Cover Ken Alonso, da Proudly Promdi, revela os seus restaurantes, cafés e bares favoritos em Marikina (Foto: cortesia da Proudly Promdi)
Ken Alonso, da Proudly Promdi, revela os seus restaurantes, cafés e bares favoritos em Marikina (Foto: cortesia da Proudly Promdi)
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Ken Alonso, da Proudly Promdi, revela onde come, bebe e relaxa em Marikina — incluindo o único restaurante de alta gastronomia que conquistou a sua recomendação nesta Marikina em crescimento.
Marikina é carinhosamente conhecida como a Capital do Calçado das Filipinas, uma alcunha que remonta a uma tradição de fabrico de sapatos iniciada no século XIX e que perdura até hoje. Para Ken Alonso, fundador da Proudly Promdi, Marikina é uma cidade onde o artesanato vem em primeiro lugar — desde as gerações de sapateiros pelas quais Marikina é reconhecida, aos jovens criativos e artesãos que moldam a sua evolução.
“Existe uma palavra que adoro e que descreve perfeitamente Marikina,” explica Alonso. “É o termo ‘probinsyudad’, uma fusão entre província e cidade. É de alguma forma lenta, mas também progressista; parece uma cidade onde se pode respirar e circular livremente,” continua. “As pessoas aqui têm o seu próprio pequeno mundo em Marikina.”
Above O bar de cocktails itinerante da Proudly Promdi está disponível para eventos privados em Marikina (Foto: Proudly Promdi)
Above O tapuey spritz, um dos cocktails de assinatura, destaca o nosso vinho de arroz indígena em Marikina (Foto: Miguel Nacianceno, cortesia da Proudly Promdi)
O bar de cocktails itinerante da Proudly Promdi está disponível para eventos privados em Marikina (Foto: Proudly Promdi)
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Ele conhece bem Marikina; mudou-se de Quezon City para cá em 2000 e vive na cidade desde então. Doze anos depois, fundou a Proudly Promdi, que começou como uma pequena banca num bazar de Natal em 2012. O que começou como uma simples banca tornou-se uma plataforma que defende os vinhos e destilados locais. A empresa expandiu-se do fornecimento a restaurantes e bares para uma loja online com um portefólio diversificado de destilados filipinos. Mas as ofertas experienciais da Proudly Promdi são, possivelmente, o seu ponto mais forte, seja através do seu bar de cocktails itinerante, onde Alonso serve criações inspiradas nos sabores locais, ou, melhor ainda, no seu bar em Marikina. Localizado no piso térreo da casa da família Alonso, o espaço acolhe as noites “HoHol” (“Hang Out Hang Out Lang”), onde Alonso recebe grupos íntimos para provas imersivas nesta zona de Marikina.
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Above Uma noite HoHol na Proudly Promdi em Marikina — uma excelente forma de aprender sobre destilados locais ou desfrutar de cocktails de forma imersiva em Marikina (Foto: cortesia da Proudly Promdi)
Uma noite HoHol na Proudly Promdi em Marikina — uma excelente forma de aprender sobre destilados locais ou desfrutar de cocktails de forma imersiva em Marikina (Foto: cortesia da Proudly Promdi)
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Ele descreve o cenário gastronómico de Marikina como um lugar onde duas gerações se encontram finalmente. “Há cada vez mais novos conceitos, mas continua a existir um forte apoio aos favoritos de bairro que aqui estão há décadas,” afirma. Espaços que antes eram “segredos locais” estão a ser redescobertos por uma geração mais jovem que deseja partilhá-los para além das fronteiras de Marikina. “Existe um verdadeiro orgulho na nossa cultura gastronómica local,” acrescenta, “e creio que isso ajuda a criar um ambiente onde estabelecimentos históricos e novos conceitos prosperam lado a lado em Marikina. Mantém-se silenciosa, simples e acolhedora.”
