Cover Dining Radar für März: Entdecken Sie alle Highlights sowie neue Restaurants und Cafés auf unserem Radar in Metro Manila, darunter Ootoya (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Ootoya)
Dining Radar für März: Entdecken Sie alle Highlights sowie neue Restaurants und Cafés auf unserem Radar in Metro Manila, darunter Ootoya (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Ootoya)
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Von einem All-Day-Dining-Newcomer in BGC über ein Izakaya aus Tokio bis hin zu einem Matcha-Konzept aus Seoul: Entdecken Sie neue Restaurants und Cafés, die Sie diesen März kennen sollten
Bleiben Sie am Puls der lokalen Gastronomieszene mit dem Dining Radar von Tatler — unserem monatlichen Überblick der aufregendsten neuen Restaurants, Bars und Cafés auf den Philippinen.
Auch im März bereichern zahlreiche neue Restaurants und Cafés Metro Manila mit Konzepten, die auf Klarheit, Komfort und eine stärkere Identität setzen. Der diesmonatige Dining Radar reicht von nachbarschaftlichen All-Day-Locations und minimalistischen Ramen-Tresen bis hin zu weinaffinen Zielen, globalen Café-Konzepten und der durchdachten Weiterentwicklung von ehemaligen Private-Dining-Erlebnissen.
Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach Ihrem nächsten Lieblingslokal sind oder den nächsten Abend planen, diese Liste bietet eine Momentaufnahme der kulinarischen Entwicklungen. Von BGC bis Makati und darüber hinaus präsentieren wir Ihnen hier neue Restaurants und Cafés, die Sie diesen März unbedingt besuchen sollten.
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1. June Eatery
Standort: Burgos Circle, BGC, Taguig City
Das June Eatery bringt ein entspanntes All-Day-Dining-Erlebnis nach BGC und bietet Räumlichkeiten, die nahtlos vom Morgen in den Abend übergehen. Das vom Team hinter dem Bibio ins Leben gerufene Restaurant steht unter der Leitung von Executive Chef Kier Ibañez. Seine Speisekarte spiegelt globale Einflüsse wider — mit zugänglichen Gerichten zum Teilen, die für den täglichen Genuss konzipiert sind. Das Frühstück umfasst bekannte Klassiker (darunter der internetberühmte, in Kardamomsirup getränkte Pfannkuchen), während Mittag- und Abendessen durch herzhaftere Teller ergänzt werden, die am besten mit Wein oder Cocktails harmonieren. Im Laufe des Tages verändert sich die Atmosphäre des Raumes, was das June Eatery zu einer der vielseitigsten Adressen für ungezwungene Mahlzeiten und entspannte Abende macht.
Tatler-Tipp: Sie haben es eilig? Werfen Sie einen Blick auf die Grab-and-Go-Auswahl mit kreativen und praktischen Snacks wie einem Shakshuka-Danish.
2. Baka Ramen
Above Die Ramen-Schalen von Baka Ramen zeichnen sich durch eine leichte und delikate Brühe aus, die durch ihre schlichte und ausgewogene Art besticht (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Baka Ramen)
Above Rafa Joseph im Gespräch mit Gästen am Tresen von Baka Ramen (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Baka Ramen)
Die Ramen-Schalen von Baka Ramen zeichnen sich durch eine leichte und delikate Brühe aus, die durch ihre schlichte und ausgewogene Art besticht (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Baka Ramen)
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Standort: 926 Antonio Arnaiz Avenue, Makati City
Was 2017 als ruhiges Pop-up begann, hat nun als Baka Ramen einen festen Platz im Herzen von Makati gefunden. Das von Rafa Joseph gegründete Konzept ist von Zurückhaltung geprägt und konzentriert sich auf einen minimalistischen Ansatz, bei dem jede Zutat — von der Brühe bis zu den Nudeln — sorgfältig durchdacht ist. Das Ergebnis ist eine Schale Ramen, die bewusst und ausgewogen wirkt, frei von jeglichen überflüssigen Verzierungen.
