Cover Cef Hong Kong yang bertanding dalam “Chef of China” (Dari kiri ke kanan: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau dan Menex Cheung yang merupakan cef hebat)
Cef Hong Kong yang bertanding dalam “Chef of China” (Dari kiri ke kanan: Antonio Au, Frankie Wong, Sandy Keung, Eric Räty, Aven Lau dan Menex Cheung yang merupakan cef hebat)
1 / 1
Berikut adalah cef-cef terkemuka di bandar ini yang mempamerkan kepakaran mereka dalam rancangan realiti masakan paling hangat di China, “Chef of China”.
Chef of China (一饭封神 / Yi Fan Fung Shen), yang asalnya bertajuk The Divine Dish, dianggap secara meluas sebagai versi tidak rasmi bagi siri realiti popular Netflix, Culinary Class Wars, walaupun ia bukan adaptasi berlesen.
Direka untuk menonjolkan cef-cef Cina di tengah-tengah kelembapan industri, musim pertama rancangan ini disiarkan dari Julai hingga September 2025. Ia menghimpunkan seratus peserta, merangkumi cef berpengalaman dan bakat baharu, untuk berentap melalui pelbagai pertandingan, cabaran dan penyingkiran sehingga hanya seorang juara yang kekal. Berpegang kepada falsafah penceritaan bahawa “setiap hidangan mempunyai kisahnya yang tersendiri”, program ini memanusiakan individu dan pengalaman di sebalik setiap sajian yang disediakan oleh cef berbakat.
Musim panas ini, rancangan tersebut kembali untuk menyajikan aksi kulinari berintensiti tinggi ke kaca televisyen kita, dengan musim keduanya ditayangkan pada Julai 2026. Enam cef Hong Kong kini masih dalam persaingan; teruskan membaca untuk mengenali bakat-bakat cef yang sedang memburu gelaran juara ini.
Baca lebih lanjut: Bagaimana bapa permulaan itik panggang Cina mengubah klasik imperial menjadi empayar moden
Antonio Au dari Ébauche
Above Cef Antonio Au dari restoran Ébauche
Above Hidangan kerang dengan konsomé tomato yang memikat
Cef Antonio Au dari restoran Ébauche
1 / 2
Pada usia 28 tahun, Antonio Au telah mencipta identiti tersendiri di Ébauche. Masakan haute cuisine Perancis menjadi tunjang menu beliau, dengan perisa inspirasi Asia dan elemen Hong Kong diserapkan secara halus ke dalam setiap pinggan. Bahan-bahan dipilih dengan teliti, gubahan pinggan disusun dengan penuh fikir, dan keyakinan yang terserlah mengikat segala-galanya menjadi hidangan cef yang istimewa.
Menu di sini beralih lancar antara teknik Perancis dan bahan-bahan tempatan; bayangkan char siu yang dihasilkan dengan Wagyu A5, terrine yang diilhamkan oleh kaki babi braised Cina, serta itik yang diperap kering dan dihidangkan bersama puri oren darah yang disuntik dengan lada Sichuan dan rosemary.
Ébauche
Alamat: 18/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay, Hong Kong
Frankie Wong dari Ankôma
Above Frankie Wong, cef dan pengasas restoran Ankôma
Above Roti bakar Perancis dengan tartare sotong dan landak laut Hokkaido
Frankie Wong, cef dan pengasas restoran Ankôma
1 / 2
Frankie Wong menerajui Ankôma, sebuah restoran Tatler Best 2026 Spotlight, dengan pendekatan yang jelas dan beridentiti tinggi. Perjalanan kulinari cef muda ini bermula sejak kecil, apabila perjalanan gourmet yang kerap memupuk minat terhadap makanan yang kini matang menjadi gaya tandatangan beliau sebagai seorang cef.
Di Ankôma, menu beliau bergerak penuh yakin merentasi teknik Perancis, ketepatan Jepun dan jiwa Kantonis. Tiram confit yang dimasak perlahan dihidangkan setelah diperap rapi semalaman dengan perapan soya berempah; beignet klasik disumbat dengan ketam Matsuba; manakala tartare sotong dan landak laut Hokkaido mengimbangi kemanisan roti bakar Perancis brioche dengan rasa umami laut yang memikat bagi setiap cef.
Ankôma
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ankoma-hong-kong
Alamat: 16/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Telefon: +852 2981 1688
Instagram: https://www.instagram.com/ankoma_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ankomahk/
Sandy Keung dari Table
Above Cef Sandy Keung dari restoran Table
Above Telur ketam lumpur dan daging di atas nasi rangup
Cef Sandy Keung dari restoran Table
1 / 2
Sandy Keung, bekas CFO yang beralih menjadi cef, adalah individu di sebalik Table, satu-satunya restoran makanan laut di Hong Kong yang menggunakan depurasi dalaman untuk merawat makanan laut yang dihidangkan. Kaedah khusus ini membolehkan mereka menyingkirkan sisa dan bahan cemar dalam persekitaran yang kaya dengan ozon. Penggunaan teknik khusus ini menandakan komitmen terhadap kesegaran yang sangat mendalam bagi seorang cef.
