Cover Le salon de thé Lin Heung Kui à Sheung Wan fait partie des meilleurs restaurants offrant une ambiance classique de Hong Kong (Toutes les photos : Fontaine Cheng)
Le salon de thé Lin Heung Kui à Sheung Wan fait partie des meilleurs restaurants offrant une ambiance classique de Hong Kong (Toutes les photos : Fontaine Cheng)
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Voici cinq restaurants qui incarnent parfaitement les saveurs authentiques et l'esprit culinaire de Hong Kong.
En mars, Hong Kong accueille toujours de nombreux touristes armés de leurs guides gastronomiques. Même avec une bonne préparation, le moment de choisir où manger suscite souvent l'hésitation : “Où devrais-je dîner ?” — La ville voit constamment de nouveaux établissements ouvrir, tandis que des adresses historiques prospèrent grâce à leur réputation bâtie sur des décennies. Les cinq restaurants suivants, testés et approuvés par nos soins, sont les meilleurs endroits pour découvrir les saveurs locales de Hong Kong. Si vous cherchez votre prochain repas, n'hésitez pas à les essayer.
Pour vivre un véritable festin hongkongais, il faut s'immerger dans une atmosphère bruyante, imprégnée du wok hei (le souffle du wok), où l'on partage souvent sa table. À Hong Kong, le petit-déjeuner donne le rythme de la journée, tandis que le déjeuner se veut rapide et efficace. Quant au dîner, il se doit d'être animé, avec des plats sautés à la perfection, idéalement partagés en groupe. Pour manger comme un local, il faut accepter une réalité : la ville ne cherche jamais à adapter ses restaurants aux goûts des touristes, elle maintient son propre rythme culinaire. Pour en saisir l'essence, la meilleure approche est de s'aligner sur le tempo effréné de cette métropole.
Cheung Hing Coffee Shop
Above Le fameux pain ananas, idéalement accompagné de viande en conserve, d'un œuf et de thé au lait hongkongais.
Le fameux pain ananas, idéalement accompagné de viande en conserve, d'un œuf et de thé au lait hongkongais.
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C'est précisément pour cette raison qu'un pain ananas parfaitement maîtrisé reflète la culture gastronomique de Hong Kong bien mieux que n'importe quel menu dégustation. Au Cheung Hing Coffee Shop à Happy Valley, la croûte du pain ananas fraîchement cuit présente de belles craquelures qui s'effritent sous la pression, tandis que la mie est aussi moelleuse qu'un nuage. Bien que la garniture doive être commandée séparément, le pain ananas farci de viande en conserve poêlée et d'un œuf au plat incarne le petit-déjeuner hongkongais par excellence. Bien sûr, le thé au lait de l'établissement est incontournable — avec son goût riche et sa recette authentique, il est particulièrement revigorant, faisant de ce lieu l'un des restaurants les plus authentiques du quartier.
Cheung Hing Coffee Shop
Adresse : G/F, 9-11 Yik Yam Street, Happy Valley, Hong Kong
Lin Heung Kui
Above Venez découvrir l'atmosphère nostalgique du yum cha traditionnel et savourez d'authentiques dim sum artisanaux.
Venez découvrir l'atmosphère nostalgique du yum cha traditionnel et savourez d'authentiques dim sum artisanaux.
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Le mot dim sum peut sembler délicat, mais l'expérience du yum cha au Lin Heung Kui à Sheung Wan est loin d'être une affaire tranquille. Leurs boulettes de bœuf sont irrésistiblement élastiques, les siu mai au foie de porc débordent de saveurs umami, et les beignets au sucre (sa yong) arrivent brûlants à table. Dans ce salon de thé traditionnel, la vitesse est reine. Les chariots à dim sum se faufilent entre les tables, et les habitués n'hésitent pas à tendre la main pour saisir les paniers tout juste sortis de la cuisson — si vous hésitez, vous ne pourrez que regarder vos plats préférés vous échapper.
Lin Heung Kui
Adresse : 2-3/F, 40-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong
Shun Kee Typhoon Shelter Seafood
Above Un dîner typique des abris anti-typhons est absolument indissociable d'une généreuse quantité d'ail frit.
Un dîner typique des abris anti-typhons est absolument indissociable d'une généreuse quantité d'ail frit.
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Un dîner local authentique s'apprécie mieux avec une douce brise — idéalement celle de la mer. Flottant dans l'abri anti-typhons de Causeway Bay, Shun Kee Seafood offre une évasion parfaite, ni trop près ni trop loin du rivage, vous permettant d'échapper à l'agitation urbaine tout en restant au cœur de Hong Kong. Chaque plat regorge d'ail, qu'il s'agisse du crabe épicé façon typhon, des mantes de mer sel et poivre ou des couteaux sautés aux haricots noirs et piments, tous préparés avec un wok hei exceptionnel. Ce lieu est un paradis sur l'eau — apportez vos propres boissons, venez avec vos meilleurs amis, et surtout, venez avec un estomac prêt à affronter des quantités astronomiques d'ail, typiques de ces restaurants flottants.
Shun Kee Typhoon Shelter Seafood
Adresse : Causeway Bay Typhoon Shelter, Causeway Bay, Hong Kong
Chi Kee
Above L'art des textures : beignets croustillants, rouleaux de riz moelleux et congee soyeux de chez Chi Kee.
L'art des textures : beignets croustillants, rouleaux de riz moelleux et congee soyeux de chez Chi Kee.
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S'éloignant des sentiers gastronomiques habituels, Hong Kong révèle un visage plus doux et réconfortant à Yuen Long. Chez Chi Kee, spécialiste du congee et des nouilles, les zhaliang sortent fumants de la cuisine : une pâte de riz lisse et soyeuse enveloppant un beignet frit (youtiao) croustillant, l'accompagnement parfait à tremper dans un bol de congee velouté. Il ne s'agit pas de plats extravagants, et il n'y a nul besoin de présentations sophistiquées. L'établissement comprend parfaitement son identité et sa valeur, s'appliquant avec dévouement et constance, jour après jour, à maintenir son niveau d'excellence parmi les restaurants locaux.
Chi Kee
Adresse : Shop C10, G/F, Yuen Long Kik Yeung Road Cooked Food Market, Yuen Long, Hong Kong
Kam Centre Roast Goose
Above L'oie rôtie préparée à la perfection avec une peau dorée et croustillante.
L'oie rôtie préparée à la perfection avec une peau dorée et croustillante.
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À Hong Kong, l'oie rôtie n'a besoin d'aucune présentation sophistiquée : la volaille elle-même est la véritable star de l'assiette. Le Kam Centre Roast Goose, niché dans un espace caché à côté du bowling du South China Athletic Association à Causeway Bay, sert une oie merveilleusement dorée, brillante de graisse et incroyablement parfumée. La peau est si croustillante qu'elle craque à la première bouchée, tandis que la viande tendre libère un jus savoureux qui fond en bouche. Au-delà de l'oie rôtie, leurs autres plats méritent également qu'on s'y attarde, en particulier leur soupe au cresson, douce, purifiante et vibrante — même si tous les convives s'y rendent principalement pour la réputation légendaire de leur volaille.
甘棠燒鵝
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/kamcentre-roast-goose-hong-kong-zh-hant
Adresse: 香港銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
Téléphone: +852 3580 2938
