Cover Radar Gastronomique de Mars : découvrez tous les nouveaux restaurants et cafés incontournables du Grand Manille, y compris l'excellent Ootoya. (Photo : avec la permission d'Ootoya)
Radar Gastronomique de Mars : découvrez tous les nouveaux restaurants et cafés incontournables du Grand Manille, y compris l'excellent Ootoya. (Photo : avec la permission d'Ootoya)
1 / 1
D'un nouvel établissement de restauration continue à BGC à un izakaya né à Tokyo et un concept de matcha basé à Séoul, voici les nouveaux restaurants et cafés à découvrir en ce mois de mars
Restez à l'affût de l'actualité gastronomique locale avec le Radar Gastronomique de Tatler—notre sélection mensuelle des nouveaux restaurants, bars et cafés les plus captivants à travers les Philippines.
Le mois de mars prolonge cette belle dynamique avec une vague continue de nouveaux restaurants et cafés qui enrichissent le Grand Manille, proposant des concepts qui misent sur la clarté, le confort et une identité affirmée. Ce Radar Gastronomique mensuel met en lumière des espaces de quartier ouverts en continu, des comptoirs de ramen minimalistes, des destinations dédiées au vin, des concepts de cafés internationaux et des évolutions réfléchies d'expériences culinaires autrefois privées.
Que vous soyez à la recherche de votre prochaine adresse favorite ou que vous planifiiez votre prochaine soirée, cette liste offre un bel aperçu de l'avenir de la scène culinaire. De BGC à Makati et au-delà, voici les établissements incontournables à découvrir en mars.
À lire également : Radar Gastronomique de Février 2026 : nouveaux restaurants, bars et cafés dans le Grand Manille
1. June Eatery
Emplacement : Burgos Circle, BGC, Taguig City
June Eatery introduit une expérience de restauration continue et décontractée à BGC, offrant un espace qui évolue harmonieusement du matin au soir. Imaginé par l'équipe derrière Bibio, le restaurant est dirigé par le chef exécutif Kier Ibañez, dont le menu reflète des influences mondiales à travers des plats accessibles et conviviaux, pensés pour le quotidien. Le petit-déjeuner revisite des classiques familiers (notamment leur crêpe devenue célèbre sur Internet, généreusement nappée de sirop de cardamome), tandis que le déjeuner et le dîner proposent des assiettes plus copieuses, idéales pour être accompagnées de vin ou de cocktails. Au fil de la journée, l'atmosphère des lieux se métamorphose, faisant de June l'un des établissements les plus polyvalents pour des repas informels ou des soirées détendues.
Le conseil Tatler : Vous êtes pressé ? Jetez un œil à leurs options à emporter, avec des choix créatifs et pratiques comme leur viennoiserie à la chakchouka.
2. Baka Ramen
Above Les bols de Baka Ramen se distinguent par un bouillon léger et délicat, privilégiant une approche simple et équilibrée sans aucun artifice. (Photo : avec la permission de Baka Ramen)
Above Rafa Joseph discutant chaleureusement avec les clients le long du comptoir chez Baka Ramen. (Photo : avec la permission de Baka Ramen)
Les bols de Baka Ramen se distinguent par un bouillon léger et délicat, privilégiant une approche simple et équilibrée sans aucun artifice. (Photo : avec la permission de Baka Ramen)
1 / 2
Emplacement : 926 Antonio Arnaiz Avenue, Makati City
Ce qui a commencé comme un discret pop-up en 2017 a désormais pris la forme d'un espace permanent au cœur de Makati avec Baka Ramen. Fondé par Rafa Joseph, le concept repose sur la retenue, privilégiant une approche épurée où chaque élément, du bouillon aux nouilles, est soigneusement réfléchi. Le résultat est un bol qui se révèle intentionnel et équilibré, libre de toute fioriture inutile.
