Cover La Guida Michelin Singapore ha premiato 45 ristoranti quest'anno nel suo prestigioso elenco Michelin (Foto: Guida Michelin Singapore)
La Guida Michelin Singapore ha premiato 45 ristoranti quest'anno nel suo prestigioso elenco Michelin (Foto: Guida Michelin Singapore)
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Seroja e 1887 by André hanno guidato la serata verso le due stelle Michelin, mentre sei ristoranti hanno ottenuto il primo riconoscimento durante la cerimonia per il decimo anniversario della Guida Michelin Singapore presso il Raffles Sentosa, un evento che celebra l'eccellenza della guida Michelin nel panorama gastronomico.
Una delle serate più importanti nel calendario gastronomico si è tenuta ieri sera presso il Raffles Sentosa, dove la Guida Michelin Singapore ha celebrato il suo decimo anniversario con una cerimonia di premiazione che ha tenuto chef, addetti ai lavori e ospiti con il fiato sospeso. A differenza dei risultati relativamente modesti dello scorso anno—che avevano visto un solo nuovo ingresso nella categoria una stella e un unico ristorante promosso a due stelle—la cerimonia di quest’anno ha incoronato ben 45 ristoranti insigniti del prestigio Michelin.
Come previsto, Les Amis, Zén e Odette hanno mantenuto le tre stelle. Seroja è stato promosso a due stelle dopo aver fatto il suo ingresso nella Guida Michelin nel 2023 con una stella, mentre 1887 by André ha debuttato con ben due stelle, aggiudicandosi inoltre il premio per la migliore nuova apertura dell’anno. Visibilmente emozionato dopo aver ritirato il premio sul palco, lo chef de cuisine Ben Wang ha dichiarato che i risultati hanno superato le aspettative del team. “Quando stavamo preparando il ristorante, non ci aspettavamo così tanto. Volevamo solo partire bene ed eseguire ogni piatto alla perfezione fin dall’inizio. Sono molto grato al team per aver creduto in me e per aver dedicato così tanto tempo a raggiungere questo traguardo insieme”, ha condiviso, sottolineando l’impegno dietro l’eccellenza Michelin.
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Above Lo chef de cuisine Ben Wang di 1887 by André riceve il premio Michelin sul palco
Lo chef de cuisine Ben Wang di 1887 by André riceve il premio Michelin sul palco
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Above Il team di Seroja ritira il prestigioso riconoscimento delle due stelle Michelin
Il team di Seroja ritira il prestigioso riconoscimento delle due stelle Michelin
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Riguardo al raggiungimento delle due stelle Michelin, lo chef e proprietario di Seroja, Kevin Wong, ha affermato di aver sempre creduto nella cucina del suo ristorante, che celebra il ricco patrimonio culinario della Malesia attraverso prodotti locali, spezie regionali e tecniche antiche. “Siamo in continua evoluzione, viaggiando, dialogando con gli agricoltori e collaborando con altri chef”, ha osservato. Seroja ha anche ricevuto la Stella Verde Michelin durante la serata, insieme a Fiz, guidato dallo chef-proprietario Hafizzul Hashim, che rende omaggio alla ricchezza del sud-est asiatico attraverso menu degustazione definiti “Episodi”.
Seroja e 1887 by André si sono uniti ad altri sette ristoranti che hanno confermato le loro due stelle Michelin: Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa, Sushi Sakuta e Thevar.
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Above Loca Niru debutta nella Guida Michelin con una stella, mentre lo chef Shusuke Kubota vince il premio Giovane Chef
Loca Niru debutta nella Guida Michelin con una stella, mentre lo chef Shusuke Kubota vince il premio Giovane Chef
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Dei 33 ristoranti premiati quest’anno con una stella Michelin, cinque hanno fatto il loro debutto e uno—Yong Fu—è stato promosso rispetto alla selezione dell’anno precedente. I nuovi ingressi includono Cherry Garden by Chef Fei, Jin Ting Wan, Loca Niru, Sushi Kimura+ e Tenshima.
Lo chef esecutivo di Loca Niru, Shusuke Kubota, che ha anche ricevuto il premio Giovane Chef Michelin, ha raccontato a Tatler che questo è un traguardo significativo per il team, avendo inaugurato il ristorante meno di un anno fa. “Loca Niru è un concetto unico… rimane cucina giapponese, ma dato che lavoro a Singapore, utilizzo prodotti e ingredienti del sud-est asiatico. Questo crea un tipo di ristorante molto diverso, una nuova armonia ed equilibrio che rende i piatti speciali”, ha dichiarato in merito al suo successo Michelin.
Durante la serata sono stati presentati anche altri premi speciali Michelin. Maryjoy Lim, general manager di Restaurant Jag, è stata riconosciuta con il Servizio Michelin, mentre il capo sommelier di Jin Ting Wan, Joe Yang, ha vinto il Premio Sommelier per aver curato un’impressionante carta dei vini con oltre 130 etichette cinesi, la più vasta di Singapore.
Above Les Amis, Odette e Zén mantengono le loro tre stelle Michelin
Above Seroja e 1887 by André entrano nel ranking delle due stelle Michelin
Les Amis, Odette e Zén mantengono le loro tre stelle Michelin
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Ecco la lista completa dei ristoranti premiati dalla Guida Michelin Singapore:
Tre Stelle Michelin
Les Amis
Odette
Zén
Due Stelle Michelin
1887 by André (nuovo)
Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Meta
Saint Pierre
Seroja (promosso)
Shoukouwa
Sushi Sakuta
Thevar
Una Stella Michelin
Araya
Born
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cherry Garden by Chef Fei (nuovo)
Cut
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy's
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
Jin Ting Wan (nuovo)
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Loca Niru (nuovo)
Ma Cuisine
Marguerite
Nae:um
Nouri
Omakase @ Stevens
Pangium
Shisen Hanten
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura+ (nuovo)
Tenshima (nuovo)
Waku Ghin
Whitegrass
Willow
Yong Fu (promosso)
Credits
Images: Guida Michelin Singapore
Topics
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
