從經典到驚艷，台菜的優雅變奏——⾦蘭 × 米其林雙主廚的「醬其林」料理限量登場

當經典台味邂逅當代料理語彙，⼀場關於傳承與⾰新的對話悄然展開。

邁向百年的⾦蘭食品，攜⼿兩位料理界的耀眼之星——台灣最年輕米其林主廚吳定祐，以及連續三年榮獲米其林綠星、曾任國宴主廚的郭庭瑋，共同推出「醬其林」聯名系列，以「三杯雞」與「客家⼩炒」為靈感，重新詮釋兩道深入⼈⼼的台灣經典菜⾊。

⾦蘭食品迎向百年，在鍾淳名董事長的帶領下，不斷探索美味的可能性：「此次攜⼿米其林主廚共同創造醬其林料理，打造台菜的多元風貌和魅⼒，也反映了⾦蘭傳承與創新的精神！」這不僅是⼀場味覺盛宴，更是⼀次將在地情感化為當代風格的料理演繹。即⽇起限量開放預訂，無論是饕客或知味之⼈，都能在其中細細品賞⾦蘭與米其林雙主廚共譜的台味新章。

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Sens 詮釋三杯雞的法式新章：烏骨雞 × 鴨肝 × 塔香醬汁的絕妙協奏

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在吳定祐主廚的⼿中，三杯雞不再只是記憶中的家常滋味，⽽是⼀道融合精緻⼿法與法式構圖的頂級料理。他以⾦蘭的油膏、薄鹽醬油為基底烹調三杯醬，構築出⼀道層次分明的藝術作品：烏骨雞腿捲包裹香滑蘑菇雞⾁慕斯，搭配醬香飽滿的塔香三杯醬汁，揉合⽩酒、⽩芝⿇油、嫩薑與羅勒，以法式料理中常⾒的選材取代傳統三杯元素，增添不同以往的香氣與優雅。盤飾鴨肝泡泡帶出濃郁鹹香，盤飾的⿊蠔菇與綠蘆筍經過⾦蘭薄鹽醬油嗆燒，迸發迷⼈焦香，焦化蘑菇泥與脆片杏鮑菇則呼應老薑與⿇油的記憶，以異國味蕾重新編排經典旋律。

Embers 重構客家⼩炒：⽩⾊主調下的當代風味設計

擅長轉譯⼟地語⾔的郭庭瑋主廚，將記憶中的客家⼩炒重新構築為⼀場視覺與味覺的現代表演。他以⽩⾊作為料理主調，打破傳統深⾊印象，帶來⼀種輕盈卻不失深度的美味語彙。郭庭瑋主廚選⽤⾦蘭薄鹽醬油將魷⿂乾與香辛料浸潤，降低鹽分使風味更為清雅分明，搭配新鮮軟絲、芹菜與煸香⾖乾，保留經典元素卻以現拌⼿法呈現，讓⼝感層層釋放。醬汁不再只是陪襯，⽽是料理的靈魂所在——每⼀⼝，都從爽脆清香過渡到柔和醬香，勾勒出台味之中的細膩與秩序。

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限量開放，預約珍饈

「醬其林」系列料理即⽇起於 Sens 與 Embers 限量登場。凡預約 Sens 套餐即可加購「烏骨雞〡鴨肝〡塔香三杯醬汁」（NT$580+10%），預訂 Embers 則於訂位備註「⾦蘭」即可享⽤特製「客家⼩炒」。預約此合作系列即贈⾦蘭醬油聯名禮盒⼀組，為餐桌更添儀式感，在熟悉的香氣之中，品味關於料理的美學進化——從在地醬香到國際星級，將是⼀次記憶與未來的相遇。