Cover Nancy Silverton, chef e proprietaria del Chi Spacca e di Osteria Mozza (Foto: Osteria Mozza)
Nancy Silverton, chef e proprietaria del Chi Spacca e di Osteria Mozza (Foto: Osteria Mozza)
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In apertura nell'ultimo trimestre dell'anno, Chi Spacca è il secondo concept di Nancy Silverton a Singapore, che occuperà lo spazio precedentemente di Osteria Mozza
L’acclamata chef Nancy Silverton inaugurerà una sede del suo innovativo grill italiano, Chi Spacca, presso l’Hilton Singapore Orchard durante l’ultimo trimestre di quest’anno. Operando come residenza culinaria di un anno nello spazio occupato in precedenza da Osteria Mozza, il Chi Spacca proporrà un menù completo di piatti a base di carne e torte salate, rimanendo fedele alla proposta originale della sede di Melrose Avenue a Los Angeles, inaugurata nel 2013.
Andrew Ing, chief operating officer di OUE Restaurants, ha incontrato la Silverton durante una conferenza stampa tenutasi ieri (26 agosto), spiegando che la decisione di introdurre Chi Spacca sotto forma di residenza culinaria è stata una risposta al complesso panorama della ristorazione. “Desideriamo pianificare con cura e mantenerci flessibili… è un approccio misurato per incrementare la notorietà e ottenere dati operativi in tempo reale. Vogliamo inoltre comprendere il mercato per compiere scelte oculate e pianificare il futuro.”
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La Silverton ha ribadito che Chi Spacca si distinguerà nettamente da Osteria Mozza, con un menù privo di “paste e pizze”. Sebbene non siano previste al momento pietanze esclusive per Singapore, la Silverton ha anticipato che gli ospiti potranno gustare piatti iconici come il pot pie di pollo e la costata di maiale Tomahawk.
L’annuncio dell’arrivo di Chi Spacca a Singapore giunge in seguito al trasferimento di Osteria Mozza all’Ion Orchard. Riguardo alla nuova sede, la Silverton ha sottolineato che la collocazione all’interno di un centro commerciale “ci offre l’opportunità di servire più persone per un periodo di tempo prolungato”. Il concept subirà lievi adattamenti, includendo una maggiore varietà di piatti da condividere e un posizionamento di prezzo più accessibile.
Above La squisita selezione di pizza alla pala di Osteria Mozza
La squisita selezione di pizza alla pala di Osteria Mozza
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La Silverton ha aggiunto che le pizze servite nella nuova sede differiranno da quelle del ristorante originale; il team ha optato per la pizza alla pala, una variante in stile romano dalla forma allungata, caratterizzata da un interno soffice e alveolato e da una crosta croccante.
Con Chi Spacca e Osteria Mozza che definiscono identità distinte a Singapore, l’ultima impresa della Silverton segna un nuovo ed entusiasmante capitolo nella sua collaborazione con OUE Restaurants. Si offre ai commensali locali la possibilità di esplorare le due anime della sua cucina: una focalizzata sulle preparazioni alla brace e l’altra radicata nel suo caratteristico stile italo-americano.
Credits
Images: Osteria Mozza Group
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
