Cover Os chefs de Hong Kong que competem no 'Chef of China' (Da esquerda para a direita: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau e Menex Cheung)
Os chefs de Hong Kong que competem no 'Chef of China' (Da esquerda para a direita: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau e Menex Cheung)
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Estes são os talentosos chefs de Hong Kong que estão a brilhar no mais badalado reality show culinário da China
Chef of China (一饭封神 / Yi Fan Fung Shen), originalmente intitulado The Divine Dish, é amplamente considerado como o equivalente não oficial na China continental do sucesso da Netflix, Culinary Class Wars, embora não seja uma adaptação licenciada.
Concebido para destacar os chefs chineses em meio a uma crise no setor, a primeira temporada do programa foi ao ar entre julho e setembro de 2025. O reality show reuniu cem competidores, entre mestres consagrados e novos talentos, para batalharem em competições, desafios e eliminações até que restasse apenas um vencedor. Baseado na filosofia de que “cada prato conta uma história”, este importante chef de cozinha coloca um rosto humano nas pessoas e experiências por trás de cada receita.
Neste verão, o programa retornou para levar o teatro culinário de alta intensidade aos nossos ecrãs, com a segunda temporada a estrear em julho de 2026. Seis chefs de Hong Kong permanecem na disputa; continue a ler para conhecer os talentos que competem pelo título de melhor chef.
Leia mais: Como o padrinho do pato assado chinês transformou um clássico imperial num império moderno
Antonio Au, do Ébauche
Above O talentoso chef Antonio Au, do restaurante Ébauche
Above Vieira servida com consommé de tomate refinado
O talentoso chef Antonio Au, do restaurante Ébauche
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Com apenas 28 anos, Antonio Au conquistou um nicho distinto no Ébauche. A alta gastronomia francesa forma a base do menu, com sabores de inspiração asiática e elementos de Hong Kong que se integram subtilmente a cada prato. Os ingredientes são meticulosamente selecionados, os pratos são pensados com esmero e uma confiança inconfundível une toda a proposta deste chef.
O menu transita facilmente entre a técnica francesa e os ingredientes locais; como o char siu feito com Wagyu A5, uma terrina inspirada no joelho de porco estufado chinês e pato maturado servido com puré de laranja sanguínea infundido com pimenta de Sichuan e alecrim.
Ébauche
Endereço: 18/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay, Hong Kong
Frankie Wong, do Ankôma
Above Frankie Wong é o chef fundador do Ankôma
Above Rabanada de brioche com ouriço-do-mar de Hokkaido e tártaro de lula
Frankie Wong é o chef fundador do Ankôma
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Frankie Wong lidera o Ankôma, um restaurante em destaque no Tatler Best 2026, com uma abordagem clara e focada na identidade. A jornada gastronómica deste chef começou na infância, quando viagens gourmet frequentes cultivaram um amor pela comida que amadureceu no seu estilo característico.
No Ankôma, o menu navega com confiança entre técnicas francesas, precisão japonesa e a alma cantonesa. A ostra confitada chega à mesa após uma infusão meticulosa durante a noite com marinada de soja temperada; o clássico beignet é recheado com caranguejo Matsuba; enquanto o ouriço-do-mar de Hokkaido com tártaro de lula equilibra o doce da rabanada de brioche com o umami do oceano, provando que é um chef de elite.
Ankôma
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ankoma-hong-kong
Endereço: 16/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Telefone: +852 2981 1688
Instagram: https://www.instagram.com/ankoma_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ankomahk/
Sandy Keung, do Table
Above Chef Sandy Keung, fundadora do restaurante Table
Above Ovas e carne de caranguejo servidas sobre arroz estaladiço
Chef Sandy Keung, fundadora do restaurante Table
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Sandy Keung, que deixou a carreira de CFO para se tornar chef, é a mente por trás do Table, o único restaurante de marisco em Hong Kong que utiliza depuração interna para tratar os produtos servidos. Este método especializado permite eliminar impurezas num ambiente rico em ozono. O uso desta técnica de nicho demonstra um compromisso com o frescor que beira a obsessão, algo fundamental para qualquer chef de sucesso.
