Cover Los chef de Hong Kong compitiendo en “Chef of China” (De izquierda a derecha: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau y Menex Cheung)
Los chef de Hong Kong compitiendo en “Chef of China” (De izquierda a derecha: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau y Menex Cheung)
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Estos son los mejores chef de la ciudad que están causando sensación en el programa de cocina más popular de China
Chef of China (一饭封神 / Yi Fan Fung Shen), originalmente titulado The Divine Dish, es ampliamente considerado como la contraparte no oficial en China continental del exitoso programa de telerrealidad de Netflix Culinary Class Wars, aunque no es una adaptación con licencia.
Concebido para destacar el trabajo de los chef chinos en medio de una desaceleración de la industria, la temporada inaugural del programa se emitió de julio a septiembre de 2025. Reunió a cien concursantes, entre maestros consagrados y talentos emergentes, para competir a través de desafíos y eliminaciones hasta que solo quedó un campeón. Basado en la filosofía narrativa de que “cada plato cuenta una historia”, el programa pone un rostro humano a las personas y experiencias detrás de cada creación de este excelente chef.
Este verano, el programa regresó para ofrecer un teatro culinario de alto nivel en nuestras pantallas, con su segunda temporada estrenada en julio de 2026. Seis chef de Hong Kong permanecen actualmente en la contienda; siga leyendo para conocer a los talentos que compiten por el título de mejor chef.
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Antonio Au de Ébauche, un chef de vanguardia
Above El talentoso chef Antonio Au del restaurante Ébauche
Above Exquisito plato de vieiras con consomé de tomate
El talentoso chef Antonio Au del restaurante Ébauche
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A sus solo 28 años, Antonio Au ha forjado un espacio distintivo en Ébauche. La alta cocina francesa constituye el núcleo del menú, donde los sabores de inspiración asiática y elementos de Hong Kong se integran sutilmente en cada plato de este chef. Los ingredientes se eligen minuciosamente, los platos se componen con esmero y una confianza inconfundible lo une todo.
El menú transita con facilidad entre la técnica francesa y los ingredientes locales; piense en un char siu elaborado con Wagyu A5, una terrina inspirada en las manitas de cerdo estofadas chinas y pato madurado servido con un puré de naranja sanguina infundido con pimienta de Sichuan y romero.
Ébauche
Dirección: 18/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay, Hong Kong
Frankie Wong de Ankôma, un chef visionario
Above Frankie Wong es el chef fundador de Ankôma
Above Tostada francesa con erizo de mar de Hokkaido y tártaro de calamar
Frankie Wong es el chef fundador de Ankôma
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Frankie Wong lidera Ankôma, un restaurante destacado en Tatler Best 2026, con un enfoque claro impulsado por su identidad como chef. El viaje culinario de este joven chef comenzó en la infancia, cuando los frecuentes viajes gastronómicos fomentaron un amor por la cocina que ha madurado hasta convertirse en su estilo característico.
En Ankôma, el menú se mueve con confianza a través de técnicas francesas, precisión japonesa y el alma cantonesa. La ostra confitada a baja temperatura llega a la mesa tras una meticulosa infusión nocturna con un marinado de soja especiada; el clásico beignet se presenta relleno de cangrejo Matsuba, mientras que el erizo de mar de Hokkaido y el tártaro de calamar equilibran la dulzura de la tostada francesa de brioche con el umami marino que todo chef busca.
Ankôma
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ankoma-hong-kong
Dirección: 16/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Teléfono: +852 2981 1688
Instagram: https://www.instagram.com/ankoma_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ankomahk/
Sandy Keung de Table, una chef experta
Above La experimentada chef Sandy Keung del restaurante Table
Above Cangrejo de barro con huevas sobre arroz crujiente
La experimentada chef Sandy Keung del restaurante Table
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Sandy Keung, antigua directora financiera convertida en chef, es la mente detrás de Table, el único restaurante de mariscos en Hong Kong que utiliza depuración interna para tratar los productos que sirve. Este método especializado le permite eliminar impurezas en un entorno rico en ozono. El uso de esta técnica nicho significa un compromiso con la frescura que raya en lo obsesivo, algo que define a esta chef.