À voir également : Ramen 101 : votre guide ultime du ramen, des bouillons aux nouilles et bien plus encore
3. Super Matcha
Emplacement : SM Megamall Fashion Hall, Mandaluyong City
Basé à Séoul, Super Matcha apporte son concept de matcha épuré et contemporain à Manille, offrant une alternative au café ancrée dans l'équilibre et la durabilité. Fondée en 2017, la marque met l'accent sur un matcha biologique et sans OGM, avec un profil plus doux et une finition plus nette, servi dans un espace minimaliste inspiré des principes du design coréen. Au-delà des boissons, le concept s'étend à la vente au détail avec des sachets de matcha de qualité cérémoniale à portion individuelle, conçus pour la commodité sans compromettre l'excellence. Alors que le matcha gagne en popularité, Super Matcha se positionne parmi les nouvelles adresses qui façonnent la culture évolutive des boissons dans la ville. Dégustez leur sélection de créations, des classiques lattes au matcha à la limonade aux agrumes et au matcha, et gardez un peu de place pour des desserts comme la glace à l'italienne au matcha.
Sur le même thème : Le hōjicha est-il le nouveau matcha ? L'essor du thé vert torréfié japonais expliqué
4. Mireia
Above La tartelette aux noix de Saint-Jacques de Mireia, agrémentée d'une purée de maïs doux et de caviar, un incontournable du menu de dégustation privé.
Above Toujours en quête d'innovation, Mark Dee a sublimé des plats existants comme les pâtes au crabe et à la tomate avec de la chapelure et du yuzu kosho, en y ajoutant du crabe à carapace molle.
La tartelette aux noix de Saint-Jacques de Mireia, agrémentée d'une purée de maïs doux et de caviar, un incontournable du menu de dégustation privé.
1 / 2
Emplacement : Bâtiment Levanto, Jupiter Street, Makati City
Lancé en 2023 comme un concept de restauration privée organisé à domicile, Mireia entame un nouveau chapitre en tant que restaurant à part entière au dernier étage du tout nouveau bâtiment Levanto. Dirigé par le chef autodidacte Mark Dee, le menu reprend les favoris de sa première version tout en introduisant de nouveaux plats façonnés par des récits personnels et une technique en constante évolution. Désormais proposée à la carte, l'expérience invite à des visites régulières plutôt qu'à des occasions exceptionnelles. Avec son installation dans un espace permanent, Mireia rejoint la liste grandissante des nouveaux restaurants qui redéfinissent l'évolution des concepts de restauration intime dans la ville.
Le conseil Tatler : Restez à l'écoute, car de nombreux autres concepts gastronomiques ouvriront très bientôt leurs portes au sein du Levanto—y compris Hakka, un restaurant japonais intime.
À voir également : Apéro Neo Bistro et son approche axée avant tout sur la communauté
5. Izakaya Terra
Emplacement : Bolanos Street, Legazpi Village, Makati City
Un concept originaire de Fukuoka, Izakaya Terra propose une cuisine japonaise authentique dans un cadre décontracté et sans prétention à Legazpi Village. Le menu met en valeur des classiques familiers des izakayas, sublimés par des ingrédients provenant de Kyushu pour offrir les véritables saveurs de Fukuoka. Imaginez : un tataki de bœuf Wagyu, un tempura de kani miso, des ailes de poulet farcies au mentaiko et leur fameux goma buri ou sashimi de sériole baignant dans une sauce crémeuse au sésame. Les convives peuvent s'installer au comptoir, choisir une table ou opter pour des salons privés, ce qui en fait le lieu idéal pour des repas rapides comme pour des rassemblements en groupe. Parmi les nouveaux restaurants à Makati, il offre une interprétation authentique d'une cuisine izakaya conviviale et savoureuse.
À lire également : Gino's Brick Oven Pizza : “Soyez courageux et restez fidèles à qui vous êtes”
6. Dominion Cellar
Emplacement : 38 Jupiter Street, Bel Air, Makati City
En partie caviste, en partie épicerie fine et en partie restaurant, Dominion Cellar insuffle une nouvelle énergie à Jupiter Street avec un concept articulé autour de la gastronomie et du vin. L'espace sur trois étages s'adresse aussi bien aux amateurs occasionnels qu'aux collectionneurs, proposant une vaste sélection mettant l'accent sur les étiquettes américaines, ainsi que des casiers privés et un salon exclusif pour les membres. En cuisine, les chefs Carlos Garcia et Jorn Fonseca présentent un menu qui mêle influences européennes et asiatiques à travers des plats à la fois raffinés et accessibles. Pour une expérience culinaire sans effort, optez pour leur menu à prix fixe de quatre plats judicieusement élaboré. Lorsque vous y retournerez inévitablement, commandez à la carte et goûtez le canard laqué vieilli pendant 20 jours, servi de deux façons—leur plat signature tout simplement spectaculaire.
