8 ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง กรุ่นกลิ่นอายและเสน่ห์รสชาติเฉพาะถิ่น

ร้านแก่น เกิดจากความตั้งใจและร่วมมือระหว่าง เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และเชฟจิ๊บ กัญญารัตน์ ถนอมแสง ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘Kaen Craft and Core Dining’ นําเสนออาหารไทยร่วมสมัยผสมผสานกลิ่นอายความเป็นท้องถิ่นอีสาน วัตถุดิบส่วนใหญ่ใช้จากจังหวัดบ้านใกล้เรือนเคียง แต่ละเมนูเน้นรายละเอียดเป็นงานคราฟต์ระดับไฟน์ไดนิ่ง แต่อยู่ภายใต้บรรยายแคชชวล ชวนให้รู้สึกสบายตาสบายใจและมีความสนุกสนานสมกับชื่อแก่น ซิกเนเจอร์เมนู เช่น แกงอ่อมเนื้อออสโซบูโก เมนูลูกผสมสไตล์อิตาเลียน ใช้เนื้อวัวสายพันธุ์แบล็กแองกัส จากคุณตาฟาร์มในจังหวัดมหาสารคาม นำไปตุ๋นย่างสตูว์จนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสเผ็ด เค็ม หอมผักชีลาวและข้าวคั่วสมความเป็นอ่อมดั้งเดิม

Kaen
ที่อยู่: ซอยอดุลยาราม 7 ฝั่งกังสดาล ขอนแก่น 40000, 083-912-8659

ร้านอาหารขนาดใหญ่กับนิยาม ‘The King of Smoked’ ราชาแห่งอาหารรมควันที่อยู่คู่เขาใหญ่มาเป็นเวลากว่าสิบปี ในบรรยากาศตึกสวยกรุกระจกใส 3 ชั้น มองเห็นธรรมชาติเขียวขจีของเขาใหญ่ได้โดยรอบ

ร้านนี้โดดเด่นด้วยวัตถุดิบพรีเมียม เสิร์ฟเมนูหลากหลายทั้งสไตล์ยุโรปและไทย รวมกว่า 300 เมนู เมนูห้ามพลาดคือ The King of Smoked Platter รวมอาหารรมควันที่มีทั้งแฮมซี่โครงหมูรมควัน แฮมคอหมูรมควัน แฮมสันนอกรมควัน อกเป็ดรมควัน และไส้กรอกรวม 5 แบบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย นอกจากนั้นยังมีเมนูสเต๊กเนื้อพรีเมียมย่างเตาถ่าน Josper อาหารไทยรสจัดจ้าน ขนมหวานและเบเกอรี่ รวมทั้งอาหารพิเศษประจำฤดูกาลล่าสุดอย่างหมูหันสเปนเสิร์ฟทั้งตัว

Ribs Mannn
ที่อยู่: 55/5 หมู่ 4 ถนนธนะรัชต์ กม.4 ตำบลหนองน้ำแดง อำเภอปากช่อง นครราชสีมา 30130, 099-289-3555

ร้านอาหารที่สะท้อนตัวตนและประวัติศาสตร์ของที่ตั้งร้านได้เป็นอย่างดี เดิมเป็นท่าเรือสำเภาสำหรับขนถ่ายสินค้าแห่งกรุงเก่า มีอาหารเป็นตัวเชื่อมสายสัมพันธ์จากบรรพบุรุษรุ่นคุณย่าคุณยาย ส่งต่อรสชาติมาสู่ยุคสมัย มอบความอร่อยจากส่วนผสมชั้นยอด ไม่ว่าจะเป็นปลาแม่น้ำคุณภาพดีที่สุดในจังหวัด หรือเนื้อวากิวอย่างดีโดยเกษตรกรไทย อีกทั้งการใช้เทคนิควิธีแบบภูมิปัญญาไทยอย่างการรมควันด้วยไม้มะขาม คำนึงถึงสุขภาพด้วยพืชผักปลอดสารพิษซิกเนเจอร์เมนูที่ไม่ว่าใครก็ติดใจ ได้แก่ ซี่โครงขุนย่างพริกไทยดำกัมปอต แกงรัญจวญที่มีส่วนผสมทั้งแก้มวัวและแก้มหมู หรือเลือกเป็นเมนูปลาคังปลากะพงไร้ก้างก็ได้ และอย่าลืมลองชิมเมนูโบราณจากซุปโปรตุเกสอย่าง แกงเหงาหงอด แกงไทยที่หารับประทานได้ค่อนข้างยาก

Sampaonava
ที่อยู่: 4/6 ถนนอู่ทอง ตำบลประตูชัย อำเภอเมืองพระนครศรีอยุธยา พระนครศรีอยุธยา 13000, 065-554-2266

ร้านอาหารขนาดเล็กที่ซ่อนตัวอยู่ในสวนหลังบ้านแบบพูลวิลล่าของ Vanessa Humbert หญิงสาวชาวสเปน ซึ่งย้ายถิ่นฐานมาพำนักในเมืองหัวหิน พร้อมชมวิวสระว่ายน้ำ Little Spain คอยต้อนรับบรรดานักชิมด้วยบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว และอาหารสเปนต้นตำรับรสชาติกลมกล่อม ส่งผลให้ร้านแห่งนี้กลายเป็นร้านลับที่ไม่ลับอีกต่อไป

