Cover Die Hongkonger Chefköche beim Wettbewerb “Chef of China” (v.l.n.r.: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau und Menex Cheung)
Die Hongkonger Chefköche beim Wettbewerb “Chef of China” (v.l.n.r.: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau und Menex Cheung)
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Wir stellen Ihnen die besten Chefköche der Stadt vor, die in der beliebtesten Reality-Kochshow Chinas für Furore sorgen.
Chef of China (一饭封神 / Yi Fan Fung Shen), im Original unter dem Titel The Divine Dish bekannt, gilt weithin als das inoffizielle chinesische Pendant zur erfolgreichen Netflix-Reality-Serie Culinary Class Wars, wenngleich es sich um keine lizenzierte Adaption handelt.
Die Show wurde konzipiert, um chinesische Chefköche während eines industriellen Abschwungs in den Mittelpunkt zu rücken. Die erste Staffel lief von Juli bis September 2025 und brachte einhundert Teilnehmer zusammen — von etablierten Meistern bis hin zu aufstrebenden Talenten —, die in zahlreichen Wettbewerben und Herausforderungen antraten, bis nur noch ein Champion übrig blieb. Getreu der Philosophie, dass “jedes Gericht eine Geschichte erzählt”, verleiht das Programm den Menschen und Erfahrungen hinter jedem Teller ein Gesicht.
Diesen Sommer kehrte die Show zurück, um dem Publikum erneut hochkarätiges kulinarisches Theater zu bieten, wobei die zweite Staffel im Juli 2026 Premiere feierte. Sechs der teilnehmenden Chefköche stammen aus Hongkong. Erfahren Sie im Folgenden mehr über diese herausragenden kulinarischen Talente.
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Antonio Au von Ébauche
Above Der Chefkoch Antonio Au vom Restaurant Ébauche
Above Jakobsmuschel serviert mit einem raffinierten Tomaten-Consommé
Der Chefkoch Antonio Au vom Restaurant Ébauche
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Mit gerade einmal 28 Jahren hat sich Antonio Au im Ébauche eine bemerkenswerte Nische geschaffen. Die französische Haute Cuisine bildet den Kern des Menüs, wobei asiatisch inspirierte Aromen und Elemente aus Hongkong dezent in jedes Gericht einfließen. Zutaten werden mit Bedacht gewählt, Teller durchdacht komponiert, und eine unverkennbare Souveränität verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen.
Das Menü bewegt sich mühelos zwischen französischer Technik und lokalen Erzeugnissen: Denken Sie an Char Siu vom A5 Wagyu, eine Terrine nach Art des chinesischen geschmorten Schweinefleisches oder trocken gereifte Ente mit Blutorangen-Püree, verfeinert mit Szechuanpfeffer und Rosmarin.
Ébauche
Adresse: 18/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay, Hongkong
Frankie Wong von Ankôma
Above Frankie Wong ist der Chefkoch und Gründer von Ankôma
Above Hokkaido-Seeigel und Tintenfisch-Tartar auf French Toast
Frankie Wong ist der Chefkoch und Gründer von Ankôma
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Frankie Wong leitet Ankôma, ein Restaurant der Tatler Best 2026 Spotlight-Liste, mit einem klaren und identitätsbewussten Ansatz. Die kulinarische Reise des jungen Chefkochs begann bereits in der Kindheit, als häufige Reisen die Liebe zu erlesenen Speisen förderten, die inzwischen zu seinem persönlichen Stil gereift ist.
Bei Ankôma kombiniert er selbstbewusst französische Technik, japanische Präzision und kantonesische Seele. Die langsam gegarte Confit-Auster erreicht den Tisch nach einer sorgfältigen Über-Nacht-Infusion in würziger Sojamarinade; der klassische Beignet ist mit Matsuba-Krabbe gefüllt, während Hokkaido-Seeigel und Tintenfisch-Tartar die Süße des Brioche-French-Toast mit Umami-Aromen aus dem Meer ausbalancieren.
Ankôma
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ankoma-hong-kong
Adresse: 16/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Telefon: +852 2981 1688
Instagram: https://www.instagram.com/ankoma_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ankomahk/
Sandy Keung von Table
Above Die Chefköchin Sandy Keung aus dem Table
Above Matschlammkrebseier und Krabbenfleisch auf knusprigem Reis
Die Chefköchin Sandy Keung aus dem Table
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Die ehemalige Finanzchefin und nunmehr talentierte Chefköchin Sandy Keung ist der Kopf hinter Table, dem einzigen Meeresfrüchte-Restaurant in Hongkong, das eine hauseigene Reinigungsmethode zur Vorbereitung der Produkte nutzt. Dieses spezialisierte Verfahren ermöglicht es, Schadstoffe in einer ozonreichen Umgebung zu entfernen. Der Einsatz dieser Nischentechnik zeugt von einem Qualitätsanspruch an Frische, der an Besessenheit grenzt.
