Cover Ken Alonso von Proudly Promdi präsentiert seine Lieblingsrestaurants, Cafés und Bars in Marikina City (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Proudly Promdi)
Ken Alonso von Proudly Promdi präsentiert seine Lieblingsrestaurants, Cafés und Bars in Marikina City (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Proudly Promdi)
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Ken Alonso von Proudly Promdi verrät, wo er in Marikina isst, trinkt und entspannt—einschließlich des einzigen Fine-Dining-Restaurants, das seine Empfehlung verdient hat
Marikina ist liebevoll als die “Schuhhauptstadt der Philippinen” bekannt, ein Beiname, der auf eine bis ins 19. Jahrhundert zurückreichende und bis heute fortbestehende Tradition der Schuhherstellung verweist. Für Ken Alonso, den Gründer von Proudly Promdi, ist es eine Stadt, in der das Handwerk an erster Stelle steht — von den Generationen von Schuhmachern, für die Marikina berühmt ist, bis hin zu den jungen Kreativen und Kunsthandwerkern, die ihre Entwicklung prägen.
“Es gibt ein Wort, das ich liebe und das Marikina am besten beschreibt”, erklärt Alonso. “Es ist das Wort ‘probinsyudad’, eine Mischung aus Provinz und Stadt. Es ist irgendwie entschleunigt, aber auch fortschrittlich; es fühlt sich wie eine Stadt an, in der man atmen und sich frei bewegen kann”, fährt er fort. “Die Menschen hier leben in ihrer eigenen kleinen Welt, eingebettet in Marikina.”
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Above Die mobile Cocktailbar von Proudly Promdi kann für private Veranstaltungen gebucht werden (Foto: Proudly Promdi)
Above Der Tapuey-Spritz, einer der Signature-Cocktails, hebt unseren indigenen Reiswein hervor (Foto: Miguel Nacianceno, mit freundlicher Genehmigung von Proudly Promdi)
Die mobile Cocktailbar von Proudly Promdi kann für private Veranstaltungen gebucht werden (Foto: Proudly Promdi)
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Er kennt die Stadt sehr gut; er zog im Jahr 2000 von Quezon City nach Marikina und lebt seitdem dort. Zwölf Jahre später gründete er Proudly Promdi, das zunächst als kleiner Stand auf einem Weihnachtsbasar im Jahr 2012 begann. Was als bescheidener Auftakt startete, hat sich zu einer Plattform entwickelt, die lokale Weine und Spirituosen fördert. Das Unternehmen expandierte von der Belieferung von Restaurants und Bars hin zu einem Online-Shop mit einem breiteren Portfolio an philippinischen Spirituosen, um sein Anliegen direkt an die Kunden zu tragen. Doch das stärkste Standbein von Proudly Promdi sind die Erlebnisse, sei es durch die mobile Cocktailbar, an der Alonso philippinisch inspirierte Drinks mit lokalen Spirituosen serviert, oder, was noch besser ist, in ihrer Bar in Marikina. Diese befindet sich im ersten Stock des Alonso-Familienhauses und beherbergt ihre “HoHol”-Nächte (kurz für “Hang Out Hang Out Lang”), bei denen Alonso kleine Gruppen zu immersiven Verkostungen einlädt.
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Above Eine HoHol-Nacht bei Proudly Promdi in Marikina — ein wunderbarer Weg, mehr über lokale Spirituosen zu erfahren oder Cocktails in entspannter Atmosphäre zu genießen (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Proudly Promdi)
Eine HoHol-Nacht bei Proudly Promdi in Marikina — ein wunderbarer Weg, mehr über lokale Spirituosen zu erfahren oder Cocktails in entspannter Atmosphäre zu genießen (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Proudly Promdi)
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Er beschreibt die Gastronomieszene in Marikina als einen Ort, an dem zwei Generationen endlich zusammenfinden. “Es eröffnen immer mehr neue Konzepte, aber gleichzeitig gibt es immer noch eine sehr starke Unterstützung für die ‘Urgesteine’ und Nachbarschaftslokale, die es schon seit Jahrzehnten gibt”, sagt er. Orte, die einst, wie er sagt, als “lokale Geheimnisse” galten, werden nun von einer jüngeren Generation neu entdeckt, die sie über die Grenzen von Marikina hinaus bekannt machen will. “Es herrscht ein echter Stolz auf unsere lokale Esskultur”, fügt er hinzu, “und ich denke, das schafft ein Umfeld, in dem sowohl traditionelle Betriebe als auch neuere Konzepte nebeneinander florieren können. Gleichzeitig fühlt es sich immer noch ruhig, einfach und gemütlich an. Das ist es, was ich an Marikina mag — die Stadt wächst, bewahrt sich aber das nachbarschaftliche Gefühl und den Gemeinschaftssinn.”
