Cover Il Cure Bali rappresenta la nuova destinazione culinaria sulla costa di Canggu
Il Cure Bali rappresenta la nuova destinazione culinaria sulla costa di Canggu
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Inaugurato ufficialmente durante i festeggiamenti del pre-evento Tatler Best Indonesia 2026, il Cure Bali approda al Regent Bali Canggu come armoniosa manifestazione tra la precisione della tecnica europea e la dinamica anima costiera balinese.
Quella sera, la costa di Canggu non è stata animata solo dal fragore delle onde dell'Oceano Indiano, ma anche dalla vivacità portata dalla comunità travel e dining di Tatler Indonesia. In concomitanza con il grandioso pre-evento Tatler Best Indonesia 2026, è iniziato ufficialmente un nuovo capitolo nel panorama culinario dell'Isola degli Dei: l'inaugurazione del Cure Bali presso il Regent Bali Canggu, avvenuta il 6 aprile 2026.
Come estensione del suo concetto originale nato a Singapore, il Cure Bali non è una semplice destinazione per la cena. Sotto la guida del concept founder Andrew Walsh, questo ristorante rappresenta un autentico dialogo culturale. “Il Cure si fonda da sempre sull'equilibrio tra patrimonio e scoperta”, ha affermato Walsh. A Bali, lo chef reinterpreta la moderna tecnica europea attraverso la lente di straordinari ingredienti locali, creando un'esperienza avvolgente arricchita da sublimi tocchi di sapori asiatici.
Above Gli eleganti spazi del Cure Bali presso il Regent Bali Canggu
Above Godetevi il tramonto e squisiti cocktail d'autore al Bar Nua di Canggu
Gli eleganti spazi del Cure Bali presso il Regent Bali Canggu
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La presenza della comunità di Tatler in quella serata ha fatto da primissimo testimone a un menù degustazione curato appositamente da Walsh. All'interno dell'intima sala da pranzo, gli ospiti sono stati invitati a immergersi in tecniche culinarie europee sapientemente intrecciate con la profondità dei sapori asiatici. Il Cure Bali si impegna a coltivare relazioni strette con i produttori locali per offrire un gusto autentico e al contempo estremamente espressivo.
L'interpretazione di Walsh dei sapori locali risplende anche nel piatto a base di capesante di Hokkaido. Ispirandosi al mangut — un tradizionale stufato di Yogyakarta caratterizzato dall'aroma di cocco affumicato — questa creazione viene presentata in una composizione più leggera: fresche fette di capasanta, anguria e un brodo di cocco speziato che regala una sorprendente consistenza a ogni boccone. I commensali hanno potuto gustare una superba varietà di portate principali, dalla squisita anatra frollata per 12 giorni fino al tenerissimo controfiletto di Wagyu Fullblood Stone Axe MB9, magistralmente cotto alla brace.
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I partecipanti all'evento inaugurale: Manish Puri, Lulu Tantono, Christina Tan, Sythia Tjipto e Joshua Limanto
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L'eleganza tropicale del Cure Bali traspare magnificamente anche dal suo design e dall'architettura. Gli ospiti varcano un intimo corridoio in penombra prima di essere accolti da una vista spettacolare sulla costa di Canggu. L'interior design, di stampo minimalista e arricchito da accenti nordici, fa sì che l'attenzione rimanga concentrata sui piatti, sui vini pregiati e sulle conversazioni. D'altra parte, il Bar Nua — dal termine irlandese che significa “nuovo” — rappresenta un angolo esclusivo per gli intenditori alla ricerca di un indimenticabile rituale al tramonto, sorseggiando cocktail d'autore dai gusti classici o più all'avanguardia.
Above Il talentuoso chef e fondatore del concept Andrew Walsh
Above L'eccezionale chef de cuisine Arvin Tjandra all'opera nella cucina
Il talentuoso chef e fondatore del concept Andrew Walsh
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Con l'apertura della Cure Dining Room, del Bar Nua e, a seguire, dell'esclusiva Curing Room, il Regent Bali Canggu vanta ora un formidabile punto di riferimento gastronomico. Per i fedeli lettori di Tatler, il Cure Bali rappresenta un invito a fermarsi un istante, per assaporare l'alta maestria culinaria e celebrare preziose connessioni in uno degli indirizzi più prestigiosi di tutta l'isola.
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Da quando ha intrapreso la carriera di giornalista enogastronomica nel 2012, ha scritto centinaia di articoli che approfondiscono le tendenze culinarie, i profili degli chef e le destinazioni gastronomiche in tutta l'Asia. Nata e cresciuta a Bali, Eve divide il suo tempo tra Bali e Giacarta.
