Cover Ramen Yushoken, hasil reka bentuk restoran yang menakjubkan oleh Ecotecture Design Studio.
Ramen Yushoken, hasil reka bentuk restoran yang menakjubkan oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Pengarah reka bentuk Ecotecture Design Studio, Liza Morales, berkongsi pandangan tentang keperluan dalam mereka bentuk ruang hospitaliti yang bermakna melalui reka bentuk restoran yang cemerlang.
Ditubuhkan pada tahun 2012, Ecotecture Design Studio telah membina amalan mereka di sekitar penciptaan ruang yang mempunyai resonans emosi dan menarik secara visual. “Kerja kami terletak di persimpangan seni bina dan dalaman, tetapi lebih daripada itu, ia mengenai pengalaman,” kata Liza Morales, prinsipal Ecotecture.
Di Ecotecture, setiap projek didekati secara holistik melalui proses yang sangat praktikal. “Kami tidak mendekati projek sebagai objek terpencil—kami memikirkan konteks, pergerakan, emosi, malah ingatan,” jelas beliau. Sama ada kediaman, hotel besar atau ruang hospitaliti seperti restoran, pasukan kami mempertimbangkan setiap projek dari semua sudut agar setiap ruang siap terasa padu—direka dengan mengambil kira semua pihak penting. “Matlamatnya sentiasa untuk mencipta sesuatu yang berniat, mengasyikkan dan manusiawi. Kami merupakan pasukan arkitek dan pereka yang kolaboratif, dan gabungan itu penting. Setiap orang membawa perspektif yang berbeza, yang membolehkan kami mencipta ruang yang lebih berlapis dan bernas melalui reka bentuk restoran yang berkualiti.”
Lihat juga: 11 jenama bir kraf Filipina yang perlu anda ketahui—dan tempat untuk mencarinya
Above Liza Morales dari Ecotecture Design Studio yang pakar dalam reka bentuk restoran.
Liza Morales dari Ecotecture Design Studio yang pakar dalam reka bentuk restoran.
1 / 1
Hospitaliti tidak lama kemudian menjadi salah satu kekuatan utama studio tersebut. Bilangan konsep F&B yang semakin meningkat yang mendapatkan perkhidmatan mereka adalah petanda jelas bahawa mereka telah melakukan sesuatu yang betul. Mereka bentuk restoran adalah pengkhususan khusus yang datang dengan set keperluan dan cabarannya sendiri; ia merupakan bidang yang sama sekali berbeza, namun telah mereka kuasai dengan mudah. “Kami tidak pernah benar-benar bercadang untuk mengkhusus dalam reka bentuk restoran—ia berkembang begitu sahaja. Kami pernah mengerjakan segala-galanya daripada kediaman hingga bangunan sederhana tinggi dan hotel, tetapi restoran secara semula jadi mendapat lebih perhatian,” kongsi beliau. “Saya rasa ia kerana ruang restoran sangat bersifat pengalaman. Orang ramai bertindak balas terhadapnya serta-merta. Anda boleh melihat bagaimana reka bentuk membentuk tingkah laku—berapa lama pelanggan tinggal, cara mereka berinteraksi, malah cara mereka mengingati tempat itu selepas itu. Keberkesanan itu menjadikan ia tipologi yang sangat memuaskan untuk dikerjakan.”
Morales, pengarah reka bentuk di Ecotecture, memulakan kerjayanya di bandar raya New York yang sibuk. Salah satu detik penentunya ialah bekerja dengan chef Thomas Keller di Per Se. “Apa yang benar-benar melekat pada saya ialah perhatiannya terhadap perincian—bukan sekadar visual, tetapi dari segi pengalaman tetamu dan aliran kerja. Ia menyedarkan saya bahawa reka bentuk bukan sekadar tentang rupa sesuatu; ia tentang bagaimana segala-galanya berfungsi bersama untuk mencipta pengalaman yang lancar melalui reka bentuk restoran yang berkesan.” Hari ini, beliau mengawasi hala tuju kreatif studio, membimbing projek dari konsep hingga pelaksanaan dan memastikan visi setiap pelanggan diterjemahkan kepada idea asli melalui proses yang praktikal dan berkesan.
Lihat juga: Foodie Finds: di mana Pam Begre suka makan dan minum, serta apakah pesanannya?
Above Liza Morales dari Ecotecture Design Studio yang terlibat dalam reka bentuk restoran mewah.
Liza Morales dari Ecotecture Design Studio yang terlibat dalam reka bentuk restoran mewah.
