Cover Alex Peng, Hafizzul Hashim et Johnson Wong ouvrent la “Tatler Best Takeover Series” chez Fiz (Photo : Terrix Lin).
Alex Peng, Hafizzul Hashim et Johnson Wong ouvrent la “Tatler Best Takeover Series” chez Fiz (Photo : Terrix Lin).
1 / 1
La “Tatler Best Takeover Series”, portée par la distinction “Tatler Best”, est revenue à Singapour en mai avec son programme le plus ambitieux : dix expériences immersives alliant gastronomie, mixologie et diversité.
Après des débuts remarqués l’année dernière, la Tatler Best Takeover Series a fait son retour à Singapour les 7, 8, 14 et 15 mai avec une programmation étoffée. Au menu, dix sessions exclusives, incluant des dîners collaboratifs et des “guest shifts” de mixologie au sein d’établissements récompensés par le label “Tatler Best”. Lancée en 2024 en partenariat avec priceless.com de Mastercard, cette édition a également marqué l’introduction de sessions sur la diversité, intégrant des discussions sur la longévité et l’horlogerie au cœur de quatre expériences exclusives et raffinées.
La série a débuté le 7 mai avec un dîner à six mains au restaurant Fiz, distingué “Tatler Best 20”, orchestré par le chef-propriétaire Hafizzul Hashim, accompagné du chef Alex Peng (Akame) et du chef Johnson Wong (Gēn). Comme l’a souligné Hafizzul Hashim, Taïwan, la Malaisie et Singapour partagent des racines communes au sein du monde austronésien, unies par des traditions culinaires fondées sur le feu, la fumée, la fermentation et les savoirs botaniques. Le menu “Sajian Warisan” a mis en lumière cette richesse culturelle : l’héritage Rukai et les techniques de cuisson au feu de bois d’Alex Peng, la maîtrise des herbes et fruits autochtones de Johnson Wong, et la préservation des rituels culinaires d’Asie du Sud-Est par Hafizzul Hashim.
Le “Hidang”, véritable pièce maîtresse communautaire, incarnait l’esprit de partage. Parmi les plats mémorables : la soupe de canard grillé au taro et pois cajan d’Alex Peng, le carré d’agneau local aromatisé au buah kulim de Johnson Wong, et le mélange de riz parfumé d’Hafizzul Hashim.
En cas de doute : Tatler Best Takeover Series : quel est le menu cette année ?
Les chefs Alex Peng (Akame), Hafizzul Hashim (Fiz) et Johnson Wong (Gēn) réunis pour cette édition “Tatler Best”.
1 / 8
Maîtres de la mixologie “Tatler Best”
Les cocktails, tout comme la gastronomie, sont devenus une composante essentielle de la “Tatler Best Takeover Series”. Les expériences de mixologie invitée les 8 et 9 mai ont été tout aussi captivantes que la programmation culinaire “Tatler Best”.
Au Republic bar du Ritz-Carlton, Millenia Singapore, le barman senior Aleron Tay a collaboré avec Ron Cruz, copropriétaire de Fat Cat, élu “Bar of the Year 2025” par Tatler Philippines, pour deux soirées de cocktails prestigieux.
La carte actuelle du Republic, inspirée par l’âge d’or de la télévision des années 1960, propose des créations comme le “La Dolce Vita” et le “Pink Panther”. De son côté, Ron Cruz a transformé les arcanes majeurs du tarot en cocktails d’exception, tels que “The Emperor”, un mélange élégant de Cognac Martell Noblige, fruit de la passion et vanille, ou “The Empress”, une création savoureuse associant fraise, Aperol et vinaigre balsamique.
Les bartenders du Republic et de Fat Cat pour la “Tatler Best Takeover Series”.
1 / 8
Chez Stay Gold Flamingo, le bar a accueilli Backdoor Bodega pour deux soirées de “guest shifts” à guichets fermés, mariant les cocktails classiques de précision à l’audace des saveurs sud-est asiatiques.
Parmi les créations phares du menu “Guide to Penang” figuraient le “R.B.S.”, une concoction savoureuse à base de tequila, et le “1812”, un hommage aux épices de Penang. Stay Gold Flamingo a répliqué avec des signatures comme l’ “Intro to Absinthe” et la “Spicy Mango Margarita”.
Ne manquez pas : Le classement des 20 meilleurs bars “Tatler Best” à Singapour en 2026
Le restaurant Butcher’s Block a accueilli la session gastronomique “Tatler Best”.
1 / 8
Gastronomie et diversité “Tatler Best”
En collaboration avec Citi Ultima, cette édition a introduit des sessions de diversité. Le 8 mai, Butcher’s Block a proposé une rencontre entre gastronomie et horlogerie, animée par l’expert Michael Dubs du IHT Swiss Watch Atelier, offrant aux membres Citi Ultima une masterclass intime sur le monde de l’horlogerie de luxe.
Le chef Jordan Keao et Josh Boutwood ont imaginé un menu de six plats fusionnant les héritages hawaïen et philippin. Entre le hamachi fumé de Keao et le homard grillé de Boutwood, les convives ont découvert une harmonie parfaite de saveurs avant de conclure avec la brioche signature de Boutwood.
En cas de doute : L’interview du chef Jordan Keao de Butcher’s Block, membre de la prestigieuse Dom Pérignon Society
Chi Longevity, partenaire “Tatler Best” pour la session Diversité.
1 / 8
La série s’est poursuivie avec le chef pâtissier “Tatler Best” 2025 Makoto Arami de Ami Patisserie. Il a prouvé que plaisir gourmand et bien-être sont indissociables. Les invités ont bénéficié d’une session sur la longévité organisée avec Chi Longevity, commençant par une discussion sur les secrets d’une vie saine avant de savourer un déjeuner raffiné.
Célèbre pour ses menus “omakase” pâtissiers, le chef Arami a proposé son caviar sur chou en version légère, suivi d’une Saint-Jacques au madai et d’une soupe à l’oignon Awajishima, illustrant son respect pour les produits de saison “Tatler Best”.
Lire aussi : Les meilleurs cheesecakes de Singapour, selon les chefs pâtissiers “Tatler Best”
Above Le chef Makoto Arami ajoute la touche finale à son dessert au matcha et mangue.
Above Création légère à la fraise et au citron, une merveille signée par le chef Arami.
Le chef Makoto Arami ajoute la touche finale à son dessert au matcha et mangue.
1 / 2
Pour clôturer ce repas “Tatler Best”, le chef a proposé ses desserts emblématiques, alliant fraîcheur des fraises Kotoka et onctuosité du lait d’Hokkaido. Sur deux week-ends, les gourmets ont expérimenté l’excellence culinaire régionale, démontrant que l’Asie s’affirme plus que jamais comme un épicentre mondial de la gastronomie et de la mixologie.
Credits
Images: Terrix Lin, Al Tan, Benny Loh, Yang
Topics
Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
