Cover “银昇 (Ginsho)” में टोक्यो के मास्टर सुशी शेफ हिरोयुकी सातो के साथ तीन दिवसीय विशेष डाइनिंग इवेंट का आयोजन किया गया है। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
“银昇 (Ginsho)” में टोक्यो के मास्टर सुशी शेफ हिरोयुकी सातो के साथ तीन दिवसीय विशेष डाइनिंग इवेंट का आयोजन किया गया है। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
1 / 1
अब जापान जाए बिना दक्षिण ताइवान में पाएं जिन्ज़ा की दिग्गज सुशी का स्वाद! “银昇 (Ginsho)” में मशहूर सुशी मास्टर हिरोयुकी सातो के पहले ताइवान दौरे की झलक, जिसने高雄 को लक्ज़री सुशी के प्रमुख केंद्र के रूप में स्थापित किया है।
जो सुशी इवेंट केवल तीन मिनट में सोल्ड-आउट हो जाए, वह केवल किसी नामचीन रेस्टोरेंट की चमक नहीं है, बल्कि यह ताइवानी भोजन प्रेमियों की उस लक्ज़री सुशी संस्कृति के प्रति बढ़ती भूख को दर्शाता है जो अब केवल ताइपे तक सीमित नहीं है।高雄 के जापानी रेस्टोरेंट “银昇 (Ginsho)” की जापानी मालकिन, साकाने कायो (Sakane Kayo) ने एक साल के अथक प्रयास के बाद टोक्यो जिन्ज़ा के “Hakkoku” के मास्टर सुशी शेफ हिरोयुकी सातो को ताइवान में अपना पहला गेस्ट अपीयरेंस देने के लिए आमंत्रित किया है।
यह केवल एक प्रसिद्ध रेस्टोरेंट का विस्तार नहीं है, बल्कि यह टोक्यो के मेनू को जस का तस高雄 में उतारने का प्रयास भी नहीं है। सामग्री के चयन से लेकर परोसने की गति, जापानी साके पेयरिंग और सेवा तक, यह डिनर इवेंट एक शहर, एक शिल्पकार और प्रकृति के बीच का संवाद है। जब जिन्ज़ा की एदो-माए (Edomae) सुशी की भावना高雄 पहुंचती है, तो “银昇 (Ginsho)” यह साबित कर देता है कि प्रीमियम सुशी के लिए अब केवल टोक्यो या ताइपे ही एकमात्र विकल्प नहीं हैं।
सुशी की दुनिया के “रेड विनेगर मास्टर” हिरोयुकी सातो की यात्रा
Above सुशी की दुनिया के “रेड विनेगर मास्टर” हिरोयुकी सातो高雄 के “银昇 (Ginsho)” में अपना हुनर दिखाते हुए। (फोटो: यूजीनिया यांग)
Above हिरोयुकी सातो अपनी टूना (Tuna), रेड विनेगर वाले राइस और एदो-माए सुशी शैली के लिए जाने जाते हैं। (फोटो: यूजीनिया यांग)
सुशी की दुनिया के “रेड विनेगर मास्टर” हिरोयुकी सातो高雄 के “银昇 (Ginsho)” में अपना हुनर दिखाते हुए। (फोटो: यूजीनिया यांग)
1 / 2
हिरोयुकी सातो टोक्यो की सुशी दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित शेफ में से एक हैं। 1978 में जन्मे, उन्होंने 2013 में जिन्ज़ा के प्रसिद्ध रेस्टोरेंट “Sushi Tokami” का नेतृत्व किया और 35 साल की उम्र में ही इसे मिशेलिन स्टार दिलाया। 2018 में, उन्होंने “Hakkoku” की स्थापना की, जो अपनी टूना, रेड विनेगर राइस और एदो-माए शैली के लिए प्रसिद्ध है। “银昇 (Ginsho)” के साथ यह सहयोग टोक्यो की लक्ज़री डाइनिंग को高雄 में नई पहचान देता है।
अपने शिल्प के बारे में बात करते हुए सातो कहते हैं, “पहले मैं केवल अपने काम पर ध्यान केंद्रित करता था। अब मैं सोचता हूँ कि मैं उन लोगों के लिए क्या कर सकता हूँ जिनसे मैं मिलता हूँ। एक सुशी मास्टर के तौर पर मैं कैसे लोगों के चेहरे पर खुशी ला सकता हूँ?” यही दर्शन उन्हें “银昇 (Ginsho)” के साथ और बेहतर बनाता है।
परंपरा और आधुनिकता का संगम: एदो-माए की नई शैली
एदो-माए सुशी क्लासिक कोहाडा फिश। (फोटो: यूजीनिया यांग)
1 / 5
सातो की सुशी को अक्सर “न्यूनतम लेकिन गहन” कहा जाता है। वह सुशी को केवल एक पुरानी परंपरा नहीं, बल्कि समय के साथ विकसित होने वाली संस्कृति मानते हैं। उनका मानना है कि एक पैर परंपरा में और दूसरा नवाचार (Innovation) की दिशा में होना चाहिए। “银昇 (Ginsho)” की रसोई में भी यही सिद्धांत दिखाई देता है, जहाँ तकनीक और स्वाद का अनूठा मिश्रण मिलता है।