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3. Super Matcha
Standort: SM Megamall Fashion Hall, Mandaluyong City
Mit Hauptsitz in Seoul bringt Super Matcha sein klares, zeitgemäßes Matcha-Konzept nach Manila und bietet eine Alternative zu Kaffee, die auf Ausgewogenheit und Nachhaltigkeit beruht. Die 2017 gegründete Marke legt großen Wert auf gentechnikfreien Bio-Matcha mit einem weicheren Profil und einem klaren Abgang, serviert in Räumlichkeiten, deren Minimalismus von koreanischen Designprinzipien inspiriert ist. Neben Getränken umfasst das Konzept auch einen Einzelhandelsbereich mit einzeln verpackten Matcha-Sachets in Zeremoniequalität, die Bequemlichkeit ohne Qualitätsverlust bieten. Während Matcha weiter an Beliebtheit gewinnt, positioniert sich Super Matcha als eine der vielversprechendsten neuen Adressen, die die sich wandelnde Getränkekultur der Stadt prägen. Probieren Sie die vielfältige Getränkeauswahl, vom klassischen Matcha Latte bis zur zitrusfrischen Matcha-Limonade, und lassen Sie unbedingt noch etwas Platz für Desserts wie das Matcha-Softeis.
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4. Mireia
Above Das Jakobsmuschel-Tartelette mit Maispüree und Kaviar von Mireia, ein absoluter Favorit des Private-Dining-Degustationsmenüs
Above Mark Dee ruht sich nicht auf seinen Erfolgen aus und verfeinerte bestehende Gerichte wie die Krabben-Tomaten-Pasta mit Semmelbröseln und Yuzu Kosho, indem er das Gericht mit Soft-Shell-Krabbe aufwertete
Das Jakobsmuschel-Tartelette mit Maispüree und Kaviar von Mireia, ein absoluter Favorit des Private-Dining-Degustationsmenüs
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Standort: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City
Nach dem Start als privates Dining-Konzept in den eigenen vier Wänden im Jahr 2023 tritt das Mireia nun in eine neue Phase als vollwertiges Restaurant in der obersten Etage des neu eröffneten Levanto Buildings ein. Unter der Leitung des autodidaktischen Küchenchefs Mark Dee übernimmt die Speisekarte Favoriten aus der früheren Zeit und präsentiert gleichzeitig neue Gerichte, die von persönlichen Geschichten und sich weiterentwickelnden Techniken geprägt sind. Das nun angebotene À-la-carte-Menü lädt zu wiederholten Besuchen ein und nicht nur zu einmaligen Anlässen. Mit dem Umzug in feste Räumlichkeiten reiht sich Mireia in eine wachsende Liste neuer Restaurants ein, die neu definieren, wie sich intime kulinarische Erlebnisse in der Stadt entwickeln.
Tatler-Tipp: Bleiben Sie gespannt, denn bald eröffnen viele weitere Gastronomiekonzepte im Levanto — darunter Hakka, ein intimes japanisches Restaurant.
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5. Izakaya Terra
Standort: Bolanos Street, Legazpi Village, Makati City
Das aus Fukuoka stammende Konzept Izakaya Terra bringt unkomplizierte japanische Kost in eine entspannte, schlichte Umgebung in Legazpi Village. Die Speisekarte hebt vertraute Izakaya-Klassiker hervor, die durch Zutaten aus Kyushu unterstützt werden, um die authentischen Aromen Fukuokas auf den Teller zu bringen. Denken Sie an Wagyu Tataki, Kani Miso Tempura, mit Mentaiko gefüllte Hühnerflügel und das charakteristische Goma Buri, ein Gelbschwanzmakrelen-Sashimi in cremiger Sesamsauce. Gäste können am Tresen Platz nehmen, sich einen Tisch sichern oder sich in private Räume zurückziehen, was das Restaurant sowohl für schnelle Mahlzeiten als auch für gesellige Treffen ideal macht. Unter den kulinarischen Neuzugängen in Makati bietet es eine bodenständige Interpretation unprätentiöser Izakaya-Gerichte.
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6. Dominion Cellar
Standort: 38 Jupiter Street, Bel Air, Makati City
Teils Weinhandlung, teils Feinkostladen und teils Restaurant, verleiht Dominion Cellar der Jupiter Street neue Energie mit einem Konzept, das ganz auf den Genuss von Wein und Speisen ausgerichtet ist. Die dreistöckige Location richtet sich sowohl an Gelegenheitsgenießer als auch an Sammler und bietet eine umfangreiche Auswahl mit Schwerpunkt auf amerikanischen Weinen, ergänzt durch Schließfächer und eine Mitglieder-Lounge. In der Küche präsentieren die Küchenchefs Carlos Garcia und Jorn Fonseca ein Menü, das europäische und asiatische Einflüsse durch raffinierte, aber dennoch zugängliche Gerichte vereint. Für ein müheloses Esserlebnis empfiehlt sich das sorgfältig zusammengestellte Vier-Gänge-Menü. Wenn Sie unweigerlich für mehr zurückkehren, bestellen Sie à la carte und probieren Sie die 20 Tage lang trockengereifte Pekingente, die auf zwei Arten serviert wird — ein wahrhaft spektakuläres Signatur-Gericht.
