Cover Ken Alonso di Proudly Promdi svela i suoi ristoranti, caffetterie e bar preferiti a Marikina (Foto: per gentile concessione di Proudly Promdi)
Ken Alonso di Proudly Promdi svela i suoi ristoranti, caffetterie e bar preferiti a Marikina (Foto: per gentile concessione di Proudly Promdi)
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Ken Alonso di Proudly Promdi svela i suoi luoghi preferiti per mangiare, bere e rilassarsi a Marikina, inclusa l’unica meta di fine dining degna di nota
Marikina è affettuosamente conosciuta come la “capitale delle calzature” delle Filippine, un soprannome che affonda le radici in una tradizione artigianale risalente al XIX secolo e ancora viva oggi. Per Ken Alonso, fondatore di Proudly Promdi, si tratta di una città dove l’artigianato ha la priorità: dalle generazioni di calzolai che hanno reso celebre Marikina ai giovani creativi che ne stanno plasmando l’evoluzione.
“C’è una parola che amo e che descrive al meglio Marikina”, spiega Alonso. “È il termine ‘probinsyudad’, che fonde l’idea di provincia e città. È un luogo che sa essere lento ma al contempo progressista; una città dove si può respirare e muoversi liberamente”, continua. “Qui le persone vivono in un mondo tutto loro” a Marikina.
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Above L’itinerante cocktail bar di Proudly Promdi è prenotabile per eventi privati esclusivi a Marikina (Foto: Proudly Promdi)
Above Il tapuey spritz, uno dei cocktail iconici, esalta il vino di riso indigeno in questa Marikina dinamica (Foto: Miguel Nacianceno, per gentile concessione di Proudly Promdi)
L’itinerante cocktail bar di Proudly Promdi è prenotabile per eventi privati esclusivi a Marikina (Foto: Proudly Promdi)
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Alonso conosce bene Marikina, città in cui si è trasferito da Quezon City nel 2000. Dodici anni dopo ha fondato Proudly Promdi, nato come un piccolo stand a un mercatino di Natale nel 2012. Quella che era un’attività locale si è evoluta in una piattaforma che promuove vini e distillati filippini, arrivando direttamente al consumatore tramite un negozio online. Ma sono le esperienze a fare la differenza, dal carrello cocktail itinerante, che propone drink ispirati alla tradizione locale, fino al bar situato al piano terra della casa di famiglia di Alonso a Marikina. Qui ospita le serate “HoHol” (abbreviazione di “Hang Out Hang Out Lang”), organizzando degustazioni immersive per piccoli gruppi selezionati.
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Above Una serata HoHol presso Proudly Promdi a Marikina è un’ottima occasione per scoprire gli alcolici locali nel contesto di Marikina (Foto: per gentile concessione di Proudly Promdi)
Una serata HoHol presso Proudly Promdi a Marikina è un’ottima occasione per scoprire gli alcolici locali nel contesto di Marikina (Foto: per gentile concessione di Proudly Promdi)
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Alonso descrive la scena enogastronomica di Marikina come un punto d’incontro tra due generazioni. “Aprono sempre più nuovi concept, ma si continua a sostenere i locali storici, i preferiti del quartiere presenti da decenni”, afferma. Luoghi un tempo considerati “segreti locali” vengono ora riscoperti da una generazione più giovane desiderosa di farli conoscere oltre i confini di Marikina. “C’è un grande orgoglio per la nostra cultura gastronomica locale”, aggiunge. “Ciò permette a stabilimenti storici e nuove realtà di prosperare insieme. Si mantiene quell’atmosfera silenziosa, semplice e accogliente: è proprio questo che amo di Marikina.”
Di seguito, esploriamo Marikina attraverso gli occhi di Ken Alonso: dalla panetteria preferita nelle giornate di pioggia, al miglior bar della città, fino all’unica raffinata proposta di fine dining consigliata per chi visita Marikina.
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Dove fare colazione o brunch a Marikina?
Adoriamo il lievito madre al jalapeño e cheddar di Kuwa Bakery! È squisito quando piove al mattino. Per il miglior pandesal della metropoli, consiglio Genesis Pandesal a Marikina!
Dove gustare caffè o matcha a Marikina?
Resonate Coffee: sono sempre orgoglioso di consigliarlo. Caffè di qualità eccezionale (tostano i propri chicchi) e persone fantastiche che sostengono la comunità creativa di Marikina.
Il posto ideale per una cena romantica a Marikina?
Leo Sea House, un locale piccolo e affascinante con un menù di sei portate ispirato ai frutti di mare. Oppure Digámo, il nuovo ed entusiasmante ristorante dello chef Francis Lacson, con un menù profondo che esplora le influenze della cucina filippina a Marikina.
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Dove trovare il miglior dessert nei dintorni di Marikina?
Matteau’s Marikina, dove preparano il mio halo halo preferito. Davvero squisito e generoso negli ingredienti! Apprezzo anche Puno’s Ice Cream, una gelateria artigianale locale, e Baked by Vada per il miglior bignè alla vaniglia che serviamo spesso durante le serate a Marikina.
La migliore esperienza di fine dining a Marikina?
Digámo dello chef Francis Lacson. È una delle pochissime proposte di alta cucina in tutta la città di Marikina.
Il bar perfetto per rilassarsi a Marikina dopo una lunga giornata?
Bar By East, nel Lamp Quarters. Offrono senza dubbio i migliori cocktail di tutta Marikina, serviti da uno staff eccezionale!
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Una recente scoperta a Marikina che ti ha colpito?
Toyama Eatery è diventato il nostro punto di riferimento per concederci del buon cibo quando vogliamo cenare fuori a Marikina!
Un locale sottovalutato che meriterebbe più attenzione a Marikina?
Frequentiamo Prefecture più spesso del dovuto! Amiamo la loro tempura, i noodles e l’inoki fritto. Ottimo rapporto qualità-prezzo in città.
Un’istituzione nostalgica di Marikina che ami ancora?
Pares House: il mio posto preferito a Marikina quando desidero un ottimo pares tradizionale.
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Cosa non deve perdersi chi visita il quartiere di Marikina?
Un tour gastronomico e del caffè! C’è così tanto da scoprire esplorando Marikina.
Cosa manca a Marikina per rendere l’esperienza gastronomica ancora più completa?
Una salumeria di qualità, con formaggi e affettati selezionati. E forse più bar con il concept di speakeasy a Marikina!
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La passione di Lauren per il cibo è nata molto più tardi di quanto ci si aspetterebbe: un'ossessione risvegliatasi tra le strade della scena gastronomica multiculturale di Melbourne. Forte di questa nuova passione, è tornata nelle Filippine determinata a scoprire i migliori piatti del suo paese, con l'obiettivo personale di promuovere la cucina locale e i talenti del posto. Non ci sono limiti: se è delizioso, vale la pena celebrarlo.
Lavoro
In qualità di redattrice associata di Tatler Dining, Lauren si occupa di tutto ciò che riguarda cibo e bevande, dalla pubblicazione mensile del nostro Dining Radar sulle ultime aperture, alle interviste a chef e barman sui maggiori ostacoli che affliggono il settore oggi. Oltre al mondo digitale, organizza anche gli eventi di punta di Tatler Dining, tra cui Off Menu e Tatler Dining Kitchen, nonché la serata di premiazione annuale Tatler Best Philippines e il lancio della guida, che illustra i migliori ristoranti del paese.
Per contatti e inviti a eventi, contattala all'indirizzo lauren@tatlerphilippines.com o seguila su Instagram all'indirizzo @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
