Dining-Radar für Juni 2026: Neue Restaurants, Cafés und Bars in Metro Manila

Standort: Tiffany Place, Salcedo Village, Makati City

Kariton, die von Erwan Heussaff nach Manila gebrachte, von Melbourne inspirierte Gelateria, erweitert ihr Portfolio mit ihrer dritten Filiale in Metro Manila — und es ist ihr bisher ambitioniertestes Konzept. Zusammen mit Sabi Sounds, einer Café- und Listening-Bar aus Melbourne, präsentieren sie Kariton x Sabi Sounds: einen All-Day-Space, der von 7 Uhr morgens bis in die frühen Morgenstunden geöffnet ist. Er wird von Vinyl, Kaffee, kleinen Gerichten, einem erstklassigen Getränkeprogramm von Kia Opeda und natürlich Karitons Gelato- und Sorbet-Linie getragen. Empfohlene Reihenfolge: Starten Sie mit dem Martini-Flight, versuchen Sie den Sardinen-Cracker, den Garden-Plate-Salat und Ebi-Toast, bevor Sie zu den neuen Gelato-Sorten wie “Johnny Brazo” und “Hojicha ni Osada” übergehen. An den Wochenenden legen DJs auf, gerade wenn Sie bereit für die nächste Runde Drinks sind.

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Standort: The Grid Food Market, Power Plant Mall, Makati City

Italienische und japanische Nudeln prallen bei Itamessy auf respektlose Weise aufeinander, ins Leben gerufen von den Teams hinter Noodle Lab und The Underbelly. Was als gewagte zweitägige Zusammenarbeit im März begann, hat sich zu einem dreimonatigen Pop-up im The Grid Food Market entwickelt — eine zweite Chance, ihre stolz chaotische Küche zu genießen. Bei den Nudeln gibt es: Alfredo-San mit getrüffeltem Miso und Pilzen, eine Ramen Aglio e Olio mit Knoblauch-Confit und Ohh-Mami-Spaghetti mit Mentaiko, kalabrischen Chilis und Aonori-Semmelbröseln. Noch hungrig? Kosten Sie kleine Gerichte wie Arancini-Takoyaki oder schließen Sie die Mahlzeit mit einem Miso-Karamell-Cannoli ab.

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Standort: Petron Station, EDSA Ecke Pasay Road, Makati City

Seit 2003 ist Hai Shin Lou eine der großen kantonesischen Institutionen in Makati — ein Wahrzeichen mit weißen Tischdecken in der Arnaiz Avenue, wo Familien aus Manila Meilensteine bei gebratener Ente, handgemachtem Dim Sum und Bankett-Meeresfrüchten feierten. Die nächste Generation der Familie wuchs in dieser Küche auf, eröffnete das Lucky Dumpling in Clark und ist nun mit der Kowloon Station nach Makati zurückgekehrt: ein legerer, ganztägiger Ausdruck desselben Handwerks, bei dem Küchenchefs aus Hongkong die Bratenstation und das Dim Sum betreuen. Die Karte deckt das Wesentliche ab — Hakaw, Congee mit Schweinefleisch und hundertjährigen Eiern, Wonton-Nudeln, Yang-Chow-gebratener Reis, Char Siu, gebratener Schweinebauch, Sojahuhn — alles frisch, alles handgemacht und darauf ausgelegt, in einer unprätentiösen Umgebung geteilt zu werden.

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Standort: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City

Das Levanto Building entwickelt sich stetig zu einem der aufregendsten kulinarischen Ziele der Metropole. Während es Heimat für gehobene internationale Marken ist, sorgt die oberste Etage des Gebäudes, bekannt als La Reserve, mit einer starken Auswahl an F&B-Konzepten für Aufsehen — und Brontë ist eines davon. Geleitet von Küchenchef Wade Watson von Bondi & Bourke, ist Brontë ein zeitloses australisches Steakhaus, das bemerkenswert raffiniert, aber niemals überkompliziert ist — frei von dem Schnickschnack, den man oft von modernen Restaurants erwartet. Mit Brontë kehrt Watson zum Fine Dining zurück und besinnt sich auf die Grundlagen: perfekt gegarte Steaks, klassische Steakhaus-Kost und eine übersichtliche Auswahl an Getränken, die man auf Anhieb erkennt.

