Cover La siguiente generación de la familia detrás de Hai Shin Lou abre un especialista en dim sum y asados en Makati City; descubra Kowloon Station y otros new restaurants en nuestro Radar Gastronómico de junio (Foto: cortesía de Kowloon Station)
La siguiente generación de la familia detrás de Hai Shin Lou abre un especialista en dim sum y asados en Makati City; descubra Kowloon Station y otros new restaurants en nuestro Radar Gastronómico de junio (Foto: cortesía de Kowloon Station)
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Desde el regreso de la panadería de Toyo Eatery hasta una parrilla australiana que simplifica la alta cocina, estos new restaurants, cafeterías y bares de junio de 2026 lo tienen todo
Manténgase al tanto de la escena gastronómica local con el Radar Gastronómico de Tatler, nuestro resumen mensual de los new restaurants, bares y cafeterías más fascinantes de Filipinas.
Los new restaurants, cafeterías y bares de junio de 2026 abren con nombres familiares y algunas gratas sorpresas. Panaderya Toyo está de vuelta: más ágil, más reflexiva y más fiel que nunca al espíritu de la panadería. Kariton colabora con Sabi Sounds de Melbourne para su concepto más ambicioso hasta la fecha, un espacio dinámico en Salcedo Village que ofrece desde café matutino hasta sesiones de vinilo nocturnas. La nueva generación traslada el arte cantonés de Hai Shin Lou a un formato más casual con Kowloon Station. Y a lo largo de Jupiter Street, el chef Wade Watson de Bondi & Bourke devuelve a la parrilla australiana a sus raíces, añadiendo un toque de elegancia sofisticada en Brontë.
Descubra estos lugares y mucho más en nuestro Radar Gastronómico de junio, a continuación.
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1. Panaderya Toyo
Ubicación: Karrivin Plaza, Makati City
Tras una pausa de años, Toyo Eatery reabre las puertas de su panadería de barrio, y Panaderya Toyo 2.0 es más ágil y fiel al espíritu de su nombre. El nuevo formato de venta para llevar aprovecha la conveniencia y la calidez comunitaria de la panadería tradicional: panes pensados para encajar en su día a día, para llevar a casa y compartir. En el menú destacan los básicos filipinos como el pan de sal (pruébelo con su crema de tinapa y tobiko), pan de coco y una variedad de bicho-bicho, acompañamientos perfectos para su selección de cafés. Los sándwiches salados se sirven al mediodía, incluyendo el sándwich de kesong puti de su anterior pop-up, que regresa triunfalmente.
Consejo Tatler: Aunque la panadería abre a las 8:30 a. m., es común ver clientes fieles haciendo fila antes de que abra la ventanilla, pero le aseguramos que la fila avanza con rapidez.
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2. Kariton x Sabi Sounds
Ubicación: Tiffany Place, Salcedo Village, Makati City
Kariton, la heladería de inspiración filipina nacida en Melbourne y traída a Filipinas por Erwan Heussaff, expande su presencia con su tercera sucursal en Metro Manila: su concepto más ambicioso hasta la fecha. Junto con Sabi Sounds, una cafetería y bar de escucha de Melbourne, presentan Kariton x Sabi Sounds, un espacio abierto de 7 a. m. hasta la madrugada, marcado por los vinilos, el café, platos pequeños, un programa de bebidas excepcional a cargo de Kia Opeda y, por supuesto, la línea de helados y sorbetes de Kariton. El plan recomendado: comience con una degustación de martinis, siga con la galleta de anchoas, el plato de jardín y la tostada de ebi, para finalizar con los nuevos sabores de Kariton, el Johnny Brazo y el Hojicha ni Osada. Los fines de semana, los DJ toman las mesas justo cuando usted está listo para otra ronda de cócteles.
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3. Itamessy
Ubicación: The Grid Food Market, Power Plant Mall, Makati City
Los fideos italianos y japoneses chocan de manera irreverente en Itamessy, creado por los equipos detrás de Noodle Lab y The Underbelly. Lo que comenzó como una audaz colaboración de dos días en marzo se ha convertido en un pop-up de tres meses en The Grid Food Market, una segunda oportunidad para saborear su cocina orgullosamente caótica. Entre los fideos: un “Alfredo-san” con miso trufado y champiñones, un ramen aglio e olio con ajo confitado y un espagueti “Ohh Mami” con mentaiko, chile de Calabria y pan rallado con aonori. ¿Sigue con hambre? Pruebe platos pequeños como los arancini takoyaki o cierre la comida con un cannoli de miso y caramelo.
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4. Kowloon Station
Ubicación: Petron Station, EDSA corner Pasay Road, Makati City
Desde 2003, Hai Shin Lou ha sido una de las grandes instituciones cantonesas de Makati, un punto de referencia de manteles blancos en Arnaiz Avenue donde las familias de Manila han celebrado hitos con pato asado, dim sum artesanal y marisco de banquete. La siguiente generación familiar creció en esa cocina, abrió Lucky Dumpling en Clark y ahora ha regresado a Makati con Kowloon Station: una expresión más casual del mismo oficio, con chefs locales de Hong Kong encargados de los asados y el dim sum. El menú cubre los imprescindibles (hakaw, congee de cerdo y huevo centenario, fideos wonton, arroz frito yang chow, char siu, panceta asada, pollo al soja), todo fresco, artesanal y diseñado para compartir en un entorno sin pretensiones.