Abaixo, vemos Marikina através dos olhos de Ken Alonso, desde a padaria que se tornou favorita em dias de chuva, ao bar que considera o melhor da cidade e ao restaurante de alta gastronomia que ganha a sua recomendação em Marikina.
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O melhor lugar para pequeno-almoço/brunch em Marikina?
Adoramos o pão de massa fermentada com jalapeño e cheddar da Kuwa Bakery! É maravilhoso comer lá quando chove de manhã. A Genesis Pandesal oferece o melhor pandesal da região!
O melhor lugar para café ou matcha em Marikina?
Resonate Coffee — tenho sempre orgulho em partilhar este local em Marikina. Café de qualidade e uma equipa que apoia imenso a comunidade criativa local.
O melhor lugar para um encontro romântico em Marikina?
Leo Sea House: um espaço pequeno e encantador que serve um menu de marisco de cinco a seis pratos. Também o Digámo, o novo restaurante do chef Francis Lacson em Marikina, com um menu intencional sobre as influências da culinária filipina.
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Onde encontrar a melhor sobremesa no bairro?
Matteau's Marikina, casa do meu halo halo favorito. É muito vantajoso e não poupam nos ingredientes! Também gosto da Puno's Ice Cream, uma gelataria local com gelados caseiros. Finalmente, a Baked by Vada — ela faz o melhor profiterole de baunilha, que levamos sempre para as nossas noites HoHol em Marikina.
A melhor experiência de alta gastronomia em Marikina?
Digámo, do chef Francis Lacson. Considero um dos raros restaurantes de alta gastronomia verdadeiramente distintos na cidade de Marikina.
O melhor bar para relaxar após um longo dia em Marikina?
Bar By East, localizado no Lamp Quarters. Servem, sem dúvida, os melhores cocktails de Marikina, preparados por uma equipa incrível!
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Uma nova descoberta que o impressionou no bairro de Marikina?
O Toyama Eatery tem sido o nosso local de eleição para desfrutar de boa comida nesta parte de Marikina!
Um restaurante, café ou bar subestimado que merece mais atenção em Marikina?
Vamos ao Prefecture mais vezes do que deveríamos, haha. Adoramos o seu tempura, noodles e enoki frito em Marikina. É bastante acessível!
Uma instituição gastronómica nostálgica em Marikina que continua a adorar?
Pares House — continua a ser o meu local de eleição quando desejo um excelente pares em Marikina.
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Qual é a coisa que todos devem ver ou fazer ao visitar Marikina?
Façam um tour gastronómico e de café! Há muito para visitar nesta zona de Marikina.
O que gostaria que Marikina tivesse mais — seja uma cozinha, um formato ou uma experiência gastronómica?
Uma excelente charcutaria com queijos e frios. E mais conceitos de bares speakeasy em Marikina!
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Sobre
O amor de Lauren pela gastronomia surgiu muito mais tarde do que se poderia esperar — uma obsessão despertada nas ruas da vibrante cena gastronômica multicultural de Melbourne. Munida dessa paixão recém-descoberta, ela retornou às Filipinas determinada a descobrir os melhores pratos de seu país natal, com o objetivo pessoal de valorizar a culinária local e os talentos locais. Nada é proibido; se é delicioso, vale a pena celebrar.
Trabalhar
Como editora associada da Tatler Dining, Lauren cobre tudo relacionado a comida e bebida, desde a listagem das últimas inaugurações em nosso Radar Gastronômico mensal até entrevistas com chefs e bartenders sobre os maiores obstáculos que afetam o setor atualmente. Além do espaço digital, ela também organiza os principais eventos da Tatler Dining, incluindo o Off Menu e o Tatler Dining Kitchen, bem como a cerimônia anual de premiação e lançamento do guia Tatler Best Philippines, que detalha os melhores restaurantes do país.
Para informações sobre eventos e convites, entre em contato com ela pelo e-mail lauren@tatlerphilippines.com ou siga-a no Instagram em @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
