Cover Ken Alonso de Proudly Promdi revela sus restaurantes, cafeterías y bares favoritos en Marikina (Foto: cortesía de Proudly Promdi)
Ken Alonso de Proudly Promdi revela sus restaurantes, cafeterías y bares favoritos en Marikina (Foto: cortesía de Proudly Promdi)
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Ken Alonso, de Proudly Promdi, nos revela sus lugares favoritos para comer, beber y relajarse en Marikina, incluyendo la propuesta gastronómica que se ha ganado su recomendación en esta guía de Marikina.
Marikina es conocida cariñosamente como la capital del calzado de Filipinas, un apodo que se remonta a una tradición zapatera que data del siglo XIX y que perdura hasta el día de hoy. Para Ken Alonso, fundador de Proudly Promdi, es una ciudad donde el oficio es lo primero; desde las generaciones de zapateros por las que es famosa Marikina, hasta los jóvenes creativos y artesanos que moldean su evolución en esta parte de Marikina.
“Hay una palabra que me encanta y que define mejor a Marikina”, explica Alonso. “Es la palabra ‘probinsyudad’, una mezcla entre provincia y ciudad. Es, en cierto modo, pausada pero también progresista; se siente como una ciudad en la que se puede respirar y moverse con libertad”, continúa. “La gente aquí tiene su propio pequeño mundo”.
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Above El bar de cócteles itinerante de Proudly Promdi está disponible para eventos privados en Marikina (Foto: Proudly Promdi)
Above El tapuey spritz, uno de los cócteles insignia, resalta nuestra tradición de vino de arroz autóctono (Foto: Miguel Nacianceno, cortesía de Proudly Promdi)
El bar de cócteles itinerante de Proudly Promdi está disponible para eventos privados en Marikina (Foto: Proudly Promdi)
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Conoce bien la ciudad; se mudó a Marikina desde Ciudad Quezón en el año 2000 y ha vivido allí desde entonces. Pasarían otros 12 años antes de fundar Proudly Promdi, que tomó forma originalmente como un puesto en un bazar navideño en 2012. Lo que comenzó como un simple puesto en un bazar ha crecido hasta convertirse en Proudly Promdi, una plataforma que defiende los vinos y licores locales en Marikina. El negocio se ha expandido desde el suministro a restaurantes y bares hasta una tienda en línea con una amplia cartera de licores filipinos, llevando su propósito directamente a los consumidores. Pero las ofertas experienciales de Proudly Promdi son, posiblemente, sus puntos más fuertes, ya sea a través de su carrito de cócteles itinerante, donde Alonso sirve creaciones de inspiración filipina que exhiben licores locales, o, mejor aún, en su bar en Marikina. Situado en la planta baja de la casa familiar de los Alonso, el local alberga sus noches “HoHoL” (abreviatura de “Hang Out Hang Out Lang”), donde Alonso recibe a grupos reducidos para catas inmersivas.
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Above Una noche HoHoL en Proudly Promdi, Marikina: una manera excepcional de conocer licores locales en un entorno íntimo e inmersivo (Foto: cortesía de Proudly Promdi)
Una noche HoHoL en Proudly Promdi, Marikina: una manera excepcional de conocer licores locales en un entorno íntimo e inmersivo (Foto: cortesía de Proudly Promdi)
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Describe la escena gastronómica y de coctelería de Marikina como un punto de encuentro entre dos generaciones. “Cada vez abren más conceptos nuevos, pero al mismo tiempo, sigue existiendo un gran apoyo a los favoritos de toda la vida que llevan décadas aquí”, señala. Lugares que antes se mantenían como “secretos locales” están siendo redescubiertos por una generación más joven deseosa de compartirlos más allá de los límites de Marikina. “Existe un orgullo genuino por nuestra cultura gastronómica local”, añade, “y creo que eso ayuda a crear un entorno donde los establecimientos tradicionales y los conceptos modernos prosperan juntos en Marikina. Sin embargo, sigue sintiéndose tranquilo, sencillo y acogedor. Creo que eso es lo que me gusta de Marikina: está creciendo, pero aún conserva ese espíritu de barrio y sentido de comunidad”.
