1 / 1
台中知名澳式風格的咖啡廳ivette cafe插旗台北大安區，Tatler邀請到創辦人Ivette，與我們聊聊打造ivette cafe的初衷、和特色料理。
創辦人Ivette生長於台中，在澳洲生活居住多年，深受當地精品咖啡與多元餐飲文化的薰陶，澳洲人喝咖啡就如同台灣人喝茶文化一般，深植在國民的DNA，比起其他國家，澳洲人對咖啡的要求可說是相當高，無論是a flat white with almond milk 或是 a latte with with double shots，每個人都有屬於自己的coffee flavor profile.」一杯講究的咖啡配上一份健康美味的食物，這就是澳洲人的生活日常。
她回憶到，10年前每一次放假回台灣，都很難找到讓她傾心的cafe，可能飲品很講究、食物少了一點，又或是食物美味但氛圍差了一些，讓她萌生將在澳洲寶貴的滋味見聞和飲食探索經歷，分享給台灣朋友的想法，加上經過多年在餐飲業的洗禮，決定和先生一同回台創辦ivette cafe，結合自己喜愛的質樸清新設計風格，提供傳統歐洲烹調風味融合當代澳洲料理手法，打造對消費者健康，對環境友善，減少碳足跡的美味料理。
1 / 4
在創辦ivette cafe的初期，真的很辛苦，當時台灣的消費者對於這樣的餐點類型相當陌生，對於酪梨的印象還停留在酪梨牛奶、對於麵包的喜好為鬆軟的日式麵包、菜單上怎麼沒有義大利麵和燉飯？經過多年的努力與觀念教育，消費者開始擁抱新的餐飲形式、尊重生產者、食材和認識「You are what you eat」的觀念，這也讓Ivette更有信心，將ivette cafe帶來台北。
ivette cafe是很多人去台中必訪的cafe，經常一位難求，在許多饕客多年許願與敲碗下，終於在今年年底插旗台北大安區，巷弄裡純白色系採光明亮的外觀， 摩登都會感的室內風格，搭配綠色植栽和藝術裝飾，舒服溫潤的胡桃木設計師桌椅，窗外綠意加乘襯托，輕快又活力的氛圍，一起來認識『ivetting your life』的生活態度。
大安店延續 ivette餐飲哲學以『honest food』和澳式精品咖啡為出發點，提供一份完整的 『cafe menu 』，建立一個正向的飲食習慣，菜單設計靈感來自大自然本身，用最新鮮的時令食材和烹飪方法襯托出自然風味，透過嚴選食材，落實環境永續經營及綠色採購原則，希望能帶起一場飲食革命，用全新的角度看『吃』這件事情，在友善用餐環境下做個有溫度的城市咖啡館。
ivette想傳達的不只是餐飲文化，更多的是永續經營和對社區環境友善的城市咖啡館，從cafe延伸到select shop、bakery、farm to table的概念空間， 讓『ivette LIFESTYLE』 融入每一個人的生活。
1 / 2
澳洲當代料理風格
澳洲的美食文化是個大熔爐，cafe menu融入世界各地各色風格，多元性的滿足不同飲食族群的需求，像是無麩質、蛋奶素、全植物等等...，也秉持永續經營的方式對待食材，建立一個正向友善的飲食習慣。
1 / 2
店中提供的house blend由台中知名咖啡烘豆廠Stopover提供，值得一提的是，ivette cafe自七年前創店開始，就開始提供消費者多種咖啡飲品奶類的選擇，目前除了全脂牛奶、杏仁奶、燕麥奶之外，還有澳洲有機豆奶Happy Happy SOY BOY來搭配 ivette的咖啡，給不同需求的客人友善的選擇，另外更有多種超級食物鮮果昔和印度香料奶茶 chai lette，是每間 cafe 都會提供的常態飲品。
除了 ivette 經典招牌檸檬冰咖啡以外，大安店推出多款 coffee mocktails 和自製的『金萱烏龍康普茶』，也提供幾款自然酒和啤酒的選擇！
1 / 1
寵物友善空間
全室為寵物友善空間，狗狗可以落地，上沙發和座椅需自備毯子和籃子，入口有設置寵物休憩區，可以讓社區來訪外帶客人的寵物稍作休息飲水。
1 / 3
高人氣的大安店限定餐點
大安店限定brunch 料理一推出就非常受歡迎，像是「開放式酪梨三明治」和 「柚子胡椒炒 蛋可頌 佐山苦瓜雞肉沙拉」，以及首次推出的「椰奶優格穀麥水果早餐盆」，使用來自植物堅果奶品牌MOONLAB 的椰奶優格和 GRANOLA GAGA 穀卡卡為店家客製的椰香蔓越莓穀麥，搭配自製果乾和季節性水果，一份健康美味的全植物無麥麩早餐盆開啟你美好的一天。
1 / 1
大安店首次推出ivette烘焙坊，入口處前台設置 bake ivette 小區，每天推出新鮮烘焙糕點，可以把ivette的美味直接帶回家！
1 / 1
大安店設有select ivette 選品檯面和包裝禮品區域，展售多樣 ivette cafe 自有商品，包含三種口味穀麥、木製早餐匙、帆布袋、麻布購物袋、環保咖啡杯、 環保水瓶、矽藻土杯墊、咖啡豆、咖啡耳掛禮盒、和多種組合 brunch box 禮盒。
1 / 2
更因應各大節日推出限定禮盒，像是廣受好評的Christmas morning聖誕節限定禮盒，內有六人份熱巧克力罐、四個咖啡掛耳包、自選四種不同的甜點，是露營、野餐的首選，目前店中還有少量的庫存，要買要快！
1 / 1
開Cafe不是我的夢想，這是我的事業
創辦人Ivette與我們分享道，經常被問開咖啡廳是她的夢想嗎？「開咖啡廳一點也不夢幻，夢幻是給客人的」身為經營者，人事、管理、營運等每一件事都充滿了理性的現實與挑戰，「開cafe不是我的夢想，這是我的事業」Ivette説，開店要賺錢當然很重要，這不代表市儈，而是消費大眾認同你的理念、價值。
打開Google搜尋ivette cafe，一定會看見「人氣貴婦早午餐」的分享，Ivette也不諱言，她剛開始有點介意大眾對ivette cafe貼上「網美店」、「貴婦早午餐」的標籤，她創辦ivette cafe的初衷，是服務每一位消費者，打造一個讓每個人走進來都能感到放鬆的美好空間、搭配健康美味的食物，從產地到餐桌，形成永續共好的生態系，希望大家能撕下標籤與框架，好好地享受ivette cafe用心準備的食物和一杯好的飲品。
ivette Daan
地址：台北市大安區敦化南路一段270巷21號1樓
電話：02-2771-4996
營業時間：週一到週日 9:00-17:30 (無公休)
延伸閱讀：
瑪黑家居全新預約制盤式甜點空間「Lille M」開幕菜單開箱！白花椰v.s.藍紋乳酪、鴨肝布里歐v.s.紅酒莓果、尼泊爾高山綠茶康普茶必嚐
Zoe Hsu is the editor of Gen.T in Taiwan.
