Cover Jeeca Uy, lauréate Gen.T derrière “The Foodie Takes Flight”, partage ses adresses végétariennes favorites à Metro Manila (Photo : courtoisie de Jeeca Uy)
Jeeca Uy, lauréate Gen.T derrière “The Foodie Takes Flight”, partage ses adresses végétariennes favorites à Metro Manila (Photo : courtoisie de Jeeca Uy)
1 / 1
Jeeca Uy, connue pour sa plateforme de recettes végétales “The Foodie Takes Flight”, dévoile ses adresses végétariennes favorites à Metro Manila pour des repas de qualité.
Bienvenue dans Foodie Finds ! Cette série signée Tatler explore les meilleures adresses et les plats incontournables selon les passionnés de gastronomie.
Il fut un temps où manger végétarien à Metro Manila relevait du défi, ou du moins, d’une expérience peu plaisante. Ce n’est désormais plus le cas.
Outre les établissements dédiés au végétarisme qui ouvrent la voie, de nombreuses maisons ont enrichi leurs menus avec des options sans viande complètes. Choisir un lieu où dîner avec vos amis adeptes du végétarisme ne nécessite plus de discussions embarrassantes.
Dans ce volet de Foodie Finds, Jeeca Uy, lauréate du prix Gen. T 2023, nous dévoile ses adresses végétariennes favorites à Metro Manila, témoignant de l’essor du paysage végétarien dans la métropole. À travers sa plateforme “The Foodie Takes Flight”, Uy défend une cuisine végétale abordable, savoureuse et visuellement inspirante. Sa passion l’a conduite à suivre un programme d’arts culinaires végétaux au sein de l’Institute of Culinary Education à New York. Aujourd’hui, elle rassemble des centaines de milliers d’abonnés, créant une communauté unie par l’amour de la nourriture et du voyage.
Ci-dessous, Jeeca Uy partage ses adresses végétariennes préférées à Metro Manila, allant des classiques philippins aux épices du Sichuan en passant par des desserts à la mangue rafraîchissants.
Lire aussi : Foodie Finds : où Bea Ledesma aime-t-elle manger et que commande-t-elle ?
Above À travers “The Foodie Takes Flight”, Uy partage des recettes végétaliennes ainsi que ses adresses végétariennes favorites à travers le monde (Photo : courtoisie de Jeeca Uy)
Above Uy a suivi un programme d’arts culinaires végétaux à l’Institute of Culinary Education en 2025 (Photo : courtoisie de Jeeca Uy)
À travers “The Foodie Takes Flight”, Uy partage des recettes végétaliennes ainsi que ses adresses végétariennes favorites à travers le monde (Photo : courtoisie de Jeeca Uy)
1 / 2
Quels sont les restaurants que vous fréquentez régulièrement lors de vos jours de congé ?
Tomo à San Juan ; il est si proche de chez moi que c’est presque ma deuxième cuisine ! J’adore leur riz sauté au hijiki et leur steak de tofu.
Sichu Malatang ; j’apprécie particulièrement un bon pot sec mala accompagné d’une sauce savoureuse et d’une portion généreuse de riz.
Hossein’s sur Makati Ave ; leur pain naan servi avec le masala aux légumes est exquis ! Ils proposent également d’excellents houmous et autres trempettes.
Quel est le nouveau restaurant que vous avez récemment découvert et apprécié ?
Yum Yum BBQ à Poblacion, Makati. C’est un endroit idéal pour une sortie entre amis, surtout avec le grill rotatif qui rend le repas amusant. J’adore leurs rouleaux de tofu à l’oignon et à la coriandre, ainsi que leurs champignons enoki grillés, le tout nappé d’une sauce sucrée-épicée délicieuse.
Lire aussi : L’alimentation « clean » rend-elle nos sorties au restaurant moins saines ?
Où dégustez-vous votre dessert favori ?
Le kakigori à la mangue de Wabi-Sabi ! C’est parfait en été quand il fait chaud et que les mangues sont à leur apogée. Il est servi avec de la glace finement pilée, des boules de mochi et une boule de glace onctueuse.
Quel est votre café préféré et que commandez-vous lors de vos visites ?
Je ne bois pas de café, donc je privilégie les endroits proposant un excellent matcha ! Mon choix se porte sur Matcha Super, où je commande un latte au matcha, peu sucré, avec un shot de matcha supplémentaire.
Quel est votre endroit de prédilection pour un dernier verre ?
