“क्वालालंपुर” में एक सप्ताहांत यात्रा: यहाँ के दो उत्कृष्ट रेस्टोरेंट्स का आकर्षण

अनुभव ‘रुमा अंजुंग’ से शुरू होता है, जो एक पारंपरिक लॉन्गहाउस की तर्ज पर बना प्रतीक्षा क्षेत्र है। यहाँ मेहमानों को मौसमी उपज का प्रदर्शन दिखाया जाता है। अंदर, बुने हुए टेक्सचर और गर्म आतिथ्य इसे एक परिवार के घर जैसी आत्मीयता देते हैं।

मेनू में घर के बने कसावा नूडल्स, मार्वल गोबी मछली, और सबा मड क्रैब क्लेपॉट राइस जैसी डिशेस शामिल हैं। यह क्वालालंपुर के डाइनिंग दृश्य का एक बेहतरीन हिस्सा है।

लो के अनुसार, मलेशियाई व्यंजनों की कोई सीमा नहीं है। “सीमा सामग्रियों या खाना पकाने में नहीं है; हम खुद को सीमित करते हैं। जब तक हम मलेशिया की इस विविधतापूर्ण कहानी को सुनाते रहेंगे, तब तक इसे रोकने वाला कोई नहीं है,” वे कहते हैं।

जहाँ Akar भूमि से जुड़ता है, वहीं Hide शेफ-मालिक एनजी यी शॉन की क्वालालंपुर में बड़े होने की यादों को समेटे हुए है। द रिट्ज-कार्लटन रेजिडेंस में एक पेंटिंग के पीछे छिपा यह रेस्टोरेंट मेहमानों को किचन के नज़ारों के साथ एक मार्बल काउंटर पर बिठाता है।

पारंपरिक व्यंजनों को फिर से बनाने के बजाय, शॉन परिचित खाद्य पदार्थों से जुड़ी यादों और भावनाओं को समकालीन तकनीकों के माध्यम से व्यक्त करते हैं। उनका टेस्टिंग मेनू स्थानीय जड़ी-बूटियों और उपज को दूर-दराज की अनूठी सामग्रियों के साथ जोड़ता है।

“भोजन यादों से शुरू होता है। तकनीक केवल उसे आज के समय में व्यक्त करने का एक तरीका है,” वे कहते हैं। चुकंदर का ‘केरोपोक’ मलेशियाई क्रैकर को फिर से प्रस्तुत करता है, जबकि ‘गुंकन’ में सजी हुई चावल और फ्राइड शैलोट पेस्ट का अनोखा संगम है, जो क्वालालंपुर के घरों के स्वाद की याद दिलाता है।

‘द बॉक्स ऑफ मेमोरी’ उसकी माँ द्वारा तैयार किए गए साधारण भोजन की यादें ताजा करता है। इस बीच, ‘नासी उलम’ उस पारंपरिक हर्ब-युक्त चावल की याद दिलाता है जो उसकी दादी परोसती थीं।

क्वालालंपुर के Hide में, मलेशियाई पहचान को व्यक्तिगत यादों और सांस्कृतिक प्रभावों के माध्यम से व्यक्त किया जाता है। एनजी का खाना परिचित स्वादों के साथ भावनात्मक संबंध बनाए रखते हुए उन्हें एक आधुनिक पहचान देता है।

Akar और Hide मलेशियाई व्यंजनों के प्रति अलग दृष्टिकोण रखते हैं, लेकिन दोनों का उद्देश्य क्वालालंपुर की पाक प्रतिभा को उजागर करना है। Akar भूमि की जैव-विविधता की खोज करता है, तो Hide उन यादों को वापस लाता है जो घर को परिभाषित करती हैं।

दोनों रेस्टोरेंट्स ने क्वालालंपुर को एक प्रमुख डाइनिंग डेस्टिनेशन के रूप में स्थापित किया है। उन यात्रियों के लिए जो क्वालालंपुर को केवल एक स्टॉपओवर मानते थे, ये दो रेस्टोरेंट्स वहां थोड़ा और रुकने का एक अच्छा कारण देते हैं।

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