Cover Proudly Promdi的Ken Alonso带您深入了解马里基纳（Marikina）这座城市，并分享他的私人美食与美酒指南（图片来源：Proudly Promdi）
Proudly Promdi的Ken Alonso带您深入了解马里基纳（Marikina）这座城市，并分享他的私人美食与美酒指南（图片来源：Proudly Promdi）
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Proudly Promdi创始人Ken Alonso向我们揭秘他在马里基纳（Marikina）的餐饮私藏，包括那家令他赞不绝口的高级餐厅。
马里基纳（Marikina）素有“菲律宾制鞋之都”的美誉，这一别称源于其始于19世纪、延续至今的精湛制鞋传统。对于Proudly Promdi的创始人Ken Alonso而言，马里基纳不仅是工艺的摇篮，更是由一代代鞋匠与新兴创意 artisan 共同塑造的文化沃土。马里基纳作为菲律宾的制鞋之都，其独特的街区氛围吸引了众多食客前来探索。
“有一个词最能精准地描述马里基纳，”Alonso解释道，“那就是‘probinsyudad’，这个词完美融合了‘乡村’（province）与“城市”（city）的意蕴。这里的生活节奏舒缓而又充满生机；这是一座可以让人自在呼吸、从容生活的城市，每个人都能在此找到属于自己的小小天地。”
Above Proudly Promdi的移动鸡尾酒酒吧可接受私人活动预订，为您的派对增添独特马里基纳风情（图片来源：Proudly Promdi）
Above 招牌鸡尾酒“Tapuey Spritz”，巧妙融合了本地特有的传统米酒（图片来源：Miguel Nacianceno，由Proudly Promdi提供）
Proudly Promdi的移动鸡尾酒酒吧可接受私人活动预订，为您的派对增添独特马里基纳风情（图片来源：Proudly Promdi）
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Alonso对这座城市了如指掌，他自2000年从奎松市移居至此，便在马里基纳扎了根。十二年后，他创立了Proudly Promdi，最初仅是2012年圣诞集市上的一个小摊位。如今，Proudly Promdi已蜕变为一家推广本地精品葡萄酒与烈酒的旗舰平台，不仅为各大餐厅与酒吧供应产品，还通过线上商店将本土美酒带给更多消费者。Proudly Promdi最吸引人的莫过于其沉浸式的餐饮体验，无论是移动式鸡尾酒餐车，还是位于Alonso祖宅一层的实体酒吧，他始终致力于通过菲律宾风味的特调鸡尾酒来展示本土烈酒的魅力。在马里基纳，他还会举办名为“HoHol”（取自“Hang Out Hang Out Lang”之意）的私密品鉴之夜。
Above 马里基纳Proudly Promdi举办的HoHol品鉴之夜，是深入了解本地烈酒、享受沉浸式鸡尾酒体验的绝佳去处（图片来源：Proudly Promdi）
马里基纳Proudly Promdi举办的HoHol品鉴之夜，是深入了解本地烈酒、享受沉浸式鸡尾酒体验的绝佳去处（图片来源：Proudly Promdi）
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在他看来，马里基纳的餐饮文化正处于新老交替的融合期。“马里基纳涌现出越来越多的新概念店，但同时，几十年来备受社区喜爱的‘元老级’美食名店依然深受拥戴，”他说。曾经那些“鲜为人知的街坊秘境”，正被年轻一代重新演绎，推向更广阔的马里基纳及周边市场。“我们对本土餐饮文化怀有深深的自豪感，这促进了传统老店与新兴概念店共存共荣的局面，”他补充道，“这种成长既保留了马里基纳安静、质朴且温馨的街区氛围与社区连接感，也是我最钟爱这里的原因。”
以下，Ken Alonso将带您走进马里基纳，领略这座城市最值得一去的风味，从雨天最治愈的烘焙坊、市内首屈一指的酒吧，到那家让他极力推荐的高级餐厅。
马里基纳最佳早餐与早午餐推荐？
我们非常喜爱Kuwa Bakery的墨西哥辣椒切达干酪酸面包！在雨天的早晨享用它别有一番滋味。此外，一定要去Genesis Pandesal，那里提供马尼拉大都会最正宗的面包！
马里基纳最棒的咖啡或抹茶店？
Resonate Coffee，我总是乐于将这里分享给每一个人。他们自烘咖啡豆，品质极佳，团队成员也非常支持马里基纳的创意社群。
约会之夜的最佳去处？
Leo Sea House：一家迷人且温馨的小店，提供五至六道精致的海鲜菜单。还有Francis Lacson主厨新开的Digámo餐厅，其菜单深思熟虑且极具个人特色，深入探索了菲律宾烹饪中的多种文化影响。
马里基纳哪里的甜点最值得一试？
Matteau’s Marikina，这里有我最爱的Halo-halo甜品，分量十足且用料考究！此外，Puno’s Ice Cream也是当地老店，专门制作各类风味独特的自制冰淇淋与果子露。最后，Baked by Vada制作的香草奶油泡芙也是我们的最爱，它常出现在我们的HoHol聚会上。
最佳马里基纳高级餐饮体验？
Digámo（由Francis Lacson主厨创办）。我认为它是马里基纳屈指可数的Fine Dining餐厅之一。
漫长一天后放松小酌的酒吧？
Bar By East（位于Lamp Quarters）。他们不仅拥有出色的调酒团队，提供的鸡尾酒也堪称马里基纳之最。
在马里基纳街区有哪些新发现让您印象深刻？
Toyama Eatery是我们想要犒劳自己、享受美味时的首选！
有哪些被低估的马里基纳餐厅、咖啡馆或酒吧值得更多关注？
我们去Prefecture的频率高得惊人，哈哈。我们非常喜欢他们的天妇罗、面条和炸金针菇，性价比极高！
您心中依然挚爱的马里基纳老牌餐厅？
Pares House，依然是我渴望地道Pares炖牛肉时的首选。
更多资讯：听顶尖调酒师分享，解酒神药与私藏美食指南
来到马里基纳，大家一定要做的一件事是什么？
一定要开启一场地道的美食与咖啡寻宝之旅！马里基纳有太多值得探索的地方了。
您觉得马里基纳目前还缺少什么，无论是菜系、业态还是餐饮体验？
如果能有一家售卖各种高品质奶酪、冷切肉的精品熟食店，或是更多独特的隐秘酒吧（Speakeasy）概念，那就更完美了！
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关于
劳伦对美食的热爱来得比人们预想的要晚得多——这份热爱源于墨尔本多元文化的餐饮氛围。带着这份新发现的热情，她回到菲律宾，决心探寻家乡最地道的美味，并致力于推广当地美食和本土人才。在她看来，没有什么是禁忌；只要美味，就值得赞颂。
工作
作为《Tatler Dining》的副主编，Lauren负责报道餐饮界的方方面面，从每月发布的“餐饮雷达”（Dining Radar）栏目中介绍最新开业餐厅，到采访厨师和调酒师，探讨当今餐饮业面临的最大挑战。除了线上工作，她还负责组织《Tatler Dining》的各项重要活动，包括“Off Menu”和“Tatler Dining Kitchen”，以及一年一度的“Tatler菲律宾最佳餐厅”颁奖晚会和指南发布会，该指南详细介绍了菲律宾最优秀的餐厅。
如需获取线索和活动邀请，请通过 lauren@tatlerphilippines.com 联系她，或在 Instagram 上关注她 @laurengolangco。
照片：拉尔夫·门多