Tori-Tori à San Juan ! Mes amis et moi y allons souvent après nos séances d’escalade, car l’établissement ferme tard. J’aime commander quelques brochettes yakitori (champignons shiitake, tofu, courge, aubergine) pour accompagner mon riz.
Lire aussi : Le matcha est à la mode : 13 cafés à Matcha à Metro Manila à visiter
Quel est votre restaurant préféré pour le petit-déjeuner ou le brunch ?
Ma cuisine ! Haha. J’aime préparer mes brunchs selon mon humeur. Parfois, je prépare des pancakes au kimchi car je suis une grande adepte du petit-déjeuner salé.
Quel est votre restaurant favori pour manger tard le soir ?
Lagrima. J’adore leurs quesadillas aux champignons ! Leurs sauces, particulièrement la verte, sont exceptionnelles.
Où commandez-vous vos plats philippins préférés ?
Cosmic ou Manam. J’adore le sisig et le kare-kare de Cosmic. Manam propose également un excellent sisig de tofu croustillant. Mon choix par défaut là-bas : sisig de tofu, adobong kang kong et riz à l’ail. Un délice à chaque fois.
Lire aussi : Digámo, un nouveau restaurant philippin à Marikina qui raconte une histoire
Quel est votre plat réconfortant ultime et où le trouver ?
Le hotpot ! Surtout par temps de pluie. J’aime A1 Premium Shabu Shabu. Je prends la formule végétarienne et prépare une sauce maison pour tremper mes aliments ! J’adore leur bar à sauces à volonté.
Où achetez-vous votre pain favori ?
Yellow Bakery ! C’est une boulangère à domicile nommée Peggy qui prépare le meilleur levain. La croûte est croustillante et la mie reste incroyablement moelleuse.
Où allez-vous si vous souhaitez manger en solo ?
The Grid Food Market à Rockwell ! Il y a beaucoup d’options, mais j’aime particulièrement les nouilles de Pilya’s Kitchen et les tacos véganes aux carnitas de La Chinesca.
Lire aussi : Quels sont les différents types de lait ? Un guide simple des options laitières et végétales
Où allez-vous pour un rendez-vous galant ?
Benjarong ! J’adore la cuisine thaïlandaise et ils proposent un menu très complet.
Où trouver vos nouilles préférées (qu’il s’agisse de pâtes ou de ramen) ? Que commandez-vous ?
Va Bene Pasta Deli dans la station-service Petron sur EDSA. Leurs tortellinis à l’aubergine sont mes favoris.
Où emmenez-vous vos invités étrangers ?
Lampara à Makati, Poblacion. Ils servent des plats philippins modernes dans un cadre très intime. Ils peuvent adapter certains plats en version végétarienne ; il suffit de les appeler à l’avance. Ils ont aussi d’excellents cocktails. Astuce : demandez le “bagnet” végane et accompagnez-le de leur sauce au curry (ils en ont aussi une aux agrumes, mais je préfère celle au curry).
Quel restaurant ou bar méconnu mérite plus d’attention ?
Lime & Basil à Tagaytay. Le lieu est magnifique et ils proposent un menu dédié au végétarisme.
Topics
À propos
La passion de Lauren pour la gastronomie est apparue bien plus tard qu'on ne l'aurait cru : une véritable obsession née dans les rues de Melbourne, au cœur d'une scène culinaire multiculturelle. Forte de cette nouvelle passion, elle est retournée aux Philippines déterminée à découvrir les meilleures adresses de son pays, avec la ferme intention de promouvoir les cuisines locales et les talents culinaires du pays. Pour elle, tout est bon ; si c'est délicieux, ça mérite d'être célébré.
Travail
En tant que rédactrice adjointe de Tatler Dining, Lauren couvre l'actualité gastronomique, de la présentation des dernières ouvertures dans notre rubrique mensuelle Dining Radar aux interviews de chefs et de barmans sur les principaux obstacles qui freinent le secteur aujourd'hui. Au-delà du numérique, elle organise également les événements phares de Tatler Dining, tels que Off Menu et Tatler Dining Kitchen, ainsi que la cérémonie annuelle des Tatler Best Philippines Awards et le lancement du guide recensant les meilleurs restaurants du pays.
Pour obtenir des contacts et des invitations à des événements, contactez-la via lauren@tatlerphilippines.com ou suivez-la sur Instagram à @laurengolangco.
Photo : Ralph Mendo