5. Brontë
Ubicación: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City
El edificio Levanto se está convirtiendo en uno de los destinos gastronómicos más interesantes de la metrópolis. Alberga marcas internacionales de lujo para el hogar, pero su planta superior, conocida como La Reserve, destaca con fuerza gracias a sus conceptos de restauración, entre los que figura Brontë. Dirigido por el chef Wade Watson de Bondi & Bourke, Brontë es una parrilla australiana atemporal, sorprendentemente refinada pero nunca complicada, libre de los excesos que muchos esperan de los restaurantes contemporáneos. Con Brontë, Watson regresa a la alta cocina volviendo a los básicos: filetes perfectamente cocinados, platos clásicos de asador y una lista de bebidas seleccionada que se reconoce con facilidad.
Curiosidad Tatler: Para hacer realidad Brontë, Watson se asoció con uno de sus amigos de toda la vida y clientes habituales, el actor Derek Ramsay.
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6. Hakka
Ubicación: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City
También en La Reserve se encuentra Hakka, un restaurante japonés íntimo con un menú de amplio alcance. Aperitivos como el atún otoro y la tostada de foie gras dan paso a sushi, rollos, sukiyaki de Wagyu A5 y un trío de fideos japoneses que cubren tanto lo reconfortante como lo tentador. La carta de bebidas sigue la misma línea: una selección curada de sake que incluye el Dassai Beyond, el junmai daiginjo insignia de Asahi Shuzo, valorado por su suavidad excepcional y un perfil de sabor derivado de una proporción de pulido de arroz estrictamente guardada.
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7. Turo Filipino Kitchen
Ubicación: U.P. Town Center, Quezon City
Para personas ocupadas que aún desean una comida adecuada, Turo Filipino Kitchen cumple con creces. En Turo, cada cuenco comienza con una base de arroz al vapor, java o al ajo, cargado con la elección de ulam (carne tapa, tocino de cerdo, pollo inasal, adobo flakes, sisig) y terminado con guarniciones como kang kong, huevo salado y tomates, huevo frito, danggit o albóndigas de longganisa. Cuatro salsas completan la propuesta: la 4S (dulce, agria, salada, picante), chimichurri de malunggay, bagoong de miel y crema de calamansi al ajo.
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8. Chocolatería San Ginés
Ubicación: The Podium, Mandaluyong City
La cafetería más emblemática de Madrid abre su buque insignia asiático aquí en Manila. Fundada en 1894, Chocolatería San Ginés construyó su reputación con los churros con chocolate, la combinación que ha hecho que locales y visitantes regresen durante más de un siglo. La sucursal de Manila se mantiene fiel a ese legado: churros recién hechos en el establecimiento, ligeros y crujientes, servidos junto a una selección curada de tapas españolas, paellas, cafés de especialidad y helados.
Consejo Tatler: No sea tímido: vaya más allá del clásico acompañamiento de churros y explore otras combinaciones, como el café bombón, el helado de Biscoff o el café latte español con sal marina.
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9. Ola by Siesta
Ubicación: Alabang West Parade, Las Piñas City
La cafetería de horchata Siesta se traslada al sur con Ola, un nuevo concepto en Las Piñas que funciona como cafetería durante el día y como un destino de bebidas más refinado al atardecer. Su núcleo es la horchata insignia, disponible sola o como base para café o matcha; pero el verdadero atractivo es lo que ocurre las noches de viernes a domingo: una degustación de horchata desarrollada en colaboración con la chef Relynette Tan, que recorre la evolución de la bebida a través de culturas y épocas, utilizando ingredientes locales de las provincias arroceras de Filipinas. La primera mitad mira hacia la tradición, mientras que la segunda pivota hacia la versatilidad de lo que la horchata podría llegar a ser.
Acerca de
La pasión de Lauren por la comida surgió mucho más tarde de lo esperado: una obsesión que nació en las calles de la vibrante escena gastronómica multicultural de Melbourne. Armada con esta nueva pasión, regresó a Filipinas decidida a descubrir los mejores platos de su país natal, con el firme propósito de promover la gastronomía local y el talento nacional. No hay límites para lo que se puede probar; si es delicioso, merece ser celebrado.
Trabajar
Como editora asociada de Tatler Dining, Lauren cubre todo lo relacionado con la gastronomía, desde la publicación de las últimas inauguraciones en nuestro informe mensual Dining Radar hasta entrevistas con chefs y bármanes sobre los principales obstáculos que aquejan al sector actualmente. Además de su labor en el ámbito digital, también organiza los eventos más importantes de Tatler Dining, como Off Menu y Tatler Dining Kitchen, así como la gala anual de premios Tatler Best Philippines y el lanzamiento de la guía, que detalla los mejores restaurantes del país.
Para obtener información sobre contactos e invitaciones a eventos, puede comunicarse con ella a través de lauren@tatlerphilippines.com o seguirla en Instagram en @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
