還是經典最美味！6間可以吃到香港傳統點心的餐廳

1991年，一向熱愛茶藝、書法和國樂的葉榮枝創辦了樂茶軒，於2003年，搬遷至現在的香港公園旗桿屋茶具博物館。「Ork Cha是『樂茶』的粵語發音，意味著音樂和茶，我對兩者都很有興趣，」葉榮枝說。在這座被花鳥環繞的奶油色殖民建築中，用餐者可以從60種茶類中選擇，同時聆聽中國古代弦樂器專家的粵語歌曲或古琴音樂（因疫情暫時不開放）。「我在食物和飲料中尋找頂級品質，」葉榮枝說。每桌都有自己的水壺來沖泡熱茶，根據茶葉的性質，用不同大小的瓷杯和陶壺盛裝。葉榮枝推薦陳年珍山棕普洱，口感醇厚乾淨，質地順滑，還有老六寶、獅子峰明千龍井、白牡丹、老樹水仙、水仙白，都是城中的熱門選擇。

2018年，他和兒子葉天文在警署改建的文化中心開設了餐廳和酒吧。「西方殖民時期的建築風格讓我們不再局限於提供中國菜，」創始人說。他們與英雄啤酒合作，打造了四種茶啤酒：普洱英式烈性艾爾、鳳凰烏龍淡色艾爾、蜂蜜紅茶原味艾爾以及茉莉花綠茶小麥啤酒。除了精選的冷釀外，還調製了八款茶雞尾酒。「自1586年」盛在帶蓋瓷茶杯中，以聖妙行鐵觀音茶製成的玫瑰花蕾形冰塊，當其融入杜松子酒和糖漿中時，會釋放出一種類似於莫吉託的清新薄荷味。喜歡花香酒的人可以試試「烏龍幻覺」，這是一種以杜松子酒為基調的桂花鳳凰烏龍，帶有淡淡的瓜味；對於那些喜歡果味飲料的人，可以選擇「森林耳語」，這是一種茉莉花珍珠綠茶，伏特加基酒和蘋果片。

該餐廳希望支持本地生產的原料，他們的炸餛飩配上醋，是偉記和康記麵館做的，兩家店均成立於1945年；由於康記不再使用自行車送貨服務（這在舊香港很常見），因此葉榮枝必須開車去小店買餛飩和麵條，煎豆腐是由努伊女士製作的，她從1975年開始在格雷厄姆街市場製作豆腐製品的金屬板豆腐攤位，他們還使用石澳的醃製蔬菜、裕坤益（1922年起）的辣椒醬和九龍豆製品公司的黃豆（1917年起）。

大館（茶館及旗艦店），中環荷李活道10號大館01座G06-07；香港公園 (茶館), 金鐘紅棉路 10 號香港公園 The KS Lo Gallery 地下。

廚師Mo Wan Fei回憶起他在上海長大的童年，沉迷於北方餃子，這為他18年的烹飪生涯奠定了基礎。在德國和荷蘭工作之後，他學會了在香港製作北方和南方點心。在Kee Club擔任主廚16年後，Mo現在帶領他的團隊在大館的粵菜餐廳Madame Fù施展廚藝，他嘗試將新穎的西方理念注入料理中。除了奶油熔岩蛋羹包子、包裹著12小時慢烤伊比利亞叉燒肉的鬆軟叉燒包子、吸收多汁牛肉的煎包子和香脆的蝦餛飩，Mo還製作了蘭花粉和白色餃子。這些海鮮和蜂蜜豌豆餃子是用甜菜根和蝴蝶豌豆的天然色素透過三染法製成的。但主廚最珍貴的作品是他的水晶蝦餃，帶有「嚼勁」的味道，其採用上海人的秘方製作，你只需要嘗試一次紙般薄、半透明且有延展性的外皮和新鮮的多肉蝦，就完全了解了。目前，Madame Fù正推出90分鐘的免費點心優惠，以慶祝Mo的四年職業生涯。

Madame Fù色彩鮮豔的沙發、靠墊和畫作可能感受不到歷史氣息，但其橫跨三個樓層、六間餐廳的華麗裝飾，將你從當代香港帶到Madame Fù的藝術沙龍，領先於時代的文化和知識女性。如果喜歡戶外用餐，還可以在陽台上眺望1880年代殖民時期建築的庭院，在那裡，可以品嚐下午茶和雞尾酒。