1 / 1
Selama bertahun-tahun, Ecotecture telah membina portfolio yang mengagumkan yang merangkumi beberapa jenama hospitaliti yang paling dikenali di negara ini. Antara projek yang amat dibanggakan oleh Morales ialah Hapag dan Ayà, di mana pasukan tersebut mencipta ruang intim yang berakar umbi dalam identiti Filipina; Yushoken Quezon City, yang memperhalusi konsep ramen yang disukai ramai sambil mengekalkan keakrabannya; dan Kazu Café di Ayala Triangle, yang direka sebagai destinasi serba boleh yang penuh cahaya untuk rehat kopi pantas dan hidangan santai melalui reka bentuk restoran yang indah.
Di bawah, Morales berkongsi nasihat beliau tentang mereka bentuk ruang hospitaliti yang tidak dapat dilupakan.
Adakah anda mempunyai falsafah atau pendekatan reka bentuk tertentu yang membimbing kerja anda?
Saya sering menyifatkan pendekatan kami sebagai sesuatu yang serupa dengan teater. Sebuah restoran, terutamanya, adalah seperti pentas. Apabila anda masuk, anda melangkah ke persekitaran yang berbeza.
Orang ramai makan di luar kerana mereka mahukan sesuatu di luar rutin harian mereka—jika tidak, mereka hanya akan makan di rumah. Jadi peranan kami adalah untuk membawa mereka ke suasana baharu. Kami cuba melibatkan semua deria—makanan, pencahayaan, tekstur, akustik—supaya semuanya berfungsi bersama. Reka bentuk, perkhidmatan dan masakan semuanya harus bersatu menjadi satu pengalaman yang utuh.
Bagaimanakah anda biasanya memulakan proses reka bentuk untuk projek restoran baharu?
Kami sentiasa bermula dengan cerita. Apakah konsepnya? Apakah jenis pengalaman yang ingin kami cipta? Dari situ, kami menterjemahkannya kepada ruang—susun atur, bahan, pencahayaan. Pada masa yang sama, kami sudah memikirkan tentang operasi, kerana restoran perlu berfungsi dengan lancar di sebalik tabir sebagai sebahagian daripada reka bentuk restoran yang baik.
Lihat juga: Bagaimana firma reka bentuk pimpinan Filipina membantu membayangkan semula Dragon-i yang ikonik di Hong Kong
Above Hapag, ruang makan yang dihasilkan melalui reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Hapag, ruang makan yang dihasilkan melalui reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Above Hapag yang direka oleh pasukan pakar reka bentuk restoran Ecotecture Design Studio.
Hapag yang direka oleh pasukan pakar reka bentuk restoran Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Bagaimanakah anda bekerjasama dengan chef, pengusaha restoran dan pasukan penjenamaan semasa projek dijalankan?
Ia sangat kolaboratif. Chef, terutamanya, sangat mementingkan perincian apabila melibatkan aliran kerja, dan itu adalah sesuatu yang kami ambil serius. Pengusaha restoran memahami aspek perniagaan dan jangkaan tetamu, manakala pasukan penjenamaan membantu menentukan identiti. Peranan kami adalah untuk membawa semua itu bersama-sama menjadi pengalaman ruang yang padu dalam reka bentuk restoran.
Apakah cabaran paling biasa yang anda hadapi semasa mereka bentuk ruang restoran?
Mengimbangi cita-cita kreatif dengan realiti. Anda mahu mencipta sesuatu yang tidak dapat dilupakan, tetapi ia juga perlu praktikal—bahan tahan lama, susun atur yang cekap, peredaran yang jelas.
Di sinilah kepentingan melibatkan arkitek. Reka bentuk restoran sering disalah faham sebagai sekadar memilih kemasan atau perabot, tetapi banyak perkara yang menjadikan ruang itu berjaya adalah perkara yang tidak serta-merta anda lihat. Anda menyelaras sistem elektrik, pengudaraan mekanikal, penyaman udara, akustik—semuanya perlu berfungsi bersama dengan lancar. Jika ia tidak disepadukan dengan betul, ia menjejaskan keselesaan, perkhidmatan dan keseluruhan pengalaman pelanggan.
Apakah elemen yang anda percaya penting dalam mencipta restoran yang tidak dapat dilupakan dan tahan lama?
Ia benar-benar bergantung kepada kesepaduan. Apabila reka bentuk, makanan dan perkhidmatan semuanya sejajar, tetamu akan merasakannya dengan serta-merta. Ia tidak perlu terlalu kompleks—hanya perlu berniat dan dilaksanakan dengan baik dalam reka bentuk restoran tersebut.
Lihat juga: Amanda Brodett dari Huephoria Interiors berkongsi rahsianya untuk mereka bentuk restoran yang berjaya
Above Ayà, contoh keanggunan dalam reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Ayà, contoh keanggunan dalam reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Above Ayà, ruang yang menonjolkan kualiti reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Ayà, ruang yang menonjolkan kualiti reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Bagaimanakah anda mengimbangi estetika dengan fungsi, terutamanya di ruang yang sibuk?
