Cover Der Michelin Guide Singapore zeichnete in diesem Jahr 45 Restaurants mit einem Michelin-Stern oder mehr aus (Foto: Michelin Guide Singapore)
Der Michelin Guide Singapore zeichnete in diesem Jahr 45 Restaurants mit einem Michelin-Stern oder mehr aus (Foto: Michelin Guide Singapore)
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Seroja und 1887 by André führten bei der Michelin-Jubiläumsverleihung zum 10-jährigen Bestehen im Raffles Sentosa die Riege der Aufsteiger an, während sechs weitere Restaurants ihren ersten Michelin-Stern erhielten.
Eine der bedeutendsten Nächte im kulinarischen Kalender fand gestern Abend im Raffles Sentosa statt, als der Michelin Guide Singapore sein 10-jähriges Jubiläum mit einer Preisverleihung feierte, die Köche, Brancheninsider und Gäste gleichermaßen in Atem hielt. Im Gegensatz zu den vergleichsweise bescheidenen Ergebnissen des Vorjahres, die nur einen neuen Teilnehmer im Ein-Sterne-Ranking und die Beförderung eines einzigen Restaurants auf zwei Sterne sahen, krönte die diesjährige Zeremonie insgesamt 45 Restaurants mit einer Auszeichnung durch den Michelin.
Wie erwartet behielten Les Amis, Zén und Odette ihre drei Sterne. Seroja wurde auf zwei Sterne befördert, nachdem es 2023 mit einem Stern in den Guide eingestiegen war, während 1887 by André mit beeindruckenden zwei Sternen debütierte und die neu eingeführte Auszeichnung “Eröffnung des Jahres” mit nach Hause nahm. Sichtlich bewegt nach der Preisübergabe auf der Bühne sagte Küchenchef Ben Wang, die Ergebnisse hätten die Erwartungen des Teams übertroffen. “Als wir das Restaurant vorbereiteten, hatten wir keine so hohen Erwartungen. Wir wollten einfach nur alles perfekt vorbereiten und jedes Gericht von Anfang an exzellent ausführen. Ich bin dem Team sehr dankbar, dass es an mich geglaubt und so viel Zeit investiert hat, um dies gemeinsam zu erreichen”, erklärte er. Die Michelin-Auszeichnungen bleiben ein wichtiger Gradmesser für exzellente Kulinarik.
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Above Küchenchef Ben Wang von 1887 by André nimmt den Michelin-Preis auf der Bühne entgegen
Küchenchef Ben Wang von 1887 by André nimmt den Michelin-Preis auf der Bühne entgegen
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Above Das Team von Seroja nimmt die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen entgegen
Das Team von Seroja nimmt die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen entgegen
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Zum Erhalt der zwei Michelin-Sterne sagte Seroja-Inhaber und Küchenchef Kevin Wong, er habe immer an die Küche des Restaurants geglaubt, die das reiche kulinarische Erbe Malaysias durch lokale Produkte, regionale Gewürze und traditionelle Techniken zelebriert. “Wir entwickeln uns ständig weiter, indem wir reisen, bedeutungsvolle Dialoge mit Landwirten führen und mit anderen Köchen zusammenarbeiten”, bemerkte er. Seroja erhielt an diesem Abend zudem die Green-Star-Auszeichnung, ebenso wie Fiz unter der Leitung von Hafizzul Hashim, der den Reichtum Südostasiens durch seine als “Episoden” bezeichneten Degustationsmenüs würdigt.
Seroja und 1887 by André schlossen sich sieben weiteren Restaurants an, die ihre zwei Michelin-Sterne verteidigen konnten: Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa, Sushi Sakuta und Thevar.
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Above Loca Niru debütiert im Michelin-Guide mit einem Stern; Executive Chef Shusuke Kubota gewinnt zudem den Young Chef Award
Loca Niru debütiert im Michelin-Guide mit einem Stern; Executive Chef Shusuke Kubota gewinnt zudem den Young Chef Award
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Von den 33 Restaurants, die in diesem Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, gaben fünf ihr Debüt und eines — Yong Fu — wurde aus der letztjährigen Auswahl befördert. Die neuen Teilnehmer sind Cherry Garden by Chef Fei, Jin Ting Wan, Loca Niru, Sushi Kimura+ und Tenshima.
Executive Chef Shusuke Kubota von Loca Niru, der auch den Young Chef Award erhielt, sagte gegenüber Tatler, dies sei ein bedeutender Erfolg für das Team, nachdem das Restaurant vor weniger als einem Jahr eröffnet wurde. “Loca Niru ist ein einzigartiges Konzept… es ist immer noch japanische Küche, aber da ich in Singapur arbeite, verwende ich südostasiatische Erzeugnisse und Zutaten. Dies schafft eine ganz besondere Art von Restaurant, eine neue Harmonie und Balance, die die Gerichte außergewöhnlich macht”, sagte er.
Weitere Sonderpreise wurden gestern Abend ebenfalls vergeben. Maryjoy Lim, General Managerin von Restaurant Jag, wurde mit dem Service Award ausgezeichnet, während Jin Ting Wan Head Sommelier Joe Yang den Sommelier Award entgegennahm, da er eine beeindruckende Weinkarte mit über 130 chinesischen Weinen kuratiert hat — die größte in ganz Singapur, was seinen Status als Experte für Michelin-geprüfte Weinkarten unterstreicht.
Above Les Amis, Odette und Zén verteidigen erfolgreich ihre drei Michelin-Sterne
Above Seroja und 1887 by André reihen sich in den exklusiven Kreis der Zwei-Sterne-Restaurants ein
Les Amis, Odette und Zén verteidigen erfolgreich ihre drei Michelin-Sterne
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Hier ist die vollständige Liste der Michelin-Preisträger in Singapur:
Drei Michelin-Sterne
Les Amis
Odette
Zén
Zwei Michelin-Sterne
1887 by André (neu)
Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Meta
Saint Pierre
Seroja (befördert)
Shoukouwa
Sushi Sakuta
Thevar
Ein Michelin-Stern
Araya
Born
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cherry Garden by Chef Fei (neu)
Cut
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy's
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
Jin Ting Wan (neu)
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Loca Niru (neu)
Ma Cuisine
Marguerite
Nae:um
Nouri
Omakase @ Stevens
Pangium
Shisen Hanten
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura+ (neu)
Tenshima (neu)
Waku Ghin
Whitegrass
Willow
Yong Fu (befördert). Dies ist die Michelin-Elite Singapurs.
Credits
Images: Michelin Guide Singapore
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Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
