Cover Le Cure Bali est la nouvelle destination culinaire incontournable sur la côte de Canggu.
Le Cure Bali est la nouvelle destination culinaire incontournable sur la côte de Canggu.
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Inauguré officiellement lors des festivités précédant l'événement Tatler Best Indonesia 2026, le Cure Bali s'installe au Regent Bali Canggu, offrant une harmonie parfaite entre la précision technique européenne et l'âme vibrante de la côte balinaise.
Ce soir-là, la côte de Canggu résonnait non seulement au rythme des vagues de l'océan Indien, mais aussi de l'effervescence apportée par la communauté des voyageurs et des gastronomes de Tatler Indonesia. À l'occasion des festivités précédant l'événement Tatler Best Indonesia 2026, le 6 avril 2026, un nouveau chapitre du paysage culinaire de l'île des Dieux s'est officiellement ouvert : l'inauguration du Cure Bali au Regent Bali Canggu.
Dans le prolongement de son concept original à Singapour, le Cure Bali transcende la simple expérience de la table. Sous la direction du fondateur du concept, Andrew Walsh, ce restaurant propose un véritable dialogue culturel. “Cure a toujours reposé sur l'équilibre entre héritage et découverte”, confie Walsh. À Bali, il réinterprète les techniques européennes modernes à travers le prisme d'ingrédients locaux exceptionnels, créant ainsi une expérience chaleureuse sublimée par des touches de saveurs asiatiques.
Above L'élégante salle à manger du restaurant Cure Bali au Regent Bali Canggu.
Above Profitez d'un coucher de soleil somptueux avec un cocktail exclusif au Bar Nua, à Canggu.
L'élégante salle à manger du restaurant Cure Bali au Regent Bali Canggu.
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La communauté Tatler présente ce soir-là a eu le privilège d'être la première à découvrir le menu spécialement élaboré par Walsh. Dans l'intimité de la salle à manger, les convives ont été invités à plonger au cœur des techniques culinaires européennes, harmonieusement associées à la profondeur des saveurs asiatiques. L'équipe du Cure Bali s'engage à cultiver des liens étroits avec les producteurs locaux afin d'offrir des saveurs à la fois authentiques et expressives.
L'interprétation des saveurs locales par Walsh s'illustre brillamment dans son plat de noix de Saint-Jacques d'Hokkaido. S'inspirant du mangut — un curry traditionnel de Yogyakarta parfumé à la noix de coco fumée — cette création se présente dans une composition plus légère : de fines tranches de Saint-Jacques fraîches, de la pastèque et un bouillon de noix de coco épicé offrant une délicieuse surprise de textures à chaque bouchée. Les convives ont pu savourer une sélection de plats principaux exquis, allant du canard maturé douze jours jusqu'au tendre faux-filet de bœuf Wagyu Fullblood Stone Axe MB9 grillé au charbon de bois.
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Manish Puri, Lulu Tantono, Christina Tan, Sythia Tjipto et Joshua Limanto partagent un moment de convivialité.
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L'élégance tropicale du Cure Bali s'exprime également à travers son design et son architecture. Les hôtes traversent d'abord un couloir intime à la lumière tamisée, avant d'être accueillis par une vue spectaculaire sur le littoral de Canggu. La décoration intérieure se veut minimaliste, subtilement agrémentée d'une touche nordique, garantissant ainsi que l'attention reste concentrée sur l'assiette, les accords mets-vins et les échanges. Par ailleurs, le Bar Nua — tirant son nom du mot irlandais signifiant “nouveau” — s'impose comme un refuge privilégié pour les amateurs de mixologie, offrant un rituel crépusculaire inoubliable autour de cocktails classiques ou d'avant-garde.
Above Le talentueux chef Andrew Walsh, visionnaire et créateur du concept culinaire de l'établissement.
Above Le chef de cuisine Arvin Tjandra, qui orchestre avec passion les cuisines du restaurant.
Le talentueux chef Andrew Walsh, visionnaire et créateur du concept culinaire de l'établissement.
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Avec l'ouverture du Cure Dining Room, du Bar Nua, et prochainement de l'exclusif Curing Room, le Regent Bali Canggu s'ancre désormais fermement dans l'excellence gastronomique. Pour les fidèles lecteurs de Tatler, le Cure Bali représente une véritable invitation à suspendre le temps, à s'imprégner de l'art culinaire et à célébrer l'art de vivre dans l'une des adresses les plus prestigieuses de Bali.
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Depuis le début de sa carrière de journaliste culinaire en 2012, elle a signé des centaines d'articles explorant les tendances culinaires, dressant le portrait de chefs et présentant des destinations gastronomiques à travers l'Asie. Née et élevée à Bali, Eve partage son temps entre Bali et Jakarta.
