkan prinsip itu ke dalam menu yang mengekalkan kesederhanaan, namun dilaksanakan dengan penuh pertimbangan: foccacia yang dihidratkan dengan air dadih dan bukannya air, labahita meunière goreng kuali dengan mentega kultur, biskut miso coklat mentega perang yang dihidangkan dengan susu sejuk. Matt San Pedro menyelia program minuman, menterjemahkan falsafah yang sama ke dalam gelas dengan minuman seperti Milk Fizz, yang dibuat dengan yogurt, susu skim dan air soda. Astro melengkapkan senarai new restaurants yang wajib dikunjungi.

Baca lebih lanjut: Penemuan Makanan bersama Francis Lim: ketahui tempat untuk makan dan apa yang perlu dipesan

Lokasi: San Rafael Street, Pasig City

Jika anda pernah mengunjungi The Back Room di Shangri-La, maka Volkan Ibil mungkin kelihatan sebagai wajah yang tidak asing lagi. Sejak meninggalkan hotel itu, di mana beliau berkhidmat sebagai pengurus minuman, beliau telah mengusahakan sesuatu yang lebih peribadi: Zephyria, secebis Bodrum yang dibawa ke Manila, diuruskan bersama isterinya dan pemilik bersama, Mica Ibil. Koktelnya menampilkan ramuan yang diperoleh secara peribadi dari Turki, mengutamakan penapaian semula jadi dan jeruk tradisional berbanding asid tiruan. Volkan dan pasukannya mempersembahkan perisa Turki dan Mediterranean dengan cara yang tidak dijangka, seperti latte Halikarnas (campuran wiski Ireland, likur kopi Turki buatan sendiri, kopi Turki yang dibancuh di atas pasir dan krim tahini) serta Salmakis (tequila, melon manis, teh Ceylon, jus lemon dan susu). Di dapur, Mica memasak hidangan Aegean yang ringkas dan menyelerakan seperti Çökertme Kebabı (kebab daging lembu) dan Köpoğlu (meze terung, tomato dan yogurt).

“Kami tidak cuba membina bar atau restoran konvensional,” kata Volkan. “Kami cuba mencipta perasaan seolah-olah dialu-alukan ke dalam rumah seseorang di Bodrum.” Falsafah itu mengambil inspirasi daripada tradisi Aegean yang mementingkan jamuan panjang dan santai: “Tiada keburu-buruan. Meja adalah tempat orang berhubung. Anda mungkin datang untuk menikmati koktel. Anda mungkin datang untuk makan malam. Tetapi kami berharap anda terus tinggal untuk bersembang.” Seperti yang dinyatakan, “Kami bukan sekadar menghidangkan makanan dan koktel Turki serta Mediterranean. Kami berkongsi sebahagian daripada rumah kami, budaya kami dan cara yang kami percaya orang harus berkumpul.” Zephyria kini menjadi antara new restaurants yang paling dinantikan.

Tips Tatler: Setiap hari Isnin, tetamu boleh membawa botol minuman keras sendiri dan Ibil akan mengubahnya menjadi koktel tempahan khas pada kadar yang sangat berbaloi.

Baca lebih lanjut: Jamuan terbaik dalam hidup anda mungkin berada di bandar yang tidak pernah anda pertimbangkan

Lokasi: Grand Hyatt Manila, BGC, Taguig City

Selama 10 minggu, Round Bar di Grand Hyatt Manila bertukar menjadi kaunter sushi Edomae 12 tempat duduk. Di sebalik kaunter ialah chef Yuki Anzai, yang berpindah ke Filipina untuk menubuhkan pengalaman makan peribadi di bawah nama Manila Sushi Chef. Ramuan diperoleh dari Pasar Toyosu dan berubah mengikut musim, jadi tiada malam yang sama—pada malam pembukaan, ini diterjemahkan melalui hidangan seperti kinmedai bakar dengan uni dan aji nigiri bersama daun bawang dan halia. Residensi ini berlangsung dari hari Rabu hingga Sabtu, dengan hanya dua sesi tempat duduk setiap malam. Sebagai antara new restaurants berkonsepkan residensi, ini adalah pengalaman eksklusif.

Lihat juga: Panduan penting mengenai pisau Jepun dan tempat untuk membelinya

Lokasi: 27 Annapolis Street, Greenhills, San Juan City

Bar.Flora di Quezon City bermula sebagai bar gin dan teh, didedikasikan untuk mempamerkan yang terbaik daripada kedua-dua minuman tersebut di bawah satu bumbung. Apabila konsep itu semakin mendalami dunia gin, pasukan tersebut melihat peluang untuk memberikan teh platform tersendiri dengan ruang khususnya sendiri. Ini dia: Flora Tea Bar, rumah teh pada waktu siang dan bar teh pada waktu malam. “Di sini, teh menjadi teras kepada segala-galanya,” kata pengarah jenama Denise Fajardo, yang membangunkan konsep tersebut selepas bertahun-tahun di budaya teh di Taiwan, Hong Kong, China dan Jepun. “Kami mula membawa pulang teh dari setiap perjalanan dan menyedari teh mencipta pengalaman yang sama sekali berbeza. Ia lebih perlahan, lebih reflektif dan lebih peribadi.” Ruang ini menempatkan koleksi teh daun longgar yang diperoleh terus daripada pengeluar, di samping “wain teh” dan koktel berasaskan teh. Ringkasnya, jangkakan “penyelaman yang lebih mendalam ke dalam dunia teh,” kata Fajardo, menjadikan ia antara new restaurants yang sangat unik.