Bagi kami, ia tidak terpisah. Reka bentuk yang baik harus menyelesaikan masalah sambil tetap terasa mudah. Di situlah seni bina memainkan peranan besar. Di luar lapisan visual, kami memikirkan tentang bagaimana ruang bernafas, bagaimana bunyi bergerak, bagaimana pencahayaan disepadukan dan bagaimana kakitangan bergerak. Semua sistem halimunan itu perlu diatur dengan teliti. Apabila ia dilakukan dengan betul, orang tidak menyedarinya—tetapi mereka merasai perbezaannya dalam reka bentuk restoran tersebut.
Bagaimanakah akustik, pencahayaan dan susun atur mempengaruhi pengalaman menjamu selera? Mengapa ini penting untuk ruang F&B secara khusus?
Ia membentuk keseluruhan pengalaman. Pencahayaan menetapkan suasana dan kini juga mempengaruhi cara orang mengambil gambar makanan mereka. Akustik menentukan sama ada ruang terasa selesa atau menekan. Susun atur mempengaruhi betapa intim atau sosial ruang tersebut terasa.
Tetapi semua ini bergantung kepada penyelarasan seni bina yang lebih mendalam. Akustik, sebagai contoh, bukan sekadar menambah panel—ia tentang bagaimana bahan dan isi padu berinteraksi. Perkara yang sama berlaku untuk sistem pencahayaan dan mekanikal. Ini bukan sekadar keputusan hiasan—ia adalah asas kepada prestasi ruang melalui reka bentuk restoran yang berkualiti.
Above Kazu Cafe, hasil kreatif reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Kazu Cafe, hasil kreatif reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Above Kazu Cafe, ruang yang selesa hasil reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Kazu Cafe, ruang yang selesa hasil reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Bagaimanakah anda menggabungkan konsep, masakan atau latar belakang budaya restoran ke dalam reka bentuk?
Kami cuba untuk tidak terlalu literal. Ia lebih kepada menangkap intipati—melalui bahan, perkadaran dan suasana—daripada meniru sesuatu secara langsung. Pendekatan itu membolehkan ruang berasa asli sambil tetap kontemporari dalam reka bentuk restoran.
Apakah nasihat yang akan anda berikan kepada pengusaha restoran yang melabur dalam projek reka bentuk dalaman pertama mereka?
Anggap reka bentuk sebagai sebahagian daripada konsep teras anda, bukan sesuatu yang anda tambah pada akhirnya. Ia memainkan peranan besar dalam cara orang mengalami jenama anda dan sama ada mereka akan kembali. Selain itu, libatkan arkitek lebih awal. Restoran yang direka dengan baik bukan sekadar tentang rupa—ia tentang cara ia berfungsi di sebalik tabir melalui reka bentuk restoran yang strategik.
Lihat juga: Madu Kiwot adalah ramuan Filipina yang belum pernah anda dengar—Kaya Kusina di sini untuk mengubahnya
Above Ramen Yushoken, satu lagi contoh cemerlang reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
Ramen Yushoken, satu lagi contoh cemerlang reka bentuk restoran oleh Ecotecture Design Studio.
1 / 1
Above Ramen Yushoken, reka bentuk restoran yang menggabungkan keselesaan dan fungsi.
Ramen Yushoken, reka bentuk restoran yang menggabungkan keselesaan dan fungsi.
1 / 1
Adakah terdapat sebarang salah faham biasa yang pelanggan miliki tentang peranan reka bentuk dalam kejayaan sesebuah restoran?
Salah faham biasa ialah reka bentuk kebanyakannya tentang estetika—memilih kemasan yang cantik atau menjadikan ruang kelihatan bagus untuk foto. Pada hakikatnya, perkara yang menjadikan restoran berjaya sering bergantung kepada apa yang anda tidak nampak. Penyelarasan sistem pencahayaan, pengudaraan, ekzos dapur, akustik dan aliran ruang semuanya memainkan peranan besar. Tanpanya, ruang yang indah secara visual pun boleh gagal tanpa reka bentuk restoran yang teknikal.
Apakah satu perkara yang anda harap lebih ramai orang fahami tentang mereka bentuk ruang hospitaliti?
Bahawa ia sangat teknikal di sebalik tabir. Banyak perkara berlaku di luar lapisan visual, dan semuanya perlu diselesaikan dengan betul. Penyelarasan itulah yang membolehkan ruang terasa mudah. Reka bentuk restoran yang baik bukan sekadar dilihat—ia dirasai.
Topics
