Cover La chef Nancy Silverton, créatrice de Chi Spacca et Osteria Mozza (Photo : Osteria Mozza)
La chef Nancy Silverton, créatrice de Chi Spacca et Osteria Mozza (Photo : Osteria Mozza)
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Prévu pour le quatrième trimestre, Chi Spacca est le nouveau concept de Nancy Silverton à Singapour, prenant la suite d'Osteria Mozza au Hilton Singapore Orchard.
La célèbre chef Nancy Silverton inaugurera au quatrième trimestre de cette année une déclinaison de son gril italien avant-gardiste, Chi Spacca, au sein du Hilton Singapore Orchard. Opérant en tant que résidence culinaire d’un an dans l’espace précédemment occupé par Osteria Mozza, ce concept proposera une carte riche en viandes grillées et tourtes savoureuses, fidèle à l’établissement original de Melrose Avenue à Los Angeles, ouvert en 2013. Chi Spacca représente une étape majeure dans le paysage gastronomique local.
Andrew Ing, directeur des opérations de OUE Restaurants, a rejoint Nancy Silverton lors d’une conférence de presse hier (26 août) pour expliquer que le choix de lancer Chi Spacca sous forme de résidence culinaire répondait à un marché de la restauration exigeant. “Nous souhaitons planifier avec précaution et conserver une certaine flexibilité… c’est une approche mesurée pour renforcer notre notoriété et recueillir des données opérationnelles en temps réel. Nous voulons également comprendre le marché pour prendre les meilleures décisions futures” a-t-il déclaré. Chi Spacca s’annonce comme une expérience incontournable.
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Nancy Silverton a réaffirmé que Chi Spacca se distinguerait nettement d’Osteria Mozza, en ne proposant “ni pâtes ni pizzas” à la carte. Bien qu’aucun plat exclusif à Singapour ne soit prévu pour le moment, les convives pourront savourer des signatures telles que la tourte au poulet et la côte de porc Tomahawk, renforçant ainsi la réputation d’excellence de Chi Spacca.
L’annonce de l’arrivée de Chi Spacca à Singapour intervient juste après le déménagement d’Osteria Mozza à Ion Orchard. Concernant ce nouvel emplacement, Nancy Silverton souligne qu’être au sein d’un centre commercial “nous donne l’opportunité de servir davantage de personnes sur une plus longue période”. Le concept sera légèrement ajusté, avec davantage de plats à partager et une tarification plus accessible.
Above La sélection de pizza alla pala chez Osteria Mozza.
La sélection de pizza alla pala chez Osteria Mozza.
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Nancy Silverton a ajouté que les pizzas servies sur ce nouveau site différeraient de celles du restaurant original. L’équipe a opté pour la pizza alla pala, une spécialité romaine cuite sur une longue pelle pour obtenir une mie légère, aérée et une croûte croustillante. Chi Spacca viendra compléter cette offre singapourienne.
Avec Chi Spacca et Osteria Mozza, Nancy Silverton marque un nouveau chapitre dans son partenariat avec OUE Restaurants. Cela permet aux gourmets locaux d’explorer les deux facettes de sa cuisine : l’une axée sur la cuisson au feu de bois avec Chi Spacca, et l’autre enracinée dans son style américano-italien emblématique.
Credits
Images: Osteria Mozza Group
Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
