Cover ‘शेफ ऑफ चाइना’ में प्रतिस्पर्धा करने वाले हांगकांग के शेफ (बाएं से दाएं: एंटोनियो ऑ, फ्रेंकी वोंग, सैंडी केउंग, एरिक राटी, एवेन लाउ और मेनेक्स चेउंग)
‘शेफ ऑफ चाइना’ में प्रतिस्पर्धा करने वाले हांगकांग के शेफ (बाएं से दाएं: एंटोनियो ऑ, फ्रेंकी वोंग, सैंडी केउंग, एरिक राटी, एवेन लाउ और मेनेक्स चेउंग)
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यहाँ उन शेफ के बारे में बताया गया है जो चीन के सबसे चर्चित रियलिटी कुकिंग शो में अपने व्यंजनों से धूम मचा रहे हैं
शेफ ऑफ चाइना (一饭封神 / Yi Fan Fung Shen), जिसे मूल रूप से द डिवाइन डिश के नाम से जाना जाता है, को मुख्य भूमि चीन में नेटफ्लिक्स की हिट रियलिटी सीरीज़ कुलिनरी क्लास वॉर्स का अनौपचारिक समकक्ष माना जाता है, हालाँकि यह एक लाइसेंस प्राप्त रूपांतरण नहीं है.
उद्योग में मंदी के बीच चीनी शेफ को सुर्खियों में लाने के लिए परिकल्पित, इस शो का पहला सीज़न जुलाई से सितंबर 2025 तक प्रसारित हुआ था. इसमें सौ प्रतियोगियों, स्थापित दिग्गजों और उभरती प्रतिभाओं को शामिल किया गया था, जिन्होंने तब तक प्रतिस्पर्धा की जब तक कि केवल एक विजेता नहीं बचा. इस दर्शन के साथ कि “हर व्यंजन एक कहानी कहता है”, यह कार्यक्रम हर प्लेट के पीछे के लोगों और अनुभवों को एक मानवीय चेहरा देता है.
इस गर्मी में, शो जुलाई 2026 में अपने दूसरे सीज़न के प्रीमियर के साथ स्क्रीन पर उच्च-स्तरीय पाक कला का जादू वापस लाया. हांगकांग के छह शेफ अभी भी इस दौड़ में बने हुए हैं; आइए उन प्रतिभाओं से मिलें जो इस खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं.
और पढ़ें: कैसे चीनी रोस्ट डक के गॉडफादर ने एक शाही क्लासिक को आधुनिक साम्राज्य में बदल दिया
एबॉश के एंटोनियो ऑ
Above एबॉश के शेफ एंटोनियो ऑ
Above टमाटर के साथ स्कैलप कॉन्समे व्यंजन
एबॉश के शेफ एंटोनियो ऑ
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केवल 28 वर्ष की आयु में, एंटोनियो ऑ ने Ébauche में अपनी एक अलग जगह बनाई है. फ्रांसीसी हॉते कुज़ीन (haute cuisine) उनके मेनू का मूल है, जिसमें एशियाई-प्रेरित स्वादों और हांगकांग के तत्वों का हर प्लेट में समावेश है. सामग्री को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और प्रत्येक शेफ द्वारा प्लेट को सुरुचिपूर्ण ढंग से तैयार किया जाता है.
उनका मेनू फ्रांसीसी तकनीक और स्थानीय सामग्री के बीच आसानी से सामंजस्य बिठाता है; जैसे कि A5 वाग्यू के साथ तैयार किया गया चार सिउ, चीनी ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर से प्रेरित टेरिन, और सिचुआन काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ तैयार की गई ड्राई-एज्ड डक.
एबॉश (Ébauche)
पता: 18/F, ऑरा ऑन पेनिंगटन, 66 जार्डिन्स बाज़ार, कॉज़वे बे, हांगकांग
अंकोमा के फ्रेंकी वोंग
Above फ्रेंकी वोंग, अंकोमा के शेफ-संस्थापक हैं
Above होक्काइडो सी अर्चिन और स्क्विड टार्टारे फ्रेंच टोस्ट
फ्रेंकी वोंग, अंकोमा के शेफ-संस्थापक हैं
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फ्रेंकी वोंग Ankôma का नेतृत्व करते हैं, जो टैटलर बेस्ट 2026 स्पॉटलाइट रेस्तरां है. इस युवा शेफ की पाक यात्रा बचपन में शुरू हुई, जब अक्सर की जाने वाली स्वादिष्ट यात्राओं ने भोजन के प्रति प्रेम जगाया जो अब उनकी विशिष्ट शैली बन गया है.
अंकोमा में, मेनू फ्रांसीसी तकनीकों, जापानी सटीकता और कैंटोनीज़ आत्मा के साथ आगे बढ़ता है. मसालों में रात भर मैरीनेट किया गया स्लो-कुक्ड कॉन्फिट ऑयस्टर, मत्सुबा क्रैब के साथ तैयार किया गया क्लासिक बेइनेट; जबकि होक्काइडो सी अर्चिन और स्क्विड टार्टारे ब्रियोश फ्रेंच टोस्ट की मिठास को संतुलित करते हैं.
