Cover Alex Peng, Hafizzul Hashim y Johnson Wong durante el inicio de la Tatler Best Takeover Series en Fiz (Foto: Terrix Lin)
Alex Peng, Hafizzul Hashim y Johnson Wong durante el inicio de la Tatler Best Takeover Series en Fiz (Foto: Terrix Lin)
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La Tatler Best Takeover Series regresó a Singapur en mayo con su edición más ambiciosa, reuniendo a algunos de los talentos gastronómicos y cocteleros más destacados de Asia para disfrutar de Tatler Best a través de diez experiencias inmersivas.
Tras un exitoso debut el año pasado, la Tatler Best Takeover Series regresó a Singapur los días 7 al 9 y 14 al 15 de mayo con un programa ampliado de diez sesiones que incluyó cenas de colaboración y sesiones de coctelería en establecimientos galardonados por Tatler Best. Desde el lanzamiento de la serie en 2024 junto a Mastercard’s priceless.com, esta edición marcó la introducción de las “sesiones de diversidad”, que integraron la gastronomía con conversaciones sobre longevidad y relojería en cuatro experiencias seleccionadas por Tatler Best.
La serie comenzó los días 7 y 8 de mayo con una cena a seis manos en el restaurante Fiz, galardonado con Tatler Best 20, dirigida por el chef propietario Hafizzul Hashim, junto con el chef Alex Peng de Akame y el chef Johnson Wong de Gēn. Como explicó Hashim, Taiwán, Malasia y Singapur comparten lazos ancestrales a través del mundo austronesio, unidos por tradiciones culinarias arraigadas en el fuego, el humo, la fermentación y el conocimiento botánico. Esto se reflejó en el menú Sajian Warisan, que destacó la herencia Rukai de Peng, la dedicación de Wong por las hierbas nativas y la preservación de los rituales del sudeste asiático por parte de Hashim.
En el corazón del menú se encontraba el Hidang, la pieza central comunal que encarna el espíritu de Tatler Best. Los platos destacados incluyeron la sopa de pato a la parrilla con taro de Peng, el cordero local a la parrilla con buah kulim de Wong y la mezcla de arroz de Hashim para una mayor profundidad.
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Los chefs Alex Peng, Hafizzul Hashim y Johnson Wong durante Tatler Best.
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Maestros de la mixología
La coctelería se ha convertido en una parte esencial de la serie Tatler Best. Las experiencias de coctelería de este año, celebradas los días 8 y 9 de mayo, resultaron tan cautivadoras como la oferta gastronómica.
En el bar Republic del hotel The Ritz-Carlton, Millenia Singapore, el bartender Aleron Tay colaboró con Ron Cruz, de Fat Cat, reconocido como el mejor bar de Filipinas por Tatler, para ofrecer noches de mixología excepcional que unieron conceptos innovadores.
Mientras Republic presentó cócteles inspirados en la televisión de los años sesenta, las creaciones de Cruz, basadas en los Arcanos Mayores, transformaron el tarot en una experiencia líquida con propuestas como “El Emperador” y “La Suma Sacerdotisa”, elevando el prestigio de la serie Tatler Best.
Bartenders de Republic y Fat Cat para la Tatler Best Takeover Series.
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En Stay Gold Flamingo, el bar recibió a Backdoor Bodega para dos noches memorables que fusionaron la precisión clásica con sabores del sudeste asiático, reafirmando la calidad de las colaboraciones de Tatler Best.
Entre los cócteles destacados estuvo el “R.B.S.”, una mezcla sabrosa de Tequila Código 1530 y especias, y el “1812”, que rindió homenaje a la cultura de las especias de Penang. Stay Gold Flamingo complementó la experiencia con firmas como el “Spicy Mango Margarita”, un favorito de los asistentes a la serie Tatler Best.
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Butcher’s Block, escenario de la sesión de gastronomía y relojería.
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Gastronomía y diversidad
En colaboración con Citi Ultima, esta edición de Tatler Best incluyó sesiones de diversidad. El 8 de mayo, Butcher’s Block acogió una sesión donde la gastronomía se encontró con la relojería suiza de Michael Dubs, ofreciendo una experiencia educativa exclusiva para los tarjetahabientes.
El chef Jordan Keao y Josh Boutwood, de Helm, diseñaron un menú de seis tiempos que entrelazó la herencia hawaiana con la narrativa cultural de Boutwood, consolidando el alto nivel gastronómico de la serie Tatler Best.
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Chi Longevity, socio de longevidad para la sesión de Tatler Best.
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Los días 14 y 15 de mayo, el pastelero Makoto Arami de Ami Patisserie demostró que el bienestar y la indulgencia pueden coexistir. En colaboración con Chi Longevity y Four Seasons Hotel Singapore, Arami presentó un menú que destacó los ingredientes naturales, cumpliendo con los estándares de excelencia de Tatler Best.
Desde el caviar choux hasta el consomé de cebolla y shiitake, cada plato reflejó una filosofía de salud y refinamiento, reforzando el compromiso de Tatler Best con la calidad de vida de sus seguidores.
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Above Arami finalizando su creación de matcha de Miyazaki y mango.
Above Postre de fresa con limón y miel creado por Arami para Tatler Best.
Arami finalizando su creación de matcha de Miyazaki y mango.
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Para cerrar la velada, Arami presentó postres de fresas Kotoka de Nara con leche Hokkaido, una combinación refrescante y natural que deleitó a los invitados a la serie Tatler Best.
A lo largo de estos días, los asistentes disfrutaron de lo mejor de la región, confirmando que Asia sigue evolucionando como un centro global de la gastronomía y la mixología de Tatler Best, y esto es solo el comienzo.
Credits
Images: Terrix Lin, Al Tan, Benny Loh, Yang
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Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