สำหรับผู้ชอบเสาะแสวงหาความอร่อยสไตล์ยุโรป เจ้าของร้านนำพาสูตรลับของครอบครัวและฝีมือการปรุงเฉพาะตัว ผสานเข้ากับส่วนผสมและวัตถุดิบนำเข้าจากสเปน เมนูคลาสสิกแนะนำ ได้แก่ Paella de cangreco หรือปาเอยา เมนูข้าวผัดสเปนที่เสิร์ฟในกระทะขนาดกำลังพอดี นอกจากนั้นยังมีเมนูปลากะพงขาวราดซอสมะนาว รวมทั้งโคลด์คัทและเมนูทาปาสหลากหลายที่ไม่ควรพลาด

Little Spain
ที่อยู่: ซอยหัวหิน 102 อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ 77110, 098-016-5916

Nas ก่อตั้งโดย เชฟนัส พนัส หนูคง ผู้มากด้วยประสบการณ์การทำอาหารในครัวจากร้านระดับดาวมิชลินตั้งใจให้ร้านแห่งนี้เป็นทางเลือกสำหรับเมืองสงขลาและผู้ที่ชื่นชอบอาหารยุโรป แต่ก็ยังคงแสวงหารสชาติคุ้นเคย

หลายเมนูมีการทวิสต์ส่วนผสมและรสชาติให้แตกต่าง โดยเน้นคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก เมนูที่ร้านหลากหลายและร่วมสมัยเพื่อให้รับประทานง่าย แต่คงความพิถีพิถันกับรายละเอียดของหน้าตาอาหารให้ดูสวยงามน่ารับประทาน เมนูเด่นประจำร้านคือ Salmon Tataki เมนูแซลมอนทาทากิพอนซึยูสุเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปแช่เย็น หรือ Beef Tartar เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบและชีสเปโกรีโน

Nas
ที่อยู่: 53 ถนนภราดร ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ สงขลา 90110, 083-452-8162

ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่สมความหมายของชื่อร้านซึ่งแปลได้ว่า อร่อย เจ๋ง เท่ ในภาษาถิ่นใต้ นำทีมโดย เชฟมอนด์ สุวิจักขณ์ กังแฮ ทายาทร้านอาหารกาบกล้วยแห่งหาดป่าตองที่เปิดมานานมากกว่า 25 ปี 

ร้าน Royd ไม่ได้เพียงเสิร์ฟอาหารรสชาติเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังพรีเซนต์วัฒนธรรมอาหารประจำถิ่นและวัตถุดิบในภาคใต้ให้ผู้คนเข้าใจได้ง่ายๆ ผ่านภาชนะเซรามิกจากเหล่าศิลปินใต้หลายคน อีกทั้งยังแพร์ริ่งอาหารกับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีได้อย่างลงตัว คอร์สเมนูทั้ง 9 คอร์ส ล้วนชวนให้ติดตาม แค่ Amuse Bouche 3 bite ก็ไม่ธรรมดา นำเสนอสามเมนูชื่อชวนสนเท่ห์ เช่น ทะเลน้อย ตัวแทนจังหวัดพัทลุง เต้าคั่ว ของกินเล่นจังหวัดนครศรีธรรมราช สุราษฎร์ธานี และตรัง และกะทิปลาเสียด ของดีจังหวัดพังงา

Royd
ที่อยู่: ถนนดีบุก ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมือง ภูเก็ต 83000, 065-554-2494

Tree Tops คือหมุดหมายที่ทั้งโรแมนติกและหรูหรา โดยมีอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งรสชาติยอดเยี่ยมมาประกอบ ทำให้ทุกอย่างลงตัว ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่เหนือยอดไม้อายุ 120 ปี บนหาดเฉวง เกาะสมุย เบื้องหน้ามองเห็นทะเลสีฟ้าครามและหาดทรายขาวละเอียด เสิร์ฟอาหารเซ็ตเมนูให้เลือก
ทั้ง Tow Than เน้นเมนูจากท้องทะเลและวัตถุดิบจากฟาร์ม และ Shades of Green เน้นอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ โดดเด่นด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่คัดสรรเฉพาะของคุณภาพพรีเมียม ผ่านการปรุงด้วยเทคนิคหลากหลาย ทั้งการย่างด้วยเตาถ่านโบราณสไตล์ไทย รวมทั้งวิธีทันสมัยแบบยุโรปและญี่ปุ่น

เมนูในคอร์ส เช่น Saltwater Fish เมนูจากปลาทะเลกับพืชท้องถิ่นอย่างฟักทองสุราษฎร์ธานี ราดด้วยซอสบัตเตอร์มิลค์ หรือ Mushroom Risotto เมนูข้าวรีซอตโตกับเห็ดทรัฟเฟิลหอมกรุ่นชวนน้ำลายสอ

Tree Tops Signature Dining
ที่อยู่: โรงแรม อนันตรา ลาวาณา เกาะสมุย รีสอร์ต ตำบลบ่อผุด อำเภอเกาะสมุย สุราษฎร์ธานี 84320, 077-960-333

อ่านเพิ่มเติม:

สัมผัสบาร์หลากสไตล์ย่านเมืองเก่าภูเก็ต

20 บาร์ค็อกเทลยอดเยี่ยมประจำปี  2024

คุยกับโชติพงษ์ ลีนุตพงษ์ ผู้ร่วมสร้างวัฒนธรรมค็อกเทลสมัยใหม่ให้กับกรุงเทพฯ