চাঁদের আলোয় পথচলা: Apéritif-এ এক নতুন রন্ধনশিল্পের যাত্রা

তাদের “গাইডেড বাই দ্য মুন” ডাইনিং অভিজ্ঞতার সর্বশেষ অধ্যায়ের জন্য, প্রশংসিত উবুদ-এর এই রেস্তোরাঁটি এখন ইন্দোনেশিয়ার সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যের দিকে নজর দিয়েছে। এগজিকিউটিভ শেফ নিক ভ্যান্ডারবিকেনের পূর্ব ইন্দোনেশিয়ার সাম্প্রতিক ভ্রমণের অভিজ্ঞতা থেকেই এই অনুপ্রেরণা এসেছে। এর ফলাফল হলো এমন একটি নতুন মেনু, যা অত্যন্ত ব্যক্তিগত এবং স্বতন্ত্রভাবে ইন্দোনেশীয়। Apéritif-এর এই মেনুটি তৈরি হয়েছে স্মরণীয় আহার, স্থানীয়দের সাথে কথোপকথন এবং দেশটির বিচিত্র খাদ্য সংস্কৃতিকে সংজ্ঞায়িত করা ঐতিহ্যগুলোর প্রতি গভীর অনুরাগের মধ্য দিয়ে।

ভ্যান্ডারবিকেনের জন্য এই অনুপ্রেরণা এসেছে সরাসরি অভিজ্ঞতা থেকে। তার সঙ্গীর সাথে পূর্ব ইন্দোনেশিয়া ভ্রমণের সময়, তিনি এমন সব খাবারের সন্ধান পান যা দেশটির রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র্য সম্পর্কে গভীর জ্ঞান প্রদান করে। এর মধ্যে ছিল উত্তর সুলাওয়েসির জনপ্রিয় খাবার বুবুর মানাদো। অন্যটি ছিল কোটো মাকাসার, যা দক্ষিণ সুলাওয়েসির অন্যতম আইকনিক গরুর মাংসের স্যুপ। আবিষ্কারের সেই মুহূর্তগুলোই খুব শীঘ্রই এমন এক মেনুর ভিত্তি তৈরি করে, যা সমসাময়িক দৃষ্টিভঙ্গিতে ইন্দোনেশিয়ার রান্নাকে উদযাপন করে এবং Apéritif-কে অনন্য করে তোলে।

মিস করবেন না: ট্যাটলার বেস্ট ইন্দোনেশিয়ার ২০টি সেরা রেস্তোরাঁ ২০২৬