Bei Table kreiert Keung asiatische Aromen und Hongkonger Zutaten mit europäischen Techniken. Genießen Sie Engelshaar-Pasta in einer Sauce im Stil der Typhoon-Shelter, Tontopf-Reis mit Hokkaido-Seeigel, Hanwoo-Rippchen und erstklassigem Rindersteak sowie in Shaoxing-Wein marinierte Riesengarnelen.
Table
Adresse: 23/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central, Hongkong
Eric Räty von Arbor
Above Der finnische Chefkoch Eric Räty von Arbor
Above Das Signature-Gericht mit Akagai-Muscheln
Der finnische Chefkoch Eric Räty von Arbor
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Eric Räty hat eine unverwechselbare nordisch-japanische Küche für das Arbor geschaffen, das ebenfalls zu den Tatler Best 2026 Spotlight-Honorierten zählt. Seit er 2014 nach Hongkong kam, arbeitete er in verschiedenen renommierten Institutionen der Stadt, bevor er sein eigenes Projekt startete.
Das Arbor ist die kulinarische Krönung von Rätys Zeit in Asien, kunstvoll verwoben mit der Schlichtheit der nordischen Küche. Das Menü wandelt sich natürlich von Edamame zu Kaviar, von Kaisergranat zu Genmaicha. Die Gerichte werden mit dezenter Sicherheit serviert. Die Taube überzeugt durch ihre Tiefe und jahreszeitliche Präzision, das nordische Sushi ersetzt Reis durch schwedische Frühkartoffeln, und die Akagai-Muschel erfrischt mit einer feinen Umami-Note.
Arbor
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/arbor-hong-kong
Adresse: 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 3185 8388
Buchen: http://www.arbor-hk.com/
Instagram: https://www.instagram.com/arborhk/
Facebook: https://www.facebook.com/arborhk/
Aven Lau von Épure
Above Aven Lau aus dem Restaurant Épure
Above Épures Signature-Gericht: das ganze geröstete Drei-Gelb-Huhn
Aven Lau aus dem Restaurant Épure
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Hinter dem zeitgenössischen französischen Restaurant Épure, einem weiteren Tatler Best 2026 Spotlight-Preisträger, steht der aus Singapur stammende Chefkoch Aven Lau. Nach Stationen in renommierten Betrieben wie Saveur und Odette zog es Lau 2018 nach Hongkong, wo er sein Handwerk in den Küchen von Belon und Bâtard verfeinerte, bevor er 2023 die Leitung im Épure übernahm.
Lau führt das Restaurant mit einem innovativen Ansatz für französische Gastronomie. Klassische Disziplin dient als flexibler Rahmen, der es erlaubt, mühelos zwischen Tradition und Erfindung zu navigieren: von Froschschenkeln mit singapurischen Aromen über Orangen-Ente mit gereifter Mandarinenschale und nepalesischem Pfeffer bis hin zu weißen Spargel-Kaltspeisen mit Garnelen und Yuzu.
Épure
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Adresse: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 3185 8338
Menex Cheung von China Tang
Above Menex Cheung ist der Chefkoch des China Tang
Above Frittierter Stink-Tofu mit Tausendjährigem Ei
Menex Cheung ist der Chefkoch des China Tang
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Das im Landmark gelegene Tatler Best 2026 Spotlight-Restaurant China Tang fängt die Faszination alter Eleganz ein — von einem Speisesaal in dunklem Lack mit Samt-Möbeln bis hin zu einer Karte mit erstklassigen regionalen chinesischen Gerichten. In der Küche leitet Cheung die kulinarische Erfahrung mit technischer Meisterschaft, die er in Hongkong, Shanghai, Peking und der Mongolei verfeinerte.
Das Menü schafft eine Balance zwischen Tradition und Innovation. Die gebratene Taube ist knusprig und saftig, parfümiert mit der Note gereifter Mandarinenschale. Das charakteristische Charcoal Char Siu schmilzt dank seiner Fettmarmorierung auf der Zunge, und das frittierte Jumbo-Brötchen mit Hühnchen — ein zeitloser Dim-Sum-Klassiker — wird mit erlesenen Zutaten wie Abalone, Seegurke und Fischmagen veredelt.
China Tang
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/china-tang
Adresse: Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 2522 2148
Celia, ehemals Lifestyle-Redakteurin, ist nun stellvertretende Redakteurin für Gastronomie bei Tatler Hong Kong . Dort berichtet sie über die lokale Gastronomieszene und legt dabei großen Wert auf Erzählkunst und kulturellen Kontext. Ihr Fokus liegt auf den Menschen, Orten und Momenten, die die Food-Szene der Stadt prägen. Restaurantporträts, Chefkochporträts und Reportagen vor Ort zeichnen sich durch einen erzählerischen Ansatz aus.
