Cover 在今年的米其林指南中，共计有45家新加坡优质餐厅荣登榜单（图片来源：米其林指南新加坡）
在今年的米其林指南中，共计有45家新加坡优质餐厅荣登榜单（图片来源：米其林指南新加坡）
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在圣淘沙莱佛士酒店举行的“新加坡米其林指南”十周年庆典上，Seroja与1887 by André两家餐厅双双晋升二星，另有六家餐厅首次摘得米其林一星殊荣。
昨晚，新加坡餐饮界最受瞩目的盛事之一在圣淘沙莱佛士酒店隆重举行。为纪念“新加坡米其林指南”出版十周年，这场颁奖典礼吸引了无数名厨、业界权威及宾客到场，气氛紧张而热烈。与往年相对平淡的榜单不同——去年仅有一家餐厅新入选一星榜单，一家晋升至二星——今年共有45家餐厅脱颖而出，获得“米其林”荣耀。
正如预料之中，Les Amis、Zén与Odette顺利蝉联三星殊荣。曾在2023年入选指南并摘得一星的Seroja，此次成功晋升至二星；而1887 by André则以令人惊艳的姿态首次亮相，一举摘下二星，并荣获新增设的“年度开业奖”（Opening of the Year）。主厨Ben Wang在领奖台上难掩激动之情，他表示这一成绩超出了团队的预期：“在筹备餐厅时，我们并未设想过如此宏大的目标。我们仅仅希望从开业之初便能扎实执行好每一道佳肴。我非常感激团队对我的信任，并为共同实现这一目标付出的心血。”
Above 1887 by André主厨Ben Wang在颁奖舞台上发表获奖感言
1887 by André主厨Ben Wang在颁奖舞台上发表获奖感言
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Above Seroja团队在舞台上接受米其林二星荣誉
Seroja团队在舞台上接受米其林二星荣誉
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谈及摘得二星，Seroja主厨兼创始人Kevin Wong表示，他始终坚信餐厅的料理理念——即通过本地食材、区域香料以及传统烹饪技艺，颂扬马来西亚深厚的饮食文化。“我们通过不断旅行、与农户进行深度对话以及与同行厨师协作，不断完善我们的出品。” Seroja还与由主厨Hafizzul Hashim主理的Fiz共同获得了当晚的“米其林绿星奖”。Fiz致力于通过其称为“篇章”（Episodes）的品鉴菜单，向东南亚的丰饶物产致敬。
与Seroja和1887 by André同列二星榜单的，还有蝉联荣誉的七家餐厅：Cloudstreet、Jaan by Kirk Westaway、Meta、Saint Pierre、Shoukouwa、Sushi Sakuta以及Thevar。
Above Loca Niru首次入选指南即摘得一星，执行主厨久保田修辅同时荣获“年轻厨师奖”
Loca Niru首次入选指南即摘得一星，执行主厨久保田修辅同时荣获“年轻厨师奖”
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今年摘得一星的33家餐厅中，有五家新晋入选，一家——甬府（Yong Fu）——从去年的名录中成功晋升。这五家新星分别为：由Fei主厨主理的Cherry Garden、Jin Ting Wan、Loca Niru、Sushi Kimura+以及Tenshima。
同时获得“年轻厨师奖”的Loca Niru执行主厨久保田修辅（Shusuke Kubota）告诉Tatler，对于开业不到一年的餐厅而言，这是一项重大的成就。“Loca Niru是一个非常独特的概念……它依然保留了日本料理的核心，但由于我身处新加坡，我选用了东南亚的当地蔬果与食材。这种融合创造出了一种截然不同的餐饮体验，一种和谐与平衡的全新美学，这正是这些菜品如此特别的原因。”他说。
当晚还颁发了其他特别奖项。Restaurant Jag的总经理Maryjoy Lim荣获“服务奖”，而Jin Ting Wan的首席侍酒师Joe Yang则凭借拥有超过130款中国佳酿的酒单——这是新加坡最大规模的中国葡萄酒收藏——荣膺“侍酒师奖”。
Above Les Amis、Odette与Zén再次蝉联米其林三星荣耀
Above Seroja与1887 by André成功加入米其林二星阵营
Les Amis、Odette与Zén再次蝉联米其林三星荣耀
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以下是新加坡米其林指南获奖餐厅完整名单：
米其林三星餐厅
Les Amis
Odette
Zén
米其林二星餐厅
1887 by André (新晋)
Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Meta
Saint Pierre
Seroja (晋升)
Shoukouwa
Sushi Sakuta
Thevar
米其林一星餐厅
Araya
Born
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cherry Garden by Chef Fei (新晋)
Cut
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy's
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
Jin Ting Wan (新晋)
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Loca Niru (新晋)
Ma Cuisine
Marguerite
Nae:um
Nouri
Omakase @ Stevens
Pangium
Shisen Hanten
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura+ (新晋)
Tenshima (新晋)
Waku Ghin
Whitegrass
Willow
Yong Fu (晋升)
Credits
图片: 米其林指南新加坡
杜迪·奥雷乌斯是《Tatler新加坡》的资深餐饮及旅行编辑，负责报道新加坡最令人兴奋的餐厅、全球旅行趋势以及引领美食和生活方式潮流的人物。她同时也是新加坡Tatler最佳餐厅奖的联合评审主席，该奖项旨在表彰餐饮业的佼佼者。工作之余，她常常光顾自己钟爱的街边泰式小店，品尝一份味道完美平衡的泰式炒河粉。