A continuación, observamos Marikina a través de los ojos de Ken Alonso, desde la panadería que se ha convertido en una favorita para los días de lluvia, hasta el bar que considera el mejor de la ciudad y el restaurante de alta cocina que se ha ganado su recomendación en Marikina.
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¿El mejor lugar para desayunar o tomar un brunch en Marikina?
¡Nos encanta la masa madre de jalapeño y queso cheddar de Kuwa Bakery! Es estupendo comer allí cuando llueve por la mañana. ¡Genesis Pandesal ofrece el mejor pandesal de la metrópoli!
¿El mejor lugar para tomar café o matcha en Marikina?
Resonate Coffee; siempre me enorgullece compartirlo con la gente. Tienen un café realmente bueno, ya que tuestan sus propios granos, y un equipo maravilloso que apoya enormemente a la comunidad creativa de Marikina.
¿El mejor lugar para una cita romántica en Marikina?
Leo Sea House: un lugar pequeño y encantador donde sirven un menú de cinco a seis tiempos inspirado en el mar. También Digámo, el nuevo y emocionante restaurante del chef Francis Lacson, con una carta muy personal que explora diferentes influencias de la cocina filipina en Marikina.
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¿Dónde encontrar el mejor postre en el barrio?
Matteau’s Marikina, el hogar de mi halo halo favorito. Es muy satisfactorio y no escatiman en ingredientes. También me gusta Puno’s Ice Cream, una heladería local que vende helados y sorbetes artesanales. Finalmente, Baked by Vada; ella elabora el mejor profiterol de vainilla, que siempre compramos para nuestras noches HoHoL en Marikina.
¿La mejor experiencia de alta cocina en Marikina?
Digámo del chef Francis Lacson. Creo que es realmente uno de los escasos restaurantes de alta cocina en la ciudad de Marikina.
¿El mejor bar para relajarse tras un largo día?
Bar By East, ubicado en Lamp Quarters. Sirven posiblemente los mejores cócteles de todo Marikina, ¡atendidos por un equipo excepcional!
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¿Un nuevo hallazgo en Marikina que le haya impresionado?
Toyama Eatery se ha convertido en nuestro lugar recurrente cuando queremos salir a comer y darnos un capricho gastronómico.
¿Un restaurante, cafetería o bar subestimado que merece más atención en Marikina?
Vamos a Prefecture más a menudo de lo que deberíamos, ¡jaja! Nos encanta su tempura, los fideos y las setas enoki fritas. ¡Además, es muy asequible!
¿Una institución nostálgica de Marikina que aún ama?
Pares House; sigue siendo mi lugar favorito cuando tengo antojo de unos buenos pares auténticos.
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¿Qué es algo que todo el mundo debe ver o hacer al visitar Marikina?
¡Hacer un recorrido gastronómico y de café! Hay mucho por descubrir y visitar en Marikina.
¿Qué es lo que desearía que el barrio tuviera más, ya sea una cocina, un formato o una experiencia gastronómica que aún falte en Marikina?
Una buena tienda de delicatessen con quesos y embutidos. ¡Y más conceptos de bares clandestinos en Marikina!
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Acerca de
La pasión de Lauren por la comida surgió mucho más tarde de lo esperado: una obsesión que nació en las calles de la vibrante escena gastronómica multicultural de Melbourne. Armada con esta nueva pasión, regresó a Filipinas decidida a descubrir los mejores platos de su país natal, con el firme propósito de promover la gastronomía local y el talento nacional. No hay límites para lo que se puede probar; si es delicioso, merece ser celebrado.
Trabajar
Como editora asociada de Tatler Dining, Lauren cubre todo lo relacionado con la gastronomía, desde la publicación de las últimas inauguraciones en nuestro informe mensual Dining Radar hasta entrevistas con chefs y bármanes sobre los principales obstáculos que aquejan al sector actualmente. Además de su labor en el ámbito digital, también organiza los eventos más importantes de Tatler Dining, como Off Menu y Tatler Dining Kitchen, así como la gala anual de premios Tatler Best Philippines y el lanzamiento de la guía, que detalla los mejores restaurantes del país.
Para obtener información sobre contactos e invitaciones a eventos, puede comunicarse con ella a través de lauren@tatlerphilippines.com o seguirla en Instagram en @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