Anecdote Tatler : Les chefs Carlos Garcia et Jorn Fonseca sont particulièrement connus pour The Black Pig à Alabang—une adresse brillante et incontournable dans le sud de la métropole. Assurez-vous d'y faire un tour lorsque vous serez dans le quartier.
À voir également : Dînez dans quelques-uns des meilleurs restaurants du Grand Manille avec Maya
7. Ootoya
Le teishoku d'Ootoya accompagné de porc, de karaage et de crevettes frites ebi. (Photo : avec la permission d'Ootoya)
1 / 2
Emplacement : Grand Hyatt Residence, BGC, Taguig City
Ootoya fait ses grands débuts aux Philippines à BGC, apportant à Manille son style signature de cuisine japonaise familiale. Fondée en 1958, la marque est célèbre pour ses menus teishoku—des plateaux équilibrés comprenant du riz, une soupe miso, un plat principal et des accompagnements de saison. Le menu privilégie des options plus légères telles que le poisson ou le poulet grillés, préparés avec une attention particulière portée à la fraîcheur et à la simplicité. Positionné parmi les nouveaux restaurants répondant aux besoins de la restauration quotidienne, Ootoya offre une option détendue et fiable lorsque l'on a envie d'une cuisine japonaise à la fois simple et satisfaisante.
À lire également : Les différents types de caviar : un guide des œufs les plus convoités au monde
8. 2050 Coffee
Emplacement : Molito Lifestyle Center, Alabang, Muntinlupa City
Un autre concept japonais atterrit à Manille, prenant cette fois la forme d'un café futuriste axé sur la durabilité : 2050 Coffee. Niché au sein de Molito à Alabang, 2050 Coffee propose une expérience de café unique en son genre. Dans un premier temps, les clients passent commande auprès de l'un de leurs baristas, puis se dirigent directement vers le système de distribution automatisé, qui verse de manière constante des infusions de haute qualité directement dans votre tasse. L'expérience a été conçue pour faire face au “problème du café de 2050”—à savoir la menace que le changement climatique et l'augmentation de la demande ne réduisent de 50 pour cent les zones de culture de l'Arabica d'ici 2050. En plus de permettre aux baristas de concentrer leur attention sur le partage des origines, des variétés, des méthodes et des histoires derrière le café, 2050 Coffee défend également une rémunération équitable et un approvisionnement durable, en utilisant uniquement des grains traçables. Il s'agit de la première succursale de 2050 Coffee dans le pays—attendez-vous à des boissons classiques à base d'espresso, ainsi qu'à des signatures telles que la limonade épicée au cascara et le latte pomme-cannelle.
Topics
À propos
La passion de Lauren pour la gastronomie est apparue bien plus tard qu'on ne l'aurait cru : une véritable obsession née dans les rues de Melbourne, au cœur d'une scène culinaire multiculturelle. Forte de cette nouvelle passion, elle est retournée aux Philippines déterminée à découvrir les meilleures adresses de son pays, avec la ferme intention de promouvoir les cuisines locales et les talents culinaires du pays. Pour elle, tout est bon ; si c'est délicieux, ça mérite d'être célébré.
Travail
En tant que rédactrice adjointe de Tatler Dining, Lauren couvre l'actualité gastronomique, de la présentation des dernières ouvertures dans notre rubrique mensuelle Dining Radar aux interviews de chefs et de barmans sur les principaux obstacles qui freinent le secteur aujourd'hui. Au-delà du numérique, elle organise également les événements phares de Tatler Dining, tels que Off Menu et Tatler Dining Kitchen, ainsi que la cérémonie annuelle des Tatler Best Philippines Awards et le lancement du guide recensant les meilleurs restaurants du pays.
Pour obtenir des contacts et des invitations à des événements, contactez-la via lauren@tatlerphilippines.com ou suivez-la sur Instagram à @laurengolangco.
Photo : Ralph Mendo