Tatler-Trivia: Um Brontë zum Leben zu erwecken, tat sich Watson mit einem seiner langjährigen Freunde und Stammgäste zusammen, dem Schauspieler Derek Ramsay.

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Standort: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City

Ebenfalls im La Reserve befindet sich Hakka, ein intimes japanisches Restaurant mit einer Karte, die ein breites Spektrum abdeckt. Vorspeisen wie Otoro-Thunfisch und Foie-Gras-Toast gehen über in Sushi und Rolls, A5-Wagyu-Sukiyaki und ein Trio japanischer Nudelgerichte, das sowohl das Wohlige als auch das Verlockende abdeckt. Die Getränkekarte folgt diesem Beispiel: eine kuratierte Sake-Auswahl, die den Dassai Beyond enthält, das Flaggschiff-Junmai-Daiginjo von Asahi Shuzo, geschätzt für seine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und ein Geschmacksprofil, das aus einem streng gehüteten Polierverhältnis des Reises stammt.

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Standort: U.P. Town Center, Quezon City

Für vielbeschäftigte Menschen, die dennoch eine vollwertige Mahlzeit suchen, liefert Turo Filipino Kitchen die Lösung. Bei Turo bildet gedämpfter Reis, Java-Reis oder Knoblauchreis die Basis für jeden Bowl, angereichert mit Ihrer Wahl an Ulam — Beef Tapa, Pork Tocino, Chicken Inasal, Adobo-Flocken, Sisig — und abgerundet mit Beilagen wie Kang Kong, gesalzenem Ei mit Tomaten, Spiegelei, Danggit oder Longganisa-Bällchen. Vier Saucen runden das Angebot ab: die 4S (süß, sauer, salzig, scharf), Malunggay-Chimichurri, Honig-Bagoong und Knoblauch-Calamansi-Crema.

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Standort: The Podium, Mandaluyong City

Madrids traditionsreichstes Café eröffnet sein Asien-Flaggschiff direkt hier in Manila. Das 1894 gegründete Chocolatería San Ginés hat sich seinen Ruf mit “Churros con Chocolate” erworben, einer Kombination, die Einheimische und Besucher seit über einem Jahrhundert begeistert. Die Niederlassung in Manila bleibt diesem Erbe treu: Churros, die frisch im Haus hergestellt, leicht und knusprig sind und zusammen mit einer kuratierten Auswahl an spanischen Tapas, Paellas, Kaffeespezialitäten und Eiscreme serviert werden.

Tatler-Tipp: Seien Sie nicht schüchtern — gehen Sie über die klassische Churros-Kombination hinaus und erkunden Sie andere Kreationen, wie den Café Bombón, Biscoff-Eis oder die spanische Latte mit Meersalz.

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Standort: Alabang West Parade, Las Piñas City

Das Horchata-Café Siesta zieht in den Süden mit Ola, einem neuen Konzept in Las Piñas, das tagsüber als Café und abends als anspruchsvolles Ziel für Drinks fungiert. Im Kern steht ihre charakteristische Horchata, die pur oder als Basis mit Kaffee oder Matcha erhältlich ist. Der eigentliche Anziehungspunkt findet jedoch von Freitag- bis Sonntagabend statt: ein Horchata-Tasting-Flight, der in Zusammenarbeit mit Küchenchefin Relynette Tan entwickelt wurde. Er zeichnet die Entwicklung des Getränks über Kulturen und Epochen hinweg nach und nutzt dabei lokal angebaute Zutaten aus philippinischen Reisanbauregionen. Die erste Hälfte blickt auf die Tradition, während die zweite auf Vielseitigkeit setzt und zeigt, was aus Horchata noch alles werden könnte.

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