Ankôma
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/ankoma-hong-kong
Address: 16/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Phone: +852 2981 1688
Instagram: https://www.instagram.com/ankoma_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ankomahk/
टेबल की सैंडी केउंग
Above टेबल की शेफ सैंडी केउंग
Above क्रिस्पी चावल के ऊपर मड क्रैब रो और मीट
टेबल की शेफ सैंडी केउंग
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CFO से शेफ बनीं सैंडी केउंग, 'टेबल' की संचालिका हैं, जो हांगकांग का एकमात्र सीफूड रेस्तरां है जो अपने द्वारा परोसे जाने वाले सीफूड को शुद्ध करने के लिए इन-हाउस प्रक्रिया का उपयोग करता है. यह विशेष तकनीक ओज़ोन-समृद्ध वातावरण में अशुद्धियों को दूर करने की अनुमति देती है.
टेबल में, केउंग यूरोपीय तकनीकों के साथ एशियाई स्वादों और हांगकांग की सामग्री का मेल करती हैं. इनमें टाइफून शेल्टर-स्टाइल सॉस के साथ एंजेल हेयर पास्ता, होक्काइडो सी अर्चिन के साथ क्लेपॉट राइस, हानवू रिबाई और शाओक्सिंग वाइन में मैरीनेट किया हुआ टाइगर प्रॉन शामिल हैं.
टेबल (Table)
पता: 23/F, एच क्वीन्स, 80 क्वीन्स रोड सेंट्रल, सेंट्रल, हांगकांग
आर्बर के एरिक राटी
Above आर्बर के फिनिश शेफ एरिक राटी
Above अकागाई क्लैम का विशेष व्यंजन
आर्बर के फिनिश शेफ एरिक राटी
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एरिक राटी ने Arbor के लिए एक विशिष्ट नॉर्डिक-जापानी व्यंजन शैली तैयार की है. यह शेफ पहली बार 2014 में हांगकांग आए थे और अपना उद्यम शुरू करने से पहले उन्होंने शहर के कई प्रतिष्ठित संस्थानों में काम किया है.
आर्बर राटी के एशिया के अनुभवों और नॉर्डिक व्यंजनों की सादगी का संगम है. मेनू एडामेम से कैवियार तक, और लैंगोस्टाइन से जेनमाइचा तक प्राकृतिक रूप से बदलता है. व्यंजन शांत आत्मविश्वास और आश्चर्य के साथ पेश किए जाते हैं.
Arbor
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/arbor-hong-kong
Address: 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Hong Kong
Phone: +852 3185 8388
Book: http://www.arbor-hk.com/
Instagram: https://www.instagram.com/arborhk/
Facebook: https://www.facebook.com/arborhk/
एपुरे के एवेन लाउ
Above एपुरे के एवेन लाउ
Above एपुरे का सिग्नेचर होल रोस्टेड थ्री यलो चिकन
एपुरे के एवेन लाउ
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समकालीन फ्रांसीसी रेस्तरां Épure के पीछे सिंगापुर के शेफ एवेन लाउ हैं. 2023 में एपुरे की बागडोर संभालने से पहले, उन्होंने सावेर और ओडेट जैसे रेस्तरां में अपनी पाक कला को निखारा है.
लाउ फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रति एक आविष्कारशील दृष्टिकोण के साथ रेस्तरां का नेतृत्व करते हैं. शास्त्रीय अनुशासन एक लचीले ढांचे के रूप में मौजूद है, जिससे व्यंजन परंपरा और नवाचार के बीच आसानी से तालमेल बिठाते हैं.
Épure
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Address: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Phone: +852 3185 8338
चाइना टैंग के मेनेक्स चेउंग
Above मेनेक्स चेउंग, चाइना टैंग के कार्यकारी शेफ हैं
Above सेंचुरी एग के साथ डीप-फ्राइड स्टिंकी बीन कर्ड
मेनेक्स चेउंग, चाइना टैंग के कार्यकारी शेफ हैं
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लैंडमार्क में स्थित, टैटलर बेस्ट 2026 स्पॉटलाइट रेस्तरां China Tang पुरानी दुनिया के ग्लैमर को दर्शाता है. रसोई में, चेउंग अपनी तकनीकी महारत के साथ अनुभव का मार्गदर्शन करते हैं, जो उन्होंने हांगकांग, शंघाई, बीजिंग और मंगोलिया में काम करते हुए हासिल की है.
उनका मेनू परंपरा और नवाचार के बीच एक संतुलन बनाता है. भुना हुआ स्क्वैब कुरकुरा और रसीला होता है; जबकि डीप-फ्राइड जंबो बन में अबालोन और समुद्री खीरे जैसी बेहतरीन सामग्री के साथ क्लासिक डिम सम का अनुभव मिलता है.
China Tang
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/china-tang
Address: Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong
Phone: +852 2522 2148
पूर्व में लाइफस्टाइल एडिटर रहीं सेलिया अब टैटलर हांगकांग में एसोसिएट डाइनिंग एडिटर हैं, जहां वे कथात्मक दृष्टिकोण और सांस्कृतिक संदर्भ के साथ स्थानीय भोजन संबंधी कहानियों को कवर करती हैं। वे शहर के खाद्य परिदृश्य को आकार देने वाले लोगों, स्थानों और क्षणों पर ध्यान केंद्रित करती हैं, और रेस्तरां संबंधी लेखों, शेफ प्रोफाइल और जमीनी कवरेज के लिए कहानी कहने पर आधारित दृष्टिकोण अपनाती हैं।