Tatler-Wissen: Die Küchenchefs Carlos Garcia und Jorn Fonseca sind vor allem für The Black Pig in Alabang bekannt — ein brillantes Highlight im Süden der Metropole. Schauen Sie unbedingt vorbei, wenn Sie in der Nähe sind.
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7. Ootoya
Das Ootoya-Teishoku mit Schweinefleisch, Karaage und Ebi Fry (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Ootoya)
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Standort: Grand Hyatt Residence, BGC, Taguig City
Ootoya feiert sein philippinisches Debüt in BGC und bringt seinen charakteristischen Stil der traditionellen japanischen Hausmannskost nach Manila. Die 1958 gegründete Marke ist bekannt für ihre Teishoku-Menüs — ausgewogene Tabletts mit Reis, Miso-Suppe, einem Hauptgericht und saisonalen Beilagen. Die Speisekarte tendiert zu leichteren Optionen wie gegrilltem Fisch und Hühnchen, zubereitet mit dem Fokus auf Frische und Einfachheit. Als eines der neuen Restaurants für den täglichen Genuss bietet Ootoya eine entspannte und verlässliche Option für alle, die sich nach schlichter, aber überaus befriedigender japanischer Küche sehnen.
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8. 2050 Coffee
Standort: Molito Lifestyle Center, Alabang, Muntinlupa City
Ein weiteres japanisches Konzept landet in Manila, diesmal in Form eines futuristischen, nachhaltigkeitsorientierten Cafés: 2050 Coffee. Versteckt im Molito in Alabang, bietet 2050 Coffee ein einzigartiges Erlebnis. Zunächst geben die Gäste ihre Bestellung bei einem der Baristas auf und begeben sich dann direkt zu dem automatisierten Zapfsystem, das gleichbleibend hochwertige Röstungen direkt in die Tasse gießt. Dieses Erlebnis wurde entwickelt, um dem “Kaffeeproblem 2050” zu begegnen — der Gefahr, dass der Klimawandel und die steigende Nachfrage die Anbaugebiete für Arabica bis 2050 um 50 Prozent reduzieren könnten. 2050 Coffee ermöglicht es den Baristas nicht nur, ihre Aufmerksamkeit darauf zu richten, die Herkunft, die Sorten, die Methoden und die Geschichten hinter dem Kaffee zu teilen, sondern setzt sich auch für faire Erträge und nachhaltige Beschaffung ein, indem ausschließlich rückverfolgbare Bohnen verwendet werden. Dies ist die erste Filiale von 2050 Coffee im Land — freuen Sie sich auf klassische espressobasierte Getränke sowie auf Signatur-Kreationen wie die Cascara-Gewürzlimonade und den Apfel-Zimt-Latte.
Topics
Um
Laurens Liebe zum Essen entwickelte sich viel später als erwartet – eine Leidenschaft, die in der multikulturellen Gastronomieszene Melbournes erwachte. Mit dieser neu entdeckten Leidenschaft kehrte sie auf die Philippinen zurück, fest entschlossen, die besten Gerichte ihrer Heimat zu entdecken und sich persönlich für die lokale Küche und einheimische Talente einzusetzen. Nichts ist tabu; alles, was köstlich ist, wird gefeiert.
Arbeiten
Als Redakteurin bei Tatler Dining berichtet Lauren über alles rund ums Essen und Trinken – von der monatlichen Veröffentlichung der neuesten Restaurant-Eröffnungen im Dining Radar bis hin zu Interviews mit Köchen und Barkeepern über die größten Herausforderungen der Branche. Neben ihren Online-Aktivitäten organisiert sie auch die wichtigsten Veranstaltungen von Tatler Dining, darunter Off Menu und Tatler Dining Kitchen, sowie die jährliche Preisverleihung und die Veröffentlichung des Tatler Best Philippines Guides, der die besten Restaurants des Landes vorstellt.
Für Leads und Einladungen zu Veranstaltungen kontaktieren Sie sie per E-Mail unter lauren@tatlerphilippines.com oder folgen Sie ihr auf Instagram unter @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
