Cover Butter chicken rôti aux noix de cajou grillées chez Agni by Mantra. Le restaurant indien est ouvert à Comuna pour déguster une cuisine régionale délectable
Butter chicken rôti aux noix de cajou grillées chez Agni by Mantra. Le restaurant indien est ouvert à Comuna pour déguster une cuisine régionale délectable
1 / 1
Découvrez un menu raffiné et rigoureusement élaboré de cuisine indienne régionale (une sélection basée sur les plats favoris du fondateur Ranjit Chimini) dans ce nouveau restaurant.
La scène gastronomique de Makati se tourne depuis longtemps vers le Mantra Indian Kitchen & Bar de Legazpi Village pour sa cuisine indienne réconfortante, conviviale et pleine d'âme. Aujourd'hui, alors que Mantra célèbre sa 10e année d'activité, le restaurateur Ranjit Chimni a fièrement dévoilé son dernier concept : son petit frère plus élevé et sophistiqué, Agni by Mantra.
Ouvert le 5 janvier au rez-de-chaussée de Comuna, Agni marque une étape importante pour l'équipe. Le concept s'éloigne du menu de confort familial du nord de l'Inde de Mantra, offrant désormais une expérience culinaire plus étudiée, servie à l'assiette, qui explore les audacieuses cuisines régionales de l'Inde.
Above Le restaurant Agni by Mantra est désormais ouvert à Comuna
Above Le restaurant Agni by Mantra est désormais ouvert à Comuna
Le restaurant Agni by Mantra est désormais ouvert à Comuna
1 / 2
Nommé d'après le mot hindi signifiant flamme, Agni représente une nouvelle énergie et une transformation. “Mantra et Agni viennent de la même âme, mais ils servent des objectifs différents”, explique Chimni. “Mantra est synonyme de confort et de familiarité. Agni est le lieu où les idées évoluent. Il s'agit d'intention et de progrès à chaque service—rester fidèle aux saveurs authentiques tout en les présentant de manière plus réfléchie et moderne.”
Ce nouvel espace intime de 26 places sur deux étages équilibre l'aspect brut et le confort haut de gamme avec des murs en terre cuite chaleureux et des sièges en velours pourpre écrasé, ancrés par des carreaux muraux en pierre sombre. L'atmosphère est intentionnelle et intime, conçue pour créer un sanctuaire paisible au milieu de la ville trépidante.
Above Le fondateur d'Agni by Mantra, le restaurateur Ranjit Chimni
Above Vindaloo de crevettes servi avec du pao chez Agni by Mantra
Le fondateur d'Agni by Mantra, le restaurateur Ranjit Chimni
1 / 2
Pour garantir que la vision prenne vie avec une précision technique, Chimni a examiné une équipe spécialisée, faisant venir des chefs experts d'Inde aux Philippines. Le menu résultant est un cours magistral de narration régionale. Chaque assiette est construite sur une base de produits biologiques, de masalas moulus maison et de techniques ancestrales, mais l'exécution est résolument contemporaine.
Les plats phares mettent en valeur l'incroyable diversité du sous-continent indien. Le kebab de bœuf galouti, une spécialité légendaire, est célèbre pour être “fondant en bouche”—un plat créé à l'origine, selon la légende, pour un roi sans dents. Ensuite, il y a le meen pollichathu, mettant en vedette un bar du Kerala juteux généreusement épicé avec du masala côtier et rôti dans une feuille de bananier pour emprisonner des saveurs vives et herbacées.
Voir aussi : Où commander des cures de jus à Metro Manila en 2026
Above Kebab de bœuf galouti savoureux chez Agni by Mantra
Above Butter chicken rôti aux noix de cajou grillées chez Agni by Mantra
Kebab de bœuf galouti savoureux chez Agni by Mantra
1 / 2
Pour ceux qui recherchent une touche de décadence, commandez le homard du Maine pour un triomphe de texture : un homard poché élastique, à peine cuit, servi avec une réduction de mangue style charu, du riz au safran et une sauce riche et onctueuse infusée de bisque de crevettes. Même les classiques ont été (légèrement) réimaginés, comme le jarret d'agneau nihari, un succès mijoté à la viande qui se détache de l'os dans une sauce riche et étagée. L'équipe a même actualisé le bien-aimé butter chicken, prenant cette fois le temps de rôtir méticuleusement les noix de cajou avant de développer leur succulente sauce mahkani veloutée.
Le passage à des préparations à l'assiette permet une expérience culinaire plus ciblée et attentive. Cette précision s'étend au bar, qui propose une sélection réfléchie de vins, de cocktails artisanaux et une collection de premier ordre de whiskies single malt indiens—chacun choisi pour approfondir les épices du repas sans les submerger.
Voir aussi : Où commander des plats sains : 10 services de livraison de repas pour vous faciliter la vie
Burrata lassoni saag servie chez Agni by Mantra
1 / 10
Agni by Mantra est un pas audacieux en avant pour Chimni, un entrepreneur qui ne craint pas le prochain chapitre juteux à venir, celui qui semble rempli d'une croissance de bon goût.
À LIRE MAINTENANT
Radar gastronomique de janvier 2026 : nouveaux restaurants et bars à Metro Manila
En quête de santé ? Voici 9 superaliments à connaître en 2026
À l'intérieur d'ApuNena, un restaurant philippin à Buenos Aires par la cheffe Christina Sunae
Topics