Lihat juga: Panduan kawasan San Juan: chef Neil Dy dari Seva membimbing kita melalui bandarnya

Lokasi: Di dalam Huckleberry Southern Kitchen & Bar, Oboza Compound, Davao City

Mereka yang mencari koktel berkualiti berkualiti di Davao sudah lama beralih kepada Huckleberry. Kini, sebagai respons kepada selera Davao yang semakin meningkat terhadap koktel artisan, pasukan tersebut memperkenalkan Sweetwater. Ruang ini bersandar kepada rujukan perindustrian Selatan 1930-an, menggandingkan bata terdedah dan kerusi cerut kulit dengan runut bunyi Delta blues, satu kontras yang lebih tenang kepada ruang makan utama Huckleberry. Antara new restaurants yang popular di Davao, ia adalah destinasi wajib.

Minuman mereka juga direka untuk menarik perhatian peminum yang lebih arif, mengambil inspirasi daripada air dalam pelbagai bentuk: Still or Sparkling, koktel vermouth kering, tunas mawar, pengurangan chardonnay dan tonik teh hijau yang dihidangkan dalam dua cara; Rainwater Martini, binaan yang lebih sutera daripada vodka, vermouth kering berinfusi teh jagung, DOM Benedictine, absinthe dan air jeruk caper; serta Salt Water, yang cenderung kepada rasa savuri-berasap dengan mezcal, miso merah, minyak bijan dan vermouth manis. Selain signatur, bar ini juga menghidangkan klasik, sementara dapur menawarkan hidangan kecil seperti sampel telur deviled dan hidangan lebih besar seperti omurice hamburg yang disudahkan dengan kari Jepun.

Lihat juga: Jenis air dijelaskan: seltzer, club soda, air mineral dan banyak lagi

Lokasi: Don Carlos Palanca, Legazpi Village, Makati City

Tuck’s beroperasi sebagai bistro pada waktu siang dan bar pada waktu malam, membentuk rujukan biasa menjadi sesuatu yang tidak dijangka—bayangkan Sazerac foie gras, sidecar safron, lasagna cendawan putih dengan buih mascarpone, atau ketul ayam dengan kaviar. Kyle Ley—yang dikenali dengan kerjanya di Refuge, Blanc dan Spritz—membangunkan program makanan dan minuman bersama Angelica Bautista (WSET 3) mengenai kurasi wain, dengan rakan kongsi Bianca Syching dari Parameter Coffee, Carlos Garcia dari ABV dan pakar penjenamaan Anya Benedicto melengkapkan pasukan tersebut. Pengalaman ini menjurus kepada perkhidmatan meja putih tanpa kekakuan, dengan kakitangan membimbing tetamu melalui simpanan 800 botol yang berkembang, yang terdiri daripada minuman keras yang hampir dilupakan sehinggalah botol bernombor, serta program simpanan botol yang dibina untuk pelanggan tetap yang merancang untuk kembali. Tuck's Bar ialah antara new restaurants paling canggih di Makati.

Baca lebih lanjut: Sunday Street Co menjadikan katering lebih peribadi, penuh pertimbangan dan berteraskan reka bentuk

Lokasi: Commercenter Building, Muntinlupa City

Wonderfull bermula bukan sebagai konsep restoran tetapi sebagai respons kepada krisis keluarga. “Kami kehilangan ahli keluarga akibat kanser, dan kemudian suami saya Anton didiagnosis dengan kanser buah pinggang,” kata pengasas bersama Berna Garriz, yang mengendalikan restoran itu bersama chef Tricia MacDonald dan chef eksekutif Carlos Garcia, yang paling dikenali kerana kegemaran Alabang, The Black Pig. Diagnosis itu mendorong keluarganya ke arah pemakanan yang lebih teliti—lebih banyak sayur-sayuran, kurang makanan diproses dan penapaian yang diamalkan dalam kehidupan harian, dan peralihan itu akhirnya menjadi asas kepada restoran ini. “Wonderfull bukan mengenai pemakanan yang sempurna,” jelas Garriz. “Ia mengenai pemakanan yang lebih baik, secara indah (wonderfully).” Wonderfull menambah senarai new restaurants yang menyihatkan.

Pancake Wonderfull telah menjadi kegemaran ramai, dibuat dengan amazake (minuman beras ditapai) untuk kemanisan semula jadi dan dihidangkan dengan mentega perang mapel masin. Untuk sesuatu yang lebih substantif, pertimbangkan mangkuk tenaga dengan sayuran panggang, jagung berglaz miso, kacang kuda dan telur rebus di atas pilihan asas anda (salad, nasi atau quinoa) dan stik atau tofu kimchi yang diberi makan rumput. Pastikan anda mencuba kombucha buatan sendiri mereka dalam perisa seperti nenas halia dan beri sangria juga.

BACA SEKARANG

Radar Makan Julai 2026: Restoran, kafe dan bar baharu di Metro Manila

Another Bite with Tatler Dining: 12 restoran di empat pusat beli-belah SM menghidangkan hidangan istimewa yang dibuat khusus untuk kempen ini

Tempat untuk mendapatkan yogurt sejuk beku di Metro Manila: 9 pilihan utama daripada editor dan pembaca Tatler