Cover Le Guide Michelin Singapour a récompensé 45 restaurants cette année dans son prestigieux classement Michelin (Photo : Guide Michelin Singapour)
Le Guide Michelin Singapour a récompensé 45 restaurants cette année dans son prestigieux classement Michelin (Photo : Guide Michelin Singapour)
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Seroja et 1887 by André se sont hissés au rang de deux étoiles, tandis que six restaurants ont été couronnés de leur première étoile lors du dixième anniversaire du Guide Michelin à Singapour, célébré au Raffles Sentosa.
L’une des soirées les plus prestigieuses du calendrier gastronomique s’est tenue hier soir au Raffles Sentosa, alors que le Guide Michelin Singapour célébrait son dixième anniversaire. Une cérémonie riche en émotions qui a tenu en haleine chefs, professionnels du secteur et convives. Contrairement aux résultats relativement modestes de l’année précédente — qui ne comptaient qu’un nouvel entrant parmi les étoilés et une seule promotion au rang de deux étoiles —, cette édition a vu un total de 45 restaurants distingués par le célèbre Guide Michelin.
Comme attendu, Les Amis, Zén et Odette ont conservé leurs trois étoiles. Seroja a été promu au rang de deux étoiles après avoir fait son entrée dans le guide avec une étoile en 2023, tandis que 1887 by André a fait des débuts remarqués avec deux étoiles, remportant également le prix de la « Meilleure Ouverture de l’Année ». Visiblement ému après avoir reçu son prix sur scène, le chef de cuisine Ben Wang a confié que ces résultats dépassaient toutes les attentes de l’équipe. “Lorsque nous avons préparé le restaurant, nous n’avions pas autant d’ambition. Nous voulions simplement bien faire et exécuter chaque plat avec précision dès le départ. Je suis très reconnaissant envers mon équipe qui a cru en moi et qui a consacré autant de temps pour accomplir cela ensemble”, a-t-il déclaré.
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Above Le chef de cuisine de 1887 by André, Ben Wang, reçoit le prestigieux prix Michelin sur scène
Le chef de cuisine de 1887 by André, Ben Wang, reçoit le prestigieux prix Michelin sur scène
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Above L’équipe de Seroja célèbre l’obtention de ses deux étoiles Michelin
L’équipe de Seroja célèbre l’obtention de ses deux étoiles Michelin
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Concernant l’obtention de ses deux étoiles Michelin, le chef-propriétaire de Seroja, Kevin Wong, a affirmé qu’il a toujours eu foi dans la cuisine de son établissement, qui célèbre le riche héritage culinaire malaisien à travers des produits locaux, des épices régionales et des techniques ancestrales. “Nous évoluons constamment en voyageant, en dialoguant avec les agriculteurs et en collaborant avec d’autres chefs”, a-t-il souligné. Seroja a également reçu l’Étoile Verte, aux côtés de Fiz, dirigé par le chef-propriétaire Hafizzul Hashim, qui rend hommage à la générosité de l’Asie du Sud-Est à travers des menus dégustation qu’il nomme “Épisodes”.
Seroja et 1887 by André rejoignent les sept autres restaurants ayant conservé leurs deux étoiles Michelin : Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa, Sushi Sakuta et Thevar.
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Above Loca Niru fait son entrée dans le Guide Michelin avec une étoile et son chef exécutif Shusuke Kubota reçoit le prix du Jeune Chef
Loca Niru fait son entrée dans le Guide Michelin avec une étoile et son chef exécutif Shusuke Kubota reçoit le prix du Jeune Chef
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Parmi les 33 restaurants récompensés d’une étoile Michelin cette année, cinq font leurs débuts tandis que Yong Fu a été promu par rapport à la sélection de l’année dernière. Les nouveaux venus sont Cherry Garden by Chef Fei, Jin Ting Wan, Loca Niru, Sushi Kimura+ et Tenshima.
Le chef exécutif de Loca Niru, Shusuke Kubota, également lauréat du Prix du Jeune Chef, a confié à Tatler que cette distinction marquait une étape importante pour l’équipe, le restaurant ayant ouvert ses portes il y a moins d’un an. “Loca Niru propose un concept unique… il s’agit toujours de cuisine japonaise, mais comme je travaille à Singapour, j’utilise des produits et des ingrédients d’Asie du Sud-Est. Cela crée une expérience gastronomique différente, une nouvelle harmonie et un équilibre qui rendent les plats vraiment spéciaux”, a-t-il ajouté.
D’autres prix spéciaux ont été remis lors de cette soirée Michelin. Maryjoy Lim, directrice générale du Restaurant Jag, a été honorée par le Prix du Service, tandis que le chef sommelier de Jin Ting Wan, Joe Yang, a reçu le Prix de la Sommellerie pour avoir constitué une impressionnante carte de plus de 130 vins chinois, la plus vaste de Singapour.
Above Les Amis, Odette et Zén conservent leurs trois étoiles Michelin
Above Seroja et 1887 by André rejoignent le cercle des deux étoiles Michelin
Les Amis, Odette et Zén conservent leurs trois étoiles Michelin
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Voici la liste complète des lauréats du Guide Michelin Singapour :
Trois étoiles Michelin
Les Amis
Odette
Zén
Deux étoiles Michelin
1887 by André (nouveau)
Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Meta
Saint Pierre
Seroja (promu)
Shoukouwa
Sushi Sakuta
Thevar
Une étoile Michelin
Araya
Born
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cherry Garden by Chef Fei (nouveau)
Cut
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy’s
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
Jin Ting Wan (nouveau)
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Loca Niru (nouveau)
Ma Cuisine
Marguerite
Nae:um
Nouri
Omakase @ Stevens
Pangium
Shisen Hanten
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura+ (nouveau)
Tenshima (nouveau)
Waku Ghin
Whitegrass
Willow
Yong Fu (promu)
Credits
Images: Guide Michelin Singapour
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Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
