Cover Chef Andrés Becerra bertemu semula dengan chef Germán Rincón dari Tinto di Melbourne untuk sambutan ulang tahun kelima Santanera yang istimewa
Chef Andrés Becerra bertemu semula dengan chef Germán Rincón dari Tinto di Melbourne untuk sambutan ulang tahun kelima Santanera yang istimewa
1 / 1
Chef pengasas Santanera, Andrés Becerra dan Germán Rincón, bersatu semula untuk malam yang penuh dengan sajian perkongsian, seni bunga Colombia, dan persembahan rooftop yang mengasyikkan di restoran Santanera.
Di Santanera, pinggan yang diletakkan di tengah meja pada asasnya merupakan satu jemputan: untuk merasa, untuk berkongsi, dan untuk menikmati kehidupan manis di Bali. Sejak membuka pintunya di Canggu pada November 2021, restoran Santanera telah mengukuhkan kedudukannya dalam warisan kulinari Amerika Latin, layanan mesra yang murah hati, dan ritual berkumpul bersama. Pada 19 November, salah satu Restoran Terbaik Tatler di Indonesia 2026 ini menandakan pencapaian tahun kelimanya dengan El Quinto Aniversario, yang meraikan akar umbinya melalui makanan, bunga, muzik, dan tarian di Santanera.
Ulang tahun ini membawa chef pengasas Andrés Becerra kembali ke dapur bersama pengasas bersama Germán Rincón, yang kembali dari usaha Sepanyol beliau di Melbourne, Tinto. Menu kolaboratif mereka menggabungkan asas kulinari bersama dengan perjalanan berasingan yang telah ditempuhi oleh setiap seorang sepanjang lima tahun yang lalu.
Jika anda terlepas: Temui kehangatan, gabungan, dan kehalusan di Santanera
Pasukan Santanera yang berdedikasi tinggi
1 / 3
Makan malam keraian bermula dengan cecina Sher Wagyu, nanas salai, dan suero costeño yang berkrim, diiringi dengan roti kentang bakar kayu yang hangat. Hubungan Becerra dengan pengeluar daging lembu dari Victoria itu bermula sejak beliau bekerja di Australia. Disalai dalam wain merah dan rempah-ratus sebelum diperap, cecina tersebut memberikan kedalaman rasa yang enak menentang nanas bakar, chutney gula perang cili, pepita bakar, dan lada shishito dari Island Organics di Baturiti yang dimampatkan dalam cecair jeruk di restoran Santanera.
Hidangan makanan laut menyerlahkan dialog Latin-Indonesia yang menyeronokkan. Tostón kerang Normandy—yang diilhamkan oleh makanan ruji pisang goreng dua kali dari Caribbean—digandingkan dengan telur ikan mahi-mahi yang dipukul dan sambal hijau terang yang mengambil inspirasi daripada sambal ijo Sumatera Barat, diadun dengan tomatillo, cili hijau, dan parutan kulit limau segar.
Jangan ketinggalan: Hidangan terbaik dalam hidup anda mungkin berada di bandar yang tidak pernah anda pertimbangkan
Above Kepak ayam bakar dan Toston kerang Normandy yang lazat
Above Nanas salai, Sher Wagyu cecina, dan Suero Costeno
Kepak ayam bakar dan Toston kerang Normandy yang lazat
1 / 2
Bagi hidangan utama yang dikongsi bersama, tallarines rojos gaya rumah Peru menjadi tumpuan. Para chef menyediakan mi telur hidrasi rendah yang digaul dalam bisque habanero pekat yang diperbuat daripada kepala udang salai, ketam Indonesia yang manis, dan udang harimau yang dibakar di restoran Santanera.
Pencuci mulut pula membangkitkan nostalgia zaman kanak-kanak di Bogotá. “Pada hari Ahad di Bogotá, kami akan keluar dari bandar bersama keluarga, dan sentiasa ada gerai makanan jalanan kecil yang menjual manisan,” imbas Becerra. “Anda akan mendapat strawberi dan krim dalam cawan, atau dengan meringue yang besar. Ibu bapa saya mempunyai kedai pencuci mulut bernama Casa Dulce, yang hanya dibuka pada hujung minggu, jadi pencuci mulut ini sangat dekat dengan hati saya. Untuk fresas con crema kami, kami bermain dengan tekstur menggunakan strawberi kering, aiskrim buttermilk, dan keropok koji di atasnya.”
Jika anda terlepas: Indonesia memperoleh 19 tempat yang menjadi rebutan di Tatler Best Asia-Pacific 2026, yang diadakan di Shanghai
Above Ruang makan utama di restoran Santanera yang indah
Above Saksikan persembahan teater Alma Latina sepanjang makan malam
Ruang makan utama di restoran Santanera yang indah
1 / 2
Sepanjang malam, persembahan mengasyikkan Alma Latina akan berlangsung merentasi kedua-dua tingkat makan, menampilkan empat penari yang mengatur interaksi teater secara spontan. Apabila makan malam berakhir, keraian beralih ke kawasan bumbung untuk persembahan penutup koreografi yang diiringi lagu klasik Celia Cruz, Quimbara, sebelum diteruskan dengan set DJ lewat malam di Santanera.
Melengkapkan pengalaman ini, studio bunga Peers Studio mengubah ruang tersebut dengan pemasangan yang memberi penghormatan kepada Feria de las Flores yang ikonik di Medellín. Bunga Anthurium, marigold, dan heliconia berselang-seli dengan bakul dan tekstil tradisional Bali, menghubungkan ruang makan ke langit terbuka di atas. Malam itu juga menyerlahkan inisiatif komuniti Santanera yang lebih luas, termasuk biasiswa layanan mesra yang berterusan untuk pelajar dari HOPE Children Home.
BACA SEKARANG:
Qerang di Qunci Villas ialah tempat anda boleh menikmati rasa pantai di Lombok
Seni pengurangan Itali: temu bual eksklusif bersama Niko Romito
Berikut ialah panduan lengkap anda untuk Minggu Koktel Jakarta yang julung kali diadakan