Hakkoku X “银昇 (Ginsho)”:高雄 में तीन दिवसीय एक्सक्लूसिव डिनर
Above “银昇 (Ginsho)” की टीम और टोक्यो के शेफ हिरोयुकी सातो। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
“银昇 (Ginsho)” की टीम और टोक्यो के शेफ हिरोयुकी सातो। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
1 / 1
“银昇 (Ginsho)” के आमंत्रण पर高雄 आए सातो ने केवल टोक्यो का मेनू कॉपी नहीं किया, बल्कि高雄 के लिए विशेष व्यंजन बनाए। उन्होंने स्थानीय ताइवानी सामग्री का उपयोग करते हुए अपनी एदो-माए तकनीक का जादू बिखेरा।
“मुझे नहीं लगता कि बेहतरीन सुशी केवल जापान की हो सकती है।” सातो कहते हैं, “यह सहयोग एक प्रतिध्वनि है। मैं अपनी तकनीक साझा कर रहा हूँ और उनसे सीख भी रहा हूँ।”
板前 (इटामे) पर東京 और高雄 का मिलन
इस डिनर की शुरुआत “Hakkoku” के सिग्नेचर टूना हैंड-रोल से हुई। सातो का मानना है कि टूना और रेड विनेगर राइस का मेल स्वाद की गहराई तक पहुँचने का सबसे अच्छा तरीका है। यह हैंड-रोल आज भी उनके टोक्यो के रेस्टोरेंट का प्रतीक है।
Above शेफ हिरोयुकी सातो का सिग्नेचर Hakkoku हैंड-रोल। (फोटो: यूजीनिया यांग)
Above Hakkoku का प्रसिद्ध एंग्लर फिश लिवर सुशी। (फोटो: यूजीनिया यांग)
शेफ हिरोयुकी सातो का सिग्नेचर Hakkoku हैंड-रोल। (फोटो: यूजीनिया यांग)
1 / 2
इसके अलावा, एंग्लर फिश लिवर सुशी और ताइवानी स्थानीय मछली के उपयोग ने इस डिनर को यादगार बना दिया। “银昇 (Ginsho)” के सिग्नेचर ईल टेम्पूरा रोल में स्थानीय ताइवानी ईल की मिठास और कुरकुरापन देखने लायक है।
Above “银昇 (Ginsho)” का सिग्नेचर ईल टेम्पूरा रोल जिसे सबने पसंद किया। (फोटो: यूजीनिया यांग)
“银昇 (Ginsho)” का सिग्नेचर ईल टेम्पूरा रोल जिसे सबने पसंद किया। (फोटो: यूजीनिया यांग)
1 / 1
सातो की सुशी बनाने की गति बेहद तेज़ है, ताकि हाथों की गर्मी स्वाद को न बदले। यह गति और लय “银昇 (Ginsho)” के डाइनिंग अनुभव को एक नई ऊँचाई देती है।
जापानी संस्कृति की धनी मालकिन साकाने कायो
Above “银昇 (Ginsho)” की मालकिन साकाने कायो (Sakane Kayo)। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
Above 高雄 की बंदरगाह से प्रेरित “银昇 (Ginsho)” का आधुनिक और परिष्कृत इंटीरियर। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
“银昇 (Ginsho)” की मालकिन साकाने कायो (Sakane Kayo)। (फोटो: “银昇 (Ginsho)”)
1 / 2
“银昇 (Ginsho)” की सफलता के पीछे साकाने कायो की दूरदर्शिता है। दिसंबर 2022 में इसकी शुरुआत के बाद से, उन्होंने इसे केवल एक रेस्टोरेंट नहीं, बल्कि जापान की पाक संस्कृति को ताइवान में उतारने का एक केंद्र बनाया है।
“银昇 (Ginsho)” हर महीने सीजनल मेनू बदलता है, जहाँ स्थानीय और जापानी सामग्रियों का बेहतरीन तालमेल होता है।
高雄 को एक अंतरराष्ट्रीय सुशी गंतव्य बनाना
शिनगा प्रीफेक्चर के शिन्काई साके के साथ स्पेशल पेयरिंग (अतिथियों के लिए)। (फोटो: यूजीनिया यांग)
1 / 3
इस डिनर में उपयोग की गई टूना टोयोसु मार्केट के “Yamayuki” द्वारा चुनी गई है। “银昇 (Ginsho)” का यह कनेक्शन उन्हें ताइवान में सर्वश्रेष्ठ सुशी गंतव्य बनाता है। “银昇 (Ginsho)” ने यह सिद्ध कर दिया है कि高雄 अब एक अंतरराष्ट्रीय स्तर का डाइनिंग सेंटर बन गया है।
Hakkoku शेफ हिरोयुकी सातो • “银昇 (Ginsho)” एक्सक्लूसिव डिनर
पता: 26 Qingnian 2nd Road, Qianjin District, Kaohsiung
कीमत: NT$9,800 + 10%
कार्यक्रम का समय:
- 2 जून 18:30-21:30
- 3 जून 12:00-14:30
- 3 जून 18:30-21:30
- 4 जून 12:00-14:30
पढ़ते रहें
हसिन्चु में “Man Yue Lou” का आगाज: हक्का व्यंजनों का शानदार अनुभव।
जून में देखने योग्य 11 शानदार फिल्में, सिनेमाघरों का रुख करें।
