Cover Ramen Yushoken, ein Beispiel für herausragendes Restaurant-Design
Ramen Yushoken, ein Beispiel für herausragendes Restaurant-Design
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Liza Morales, Design Director bei Ecotecture Design Studio, spricht darüber, worauf es beim Design von bedeutungsvollen Hospitality-Räumen ankommt
Das 2012 gegründete Ecotecture Design Studio hat seine Arbeit darauf ausgerichtet, Räume zu schaffen, die emotional ebenso ansprechend wie visuell überzeugend sind. “Unsere Arbeit liegt an der Schnittstelle von Architektur und Inneneinrichtung, aber noch mehr geht es um das Erlebnis”, sagt Liza Morales, Leiterin von Ecotecture. Durch exzellentes Design schaffen sie unvergessliche Räume.
Bei Ecotecture wird jedes Projekt ganzheitlich und mit einem äußerst praxisorientierten Ansatz angegangen. “Wir betrachten Projekte nicht als isolierte Objekte, sondern denken an Kontext, Bewegung, Emotion und sogar Erinnerung”, erklärt sie. Ob es sich um ein Wohnhaus, ein luxuriöses Hotel oder einen Gastronomiebereich handelt, das Team betrachtet jedes Projekt aus allen Perspektiven, sodass der fertige Raum stimmig wirkt. “Das Ziel ist es immer, etwas Intentionelles, Immersives und Menschliches zu schaffen. Wir sind ein kollaboratives Team aus Architekten und Designern, und diese Mischung ist entscheidend. Jeder bringt eine andere Perspektive ein, was es uns ermöglicht, vielschichtigere und durchdachtere Räume mit einem Fokus auf exzellentes Design zu gestalten.”
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Above Liza Morales vom Ecotecture Design Studio präsentiert ihr herausragendes Design
Liza Morales vom Ecotecture Design Studio präsentiert ihr herausragendes Design
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Gastronomie-Projekte entwickelten sich schnell zu einer der prägenden Stärken des Studios. Die wachsende Zahl an F&B-Konzepten, die bei ihnen anfragten, war ein klares Zeichen dafür, dass sie ein besonderes Gespür für Design bewiesen haben. Die Gestaltung von Restaurants ist eine Nischenspezialisierung, die ihre eigenen Anforderungen und Herausforderungen mit sich bringt. “Wir hatten nie geplant, uns auf Restaurants zu spezialisieren, es hat sich einfach so entwickelt. Wir haben an allem gearbeitet, von Wohnprojekten bis hin zu Bürogebäuden und Hotels, aber Restaurants erhielten natürlich mehr Aufmerksamkeit”, erzählt sie. “Ich denke, das liegt daran, dass Restauranträume so erfahrungsreich sind. Die Menschen reagieren sofort darauf. Man sieht, wie Design das Verhalten formt — wie lange die Gäste bleiben, wie sie interagieren und wie sie sich an das Design erinnern. Diese Unmittelbarkeit macht es zu einem sehr lohnenden Bereich.”
Morales begann ihre Karriere im geschäftigen New York City. Ein prägender Moment war die Zusammenarbeit mit Chefkoch Thomas Keller beim Restaurant “Per Se”. “Was mir besonders in Erinnerung geblieben ist, war seine Detailverliebtheit — nicht nur visuell, sondern auch in Bezug auf das Gästeerlebnis und den Arbeitsablauf. Es hat mir gezeigt, dass Design nicht nur aus Ästhetik besteht, sondern auch aus Funktionalität und einem nahtlosen Design-Ablauf.” Heute leitet sie die kreative Richtung des Studios und stellt sicher, dass die Vision jedes Kunden in originelle Ideen durch effektive Design-Prozesse übersetzt wird.
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Above Liza Morales vom Ecotecture Design Studio mit Fokus auf innovatives Design
Liza Morales vom Ecotecture Design Studio mit Fokus auf innovatives Design
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Im Laufe der Jahre hat Ecotecture ein beeindruckendes Portfolio aufgebaut, das einige der bekanntesten Hospitality-Marken des Landes umfasst. Zu den Projekten, auf die Morales besonders stolz ist, gehören Hapag und Ayà, bei denen das Team intime Räume schuf, die in der philippinischen Identität verwurzelt sind; das Yushoken in Quezon City, das das beliebte Ramen-Konzept verfeinerte; und das Kazu Café am Ayala Triangle, das als lichtdurchfluteter Ort für Design-Liebhaber konzipiert wurde.
Im Folgenden teilt Morales ihre Ratschläge zum Design unvergesslicher Hospitality-Räume.
Haben Sie eine bestimmte Design-Philosophie, die Ihre Arbeit leitet?
Ich beschreibe unseren Ansatz oft als theaterähnlich. Ein Restaurant ist wie eine Bühne. Wenn man eintritt, begibt man sich in eine völlig neue Umgebung. Das ist die Kraft von gutem Design.
Die Leute gehen auswärts essen, weil sie etwas jenseits ihrer täglichen Routine suchen. Unsere Rolle ist es, sie zu entführen. Wir versuchen, alle Sinne anzusprechen — das Essen, die Beleuchtung, die Texturen, die Akustik — damit das Design zu einem ganzheitlichen Erlebnis wird.
Wie beginnen Sie den Design-Prozess für ein neues Restaurantprojekt?