Di Table, Keung mengolah perisa Asia dan bahan-bahan Hong Kong dengan teknik Eropah. Fikirkan pasta angel hair yang disaluti sos gaya perlindungan taufan, nasi claypot yang dihiasi landak laut Hokkaido, rusuk Hanwoo dan short rib perdana AS, serta udang harimau jumbo yang diperap dalam wain Shaoxing.
Table
Alamat: 23/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Eric Räty dari Arbor
Above Cef Finland, Eric Räty, dari restoran Arbor
Above Hidangan kerang Akagai yang menyegarkan
Cef Finland, Eric Räty, dari restoran Arbor
1 / 2
Eric Räty telah mencipta masakan Nordic-Jepun yang unik untuk Arbor, satu lagi restoran yang diberi penghargaan Tatler Best 2026 Spotlight. Cef ini pertama kali tiba di Hong Kong pada tahun 2014 dan telah bekerja di pelbagai institusi berprestij di bandar ini sebelum melancarkan perniagaan beliau sendiri sebagai cef.
Arbor merupakan hasil gabungan pengalaman Räty di Asia, yang dijalin rumit dengan kesederhanaan masakan Nordic. Menu beralih secara semula jadi daripada edamame kepada kaviar, daripada udang langoustine kepada genmaicha. Hidangan cef ini disajikan dengan penuh keyakinan dan kejutan yang lembut. Burung merpati tandatangannya kaya, mendalam dan dikendalikan dengan cantik dalam setiap persembahan bermusim; sushi Nordic menggantikan nasi dengan kentang baharu Sweden; manakala kerang Akagai menyegarkan dengan rasa umami laut.
Arbor
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/arbor-hong-kong
Alamat: 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 3185 8388
Tempah: http://www.arbor-hk.com/
Instagram: https://www.instagram.com/arborhk/
Facebook: https://www.facebook.com/arborhk/
Aven Lau, Épure
Above Aven Lau dari restoran Épure
Above Ayam tiga kuning panggang keseluruhan yang menjadi tandatangan Épure
Aven Lau dari restoran Épure
1 / 2
Di sebalik restoran Perancis kontemporari Épure, penerima anugerah Tatler Best 2026 Spotlight, ialah cef Singapura, Aven Lau. Berikutan perkhidmatan di restoran-restoran terkenal di Singapura seperti Saveur dan Odette, Lau berhijrah ke Hong Kong pada 2018, mengasah kemahiran kulinari beliau di dapur Belon dan Bâtard sebelum mengambil alih tampuk pimpinan di Épure pada 2023.
Lau menerajui restoran ini dengan pendekatan inventif terhadap gastronomi Perancis. Disiplin klasik wujud sebagai rangka kerja yang fleksibel, membolehkan pinggan-pinggan bergerak antara tradisi dan ciptaan baharu dengan mudah. Contohnya kaki katak yang dipersembahkan dengan perisa Singapura, itik oren yang disediakan dengan kulit limau mandarin berusia dan lada Nepal, hingga mi sejuk asparagus putih bersama udang manis dan yuzu oleh cef ini.
Épure
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Alamat: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 3185 8338
Menex Cheung, China Tang
Above Menex Cheung, cef eksekutif di restoran China Tang
Above Tauhu busuk goreng dengan telur abad
Menex Cheung, cef eksekutif di restoran China Tang
1 / 2
Terletak di Landmark, restoran Tatler Best 2026 Spotlight, China Tang menangkap daya tarikan glamor dunia lama, daripada ruang makan yang disaluti lacquer gelap dan perabot baldu sehinggalah kepada menu yang menampilkan hidangan serantau Cina yang dilaksanakan dengan sempurna. Di dapur, Cheung memandu pengalaman kulinari dengan penguasaan teknikal yang tinggi, yang diasah di seluruh Hong Kong, Shanghai, Beijing dan Mongolia sebelum beliau tiba di China Tang pada tahun 2019.
Menu ini mencapai keseimbangan antara tradisi dan inovasi, menampilkan hidangan yang disajikan dengan sentuhan peribadi dan gaya yang tersendiri oleh cef tersebut. Burung merpati panggang tiba dengan rangup, berjus dan berbau harum dengan aroma kulit limau mandarin berusia; lemak char siu arang Old Fashioned cair secara semula jadi ke dalam kemanisan salutan salai; manakala ban jumbo goreng yang disumbat dengan ayam, klasik dim sum yang dihormati, ditingkatkan dengan bahan berharga seperti abalone, timun laut dan perut ikan.
China Tang
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/china-tang
Alamat: Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 2522 2148
Dahulunya seorang editor gaya hidup, Celia kini merupakan Editor Makan Bersekutu di Tatler Hong Kong , di mana beliau membuat liputan kisah-kisah makan tempatan dengan konteks naratif dan budaya yang kuat. Beliau memberi tumpuan kepada orang, tempat dan momen yang membentuk suasana makanan bandar, membawakan pendekatan bercerita kepada ciri-ciri restoran, profil chef dan liputan di lapangan.