En Table, Keung ejecuta sabores asiáticos e ingredientes de Hong Kong con técnicas europeas. Imagine una pasta cabello de ángel aderezada con una salsa al estilo refugio de tifones, arroz en cazuela de barro cubierto con erizo de mar de Hokkaido, filete Hanwoo y costillar estadounidense de primera, además de langostino tigre gigante marinado en vino Shaoxing.
Table
Dirección: 23/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Eric Räty de Arbor, un chef finlandés
Above El chef finlandés Eric Räty del restaurante Arbor
Above El plato de almejas Akagai creado por el chef
El chef finlandés Eric Räty del restaurante Arbor
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Eric Räty ha creado una cocina nórdico-japonesa distinta para Arbor, otro restaurante galardonado en Tatler Best 2026. Este chef llegó por primera vez a Hong Kong en 2014 y desde entonces ha trabajado en las instituciones más prestigiosas de la ciudad antes de lanzar su propia aventura.
Arbor es la culminación del tiempo que este chef ha pasado en Asia, intrincadamente tejido con la simplicidad de la cocina nórdica. El menú cambia naturalmente del edamame al caviar, de la cigala al genmaicha. Los platos se sirven con una confianza silenciosa y sorprenden de una manera igualmente sutil. El pichón es profundo y magistralmente manejado por este chef en cada presentación estacional; el sushi nórdico sustituye el arroz por patatas suecas nuevas y la almeja Akagai refresca con su umami marino.
Arbor
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/arbor-hong-kong
Dirección: 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Hong Kong
Teléfono: +852 3185 8388
Reservar: http://www.arbor-hk.com/
Instagram: https://www.instagram.com/arborhk/
Facebook: https://www.facebook.com/arborhk/
Aven Lau de Épure, un chef de renombre
Above Aven Lau, el talentoso chef de Épure
Above El pollo entero “three yellow” asado, plato insignia del chef
Aven Lau, el talentoso chef de Épure
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Detrás del restaurante francés contemporáneo Épure, premiado en Tatler Best 2026, se encuentra el chef singapurense Aven Lau. Tras trabajar en restaurantes aclamados de Singapur como Saveur y Odette, Lau llegó a Hong Kong en 2018, perfeccionando su técnica como chef en las cocinas de Belon y Bâtard antes de tomar el mando de Épure en 2023.
Lau dirige el restaurante con un enfoque inventivo de la gastronomía francesa. La disciplina clásica existe como un marco flexible, permitiendo que los platos se muevan entre la tradición y la invención con facilidad, tal como hace este gran chef. Desde ancas de rana con sabores singapurenses, pato a la naranja preparado con piel de mandarina añeja y pimienta nepalí, hasta fideos fríos de espárragos blancos con camarón dulce y yuzu.
Épure
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Dirección: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Teléfono: +852 3185 8338
Menex Cheung, chef de China Tang
Above Menex Cheung, el chef ejecutivo de China Tang
Above Tofu apestoso frito con huevo centenario servido por el chef
Menex Cheung, el chef ejecutivo de China Tang
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Ubicado en Landmark, el restaurante China Tang, galardonado en Tatler Best 2026, captura el encanto del glamour del viejo mundo. En la cocina, este chef guía la experiencia con un dominio técnico perfeccionado en Hong Kong, Shanghái, Pekín y Mongolia antes de llegar a China Tang en 2019.
El menú logra un equilibrio entre tradición e innovación, con platos presentados con un toque personal y un estilo distintivo de este chef. El pichón asado llega crujiente, jugoso y perfumado con el aroma de la piel de mandarina añeja; la grasa del char siu al carbón se funde naturalmente en el ahumado dulce del glaseado, mientras que el bollo gigante frito relleno de pollo, un clásico del dim sum, es elevado por este chef con ingredientes preciados como abulón, pepino de mar y vejiga natatoria.
China Tang
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/china-tang
Dirección: Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2522 2148
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Celia, anteriormente editora de estilo de vida, ahora es editora asociada de gastronomía en Tatler Hong Kong , donde cubre historias culinarias locales con un fuerte sentido narrativo y un profundo conocimiento del contexto cultural. Se centra en las personas, los lugares y los momentos que dan forma a la escena gastronómica de la ciudad, aportando un enfoque narrativo a los artículos sobre restaurantes, los perfiles de chefs y la cobertura en directo.