Wir beginnen immer mit der Geschichte. Was ist das Konzept? Welche Art von Erlebnis wollen wir durch unser Design schaffen? Von dort aus übersetzen wir das in den Raum — Grundriss, Materialien und Beleuchtung. Gleichzeitig denken wir bereits an die Betriebsabläufe, denn ein Restaurant muss hinter den Kulissen nahtlos durch intelligentes Design funktionieren.
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Above Hapag, ein Paradebeispiel für erstklassiges Design von Ecotecture
Hapag, ein Paradebeispiel für erstklassiges Design von Ecotecture
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Above Das Interieur von Hapag zeigt das exzellente Design von Ecotecture
Das Interieur von Hapag zeigt das exzellente Design von Ecotecture
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Wie arbeiten Sie bei Projekten mit Köchen, Gastronomen und Branding-Teams zusammen?
Es ist ein sehr kollaborativer Prozess. Köche sind besonders detailorientiert bei den Arbeitsabläufen, und das nehmen wir beim Design sehr ernst. Gastronomen verstehen die wirtschaftliche Seite, während Branding-Teams die Identität definieren. Unsere Rolle ist es, all das zu einem kohärenten räumlichen Design zusammenzuführen.
Was sind die häufigsten Herausforderungen, denen Sie beim Restaurant-Design begegnen?
Das Gleichgewicht zwischen kreativem Anspruch und Realität zu halten. Man möchte etwas Unvergessliches schaffen, aber es muss auch praktisch sein — langlebige Materialien und effiziente Grundrisse durch durchdachtes Design.
Hier ist die Einbindung eines Architekten entscheidend. Restaurant-Design wird oft missverstanden als bloße Auswahl von Oberflächen, aber der Erfolg liegt im technischen Design. Sie koordinieren elektrische Systeme, Belüftung, Akustik — all das muss in das Design integriert werden, damit der Gast Komfort spürt.
Welche Elemente sind entscheidend für ein langlebiges Restaurant-Design?
Es kommt auf den Zusammenhalt an. Wenn Design, Speisen und Service aufeinander abgestimmt sind, spüren die Gäste das sofort durch ein stimmiges Gesamtkonzept.
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Above Ayà, ein beeindruckender Entwurf im Bereich Hospitality-Design
Ayà, ein beeindruckender Entwurf im Bereich Hospitality-Design
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Above Die raffinierte Ästhetik und das Design von Ayà
Die raffinierte Ästhetik und das Design von Ayà
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Wie balancieren Sie Ästhetik und Funktionalität in hochfrequentierten Räumen?
Für uns ist das kein Widerspruch. Gutes Design löst Probleme und wirkt dabei dennoch mühelos. Hier spielt unsere architektonische Expertise im Design eine große Rolle. Wir denken darüber nach, wie der Raum “atmet”, wie sich Schall bewegt und wie Licht im Design integriert ist. Wenn diese unsichtbaren Systeme perfekt sind, bemerken die Menschen sie nicht — aber sie spüren den Unterschied im Design-Komfort.
Wie beeinflussen Akustik, Beleuchtung und Layout das kulinarische Design-Erlebnis?
Sie prägen das gesamte Erlebnis. Die Beleuchtung setzt die Stimmung, während die Akustik darüber entscheidet, ob sich ein Raum komfortabel anfühlt. Alles hängt von einer fundierten architektonischen Koordination ab. Diese Design-Entscheidungen sind fundamental für die Performance des Raumes.
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Above Das Kazu Café besticht durch sein helles, modernes Design
Das Kazu Café besticht durch sein helles, modernes Design
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Above Kazu Café kombiniert Vielseitigkeit mit anspruchsvollem Design
Kazu Café kombiniert Vielseitigkeit mit anspruchsvollem Design
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Wie integrieren Sie kulturelle Hintergründe in das Restaurant-Design?
Wir versuchen, nicht zu wörtlich zu sein. Es geht darum, die Essenz durch Materialien und Proportionen einzufangen, statt eine Kopie zu erstellen. Dieser Design-Ansatz ermöglicht Authentizität und Zeitgenossenschaft.
Welchen Rat geben Sie Gastronomen für ihr erstes Interior-Design-Projekt?
Betrachten Sie Design als Teil Ihres Kernkonzepts, nicht als etwas, das man am Ende hinzufügt. Beziehen Sie frühzeitig einen Architekten ein. Ein gut gestaltetes Restaurant durch exzellentes Design überzeugt durch nahtlose Abläufe hinter den Kulissen.
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Above Ramen Yushoken, ein Design-Meisterwerk in Quezon City
Ramen Yushoken, ein Design-Meisterwerk in Quezon City
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Above Das durchdachte Design des Ramen Yushoken Restaurants
Das durchdachte Design des Ramen Yushoken Restaurants
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Welche Missverständnisse gibt es über die Rolle von Design für den Erfolg eines Restaurants?
Ein häufiges Missverständnis ist, dass Design hauptsächlich Ästhetik bedeutet. In der Realität beruht der Erfolg oft auf Dingen, die man im Design nicht sofort sieht. Die Koordination von Lüftung, Akustik und Raumfluss spielt eine enorme Rolle. Ohne dieses technische Design kann selbst ein visuell ansprechender Raum enttäuschen.
Was wünschen Sie sich, dass mehr Menschen über das Design von Hospitality-Räumen wüssten?
Dass es hinter den Kulissen hochtechnisch ist. Diese Orchestrierung im Design ist es, was einen Raum mühelos wirken lässt. Gutes Design wird nicht nur gesehen — es wird gefühlt.
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