中環荷李活道10號大館軍營座3樓Madame Fù

室內設計師Albert Kwan是China Club和China Tang復古風格的幕後推手，現在，再度接下中環藝穗會的另一個項目。全日供應制點心和中餐的九號館去年7月中旬在麗園東街大獲成功後，開設了第二家分店。 Kwan將別緻文化空間的二樓變成一間溫暖的餐廳，天花板上懸掛著紅燈籠，顧客們可以選擇設有豪華包廂、竹椅和中國山水畫的用餐區，或前往酒吧享用點心，並搭配普羅塞克雞尾酒、中國茶雞尾酒和道爾啤酒。曾為粵語流行歌手陳奕迅造型師的Felix Wong設計了九號館團隊的製服，營造出十足的複古用餐體驗。

食物的美味程度不亞於餐廳外觀，其中式料理由主廚翁貝托·邦巴納 (Umberto Bombana) 的Octavium Group創立，廚房由擁有半個世紀料理經驗的點心大師黃耀波掌管，其曾監管米其林一星餐廳Island Tang和China Tang。九號管專營潮州美食，包括鹵水鹵鵝、豬蹄和內臟。該餐廳將現代風潮融入傳統粵式點心，包括烤伊比利豬肉，以及以經常在藝穗俱樂部表演的當地藝術家命名的菜餚，如Eugene Pao（一種和牛包）和Ted Lo（脆蘿蔔糕點）。另一方面，位於麗園東街的九號館以其招牌濃郁的五花肉包子而聞名。米粉卷、餃子、蒸米飯和甜點也與他們的叢林茶和鳳凰山香茶搭配得很好。烹飪團隊從麵粉到包子的製作的所有工序皆嚴格控管，以保證點心是最新鮮美味的。

九號館, 藝穗會，中環下亞厘畢道 2 號 1 樓；中環麗園東街9號B鋪

FWD House 1881以其下午茶聞名於世，並不代表其只供應西式糕點和蛋糕。去年六月在維多利亞殖民時期建築的中式住宅庭院中開張的中餐廳后園，與尖沙咀夏日的炎熱與喧囂相得益彰，其傳統的中式書房裝飾、黃銅茶壺和精心繪製的青瓷茶杯讓人身處懷舊的用餐空間。

在這裡，曾領導澳門屢獲殊榮的米其林星級餐廳永利軒的主廚陳德光，擅長烹製擁有復雜香料調味的川菜、海鮮料理和種類繁多的點心。呈現出創新的口味、鮮豔的色彩和對經典食譜的現代演繹。后園的招牌菜包括香辣湯蒸上海餃子、粉紅色寶石般的甜菜根和野生蘑菇餃子、香脆蝦米卷、泡菜蘿蔔糕和胡椒脆片配豬肉和蝦仁，如果這些料理還不足以吸引你，餐廳還供應採用典型中國食材和國際風味的主菜：香蔥醬黑松露脆皮雞、川式龍蝦豆腐、龍蝦湯脆米扇貝泡芙、油炸大理石蝦虎魚和象拔蚌的時令料理。

位於警署改建的大澳文物酒店的一樓，擁有玻璃屋頂，窗外可眺望廣闊南海。這座警衛塔，是過去當地海警駐守以防範海盜的地方，如今海盜已離去，遊客們可以在此欣賞夜晚的星空，沉浸在殖民時期的裝飾中，並在China Tee Club 的木雕家具上休息。大澳文物酒店於2013年榮獲聯合國教科文組織亞太地區文化遺產保育大獎，成為香港首間獲此殊榮的酒店。

然而，要獲得此類認可，需要的不僅僅是環境，餐廳附近有百年歷史漁村的迷人文化和土著美食。廚藝團隊選用當地食材，結合鄉村菜譜打造「大澳味」茶具，呈現香脆雞翅配蝦醬、炸蝦吐司配鹹蛋黃醬、煎家常肉餅配鹹魚漢堡、山海棠醬油條和紅樹林特色飲品。山海棠是來自大嶼山鳳凰山的茶樹葉，村民們用它泡涼茶，在炎熱的夏天幫助他們開胃解毒。如果你正在尋找粵菜經典，該餐廳的菜單有蝦醬炒飯、鹹蛋黃醬炸魷魚圈和大澳魚肚湯。