Im Folgenden betrachten wir Marikina durch Ken Alonsos Augen: von der Bäckerei, die an regnerischen Tagen zum Favoriten wurde, über die Bar, die er für die beste der Stadt hält, bis hin zu dem einen Fine-Dining-Restaurant in Marikina, das seine Empfehlung verdient hat.
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Wo bekommt man das beste Frühstück oder den besten Brunch in Marikina?
Wir lieben den Jalapeño-Cheddar-Sauerteig von Kuwa Bakery! Es ist wunderbar, dort zu essen, wenn es morgens regnet. Genesis Pandesal bietet zudem das beste Pandesal in der Metropolregion!
Wo findet man den besten Kaffee oder Matcha?
Resonate Coffee — ich bin immer stolz, diesen Ort mit anderen zu teilen. Wirklich exzellenter Kaffee (sie rösten ihre eigenen Bohnen) und wunderbare Menschen, die die kreative Community in Marikina sehr unterstützen.
Wo geht man am besten zum Date Night in Marikina aus?
Leo Sea House: ein kleiner und charmanter Ort, an dem ein Menü aus fünf bis sechs Fisch- und Meeresfrüchtegerichten serviert wird. Außerdem Digámo, das sehr aufregende neue Restaurant von Küchenchef Francis Lacson, mit einem bewussten und persönlichen Menü, das die verschiedenen Einflüsse der philippinischen Küche thematisiert.
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Wo bekommt man das beste Dessert in der Nachbarschaft?
Matteau’s Marikina, wo es mein liebstes Halo-Halo gibt. Es ist seinen Preis mehr als wert, und sie sparen nicht bei den Zutaten! Ich mag auch Puno’s Ice Cream, eine lokale Eisdiele, die hausgemachtes Eis und Sorbet verkauft. Schließlich Baked by Vada — sie macht die besten Vanille-Sahne-Windbeutel, die wir immer für unsere HoHol-Nächte besorgen.
Welches ist das beste Fine-Dining-Erlebnis in Marikina?
Digámo von Küchenchef Francis Lacson. Ich glaube, es ist eines der wenigen Fine-Dining-Restaurants in der Stadt, das man besucht haben muss.
Welche Bar ist am besten geeignet, um nach einem langen Tag zu entspannen?
Bar By East in den Lamp Quarters. Dort serviert ein großartiges Team die wohl besten Cocktails in ganz Marikina!
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Welche Neuentdeckung in Marikina hat Sie beeindruckt?
Toyama Eatery ist unser Stammlokal geworden, wenn wir auswärts essen und uns gutes Essen gönnen wollen!
Gibt es ein unterschätztes Restaurant, Café oder eine Bar, das mehr Aufmerksamkeit verdient?
Wir gehen öfter zu Prefecture, als wir eigentlich sollten, haha. Wir lieben ihr Tempura, die Nudeln und den frittierten Enoki-Pilz. Zudem ist es sehr erschwinglich!
Gibt es ein nostalgisches Lokal, das Sie immer noch lieben?
Pares House — immer noch meine erste Wahl, wenn ich Lust auf richtig gutes Pares habe.
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Was ist das Eine, das jeder bei einem Besuch in Marikina gesehen oder getan haben muss?
Machen Sie einen Food- und Coffee-Crawl! In Marikina gibt es so viele großartige Orte zu entdecken.
Was wünschen Sie sich für Marikina, sei es eine Küche, ein Format oder ein Erlebnis, das noch fehlt?
Ein richtig gutes Feinkostgeschäft mit Käse, Aufschnitt und dergleichen. Und mehr Speakeasy-Bar-Konzepte!
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Um
Laurens Liebe zum Essen entwickelte sich viel später als erwartet – eine Leidenschaft, die in der multikulturellen Gastronomieszene Melbournes erwachte. Mit dieser neu entdeckten Leidenschaft kehrte sie auf die Philippinen zurück, fest entschlossen, die besten Gerichte ihrer Heimat zu entdecken und sich persönlich für die lokale Küche und einheimische Talente einzusetzen. Nichts ist tabu; alles, was köstlich ist, wird gefeiert.
Arbeiten
Als Redakteurin bei Tatler Dining berichtet Lauren über alles rund ums Essen und Trinken – von der monatlichen Veröffentlichung der neuesten Restaurant-Eröffnungen im Dining Radar bis hin zu Interviews mit Köchen und Barkeepern über die größten Herausforderungen der Branche. Neben ihren Online-Aktivitäten organisiert sie auch die wichtigsten Veranstaltungen von Tatler Dining, darunter Off Menu und Tatler Dining Kitchen, sowie die jährliche Preisverleihung und die Veröffentlichung des Tatler Best Philippines Guides, der die besten Restaurants des Landes vorstellt.
Für Leads und Einladungen zu Veranstaltungen kontaktieren Sie sie per E-Mail unter lauren@tatlerphilippines.com oder folgen Sie ihr auf Instagram unter @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