No Table, Keung executa sabores asiáticos e ingredientes de Hong Kong com técnicas europeias. Destaque para o angel hair com molho ao estilo typhoon shelter, o arroz em claypot com ouriço-do-mar de Hokkaido, ribeye Hanwoo e short rib premium, além de camarão tigre marinado em vinho Shaoxing.
Table
Endereço: 23/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Eric Räty, do Arbor
Above O chef finlandês Eric Räty, estrela do Arbor
Above O prato de marisco Akagai preparado com precisão
O chef finlandês Eric Räty, estrela do Arbor
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Eric Räty criou uma distinta culinária nórdico-japonesa para o Arbor, também premiado no Tatler Best 2026. O chef chegou a Hong Kong em 2014 e trabalhou em instituições prestigiadas antes de lançar o seu próprio empreendimento.
O Arbor é o ponto alto da trajetória de Räty na Ásia, entrelaçada com a simplicidade da culinária nórdica. O menu muda naturalmente do edamame ao caviar, do lagostim ao genmaicha. Os pratos deste chef são servidos com uma confiança tranquila. O pombo signature é rico, profundo e belamente preparado; o sushi nórdico substitui o arroz por batatas suecas e o marisco Akagai refresca com o umami do mar.
Arbor
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/arbor-hong-kong
Endereço: 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefone: +852 3185 8388
Reservar: http://www.arbor-hk.com/
Instagram: https://www.instagram.com/arborhk/
Facebook: https://www.facebook.com/arborhk/
Aven Lau, do Épure
Above Chef Aven Lau, do prestigiado Épure
Above O famoso frango “Three Yellow” assado inteiro do Épure
Chef Aven Lau, do prestigiado Épure
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Por trás do restaurante francês contemporâneo Épure, premiado no Tatler Best 2026, está o chef singapuriano Aven Lau. Após passagens por restaurantes aclamados como Saveur e Odette, Lau chegou a Hong Kong em 2018, refinando a sua técnica nas cozinhas do Belon e Bâtard antes de assumir o comando do Épure em 2023.
Lau lidera a equipa com uma abordagem inventiva da gastronomia francesa. A disciplina clássica serve como uma estrutura flexível, permitindo que o chef transite entre a tradição e a inovação. Desde ancas de rã com sabores de Singapura e pato à laranja com casca de tangerina envelhecida, até noodles frios de espargos brancos com camarão doce e yuzu.
Épure
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Endereço: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefone: +852 3185 8338
Menex Cheung, do China Tang
Above Menex Cheung, o talentoso chef executivo do China Tang
Above Tofu frito malcheiroso servido com ovo centenário
Menex Cheung, o talentoso chef executivo do China Tang
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Situado em Landmark, o China Tang, destaque no Tatler Best 2026, captura o glamour do velho mundo, com um salão decorado com laca escura e veludo, além de um menu que apresenta pratos regionais chineses impecáveis. Na cozinha, Cheung guia a experiência gastronómica com maestria técnica, desenvolvida em Hong Kong, Xangai e Pequim antes de chegar ao China Tang em 2019.
O menu equilibra tradição e inovação, com pratos assinados por um chef que traz um toque distinto. O pombo assado chega estaladiço, suculento e perfumado pela casca de tangerina envelhecida; o char siu de carvão derrete na boca; enquanto o pão gigante recheado com frango, um clássico do dim sum, é elevado por ingredientes preciosos como abalone, pepino-do-mar e bexiga natatória.
China Tang
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/china-tang
Endereço: Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefone: +852 2522 2148
Anteriormente editora de estilo de vida, Celia é agora editora associada de gastronomia na Tatler Hong Kong , onde cobre histórias gastronômicas locais com um forte senso de narrativa e contexto cultural. Ela se concentra nas pessoas, lugares e momentos que moldam a cena gastronômica da cidade, trazendo uma abordagem narrativa para matérias sobre restaurantes, perfis de chefs e cobertura in loco.
