Actualités gastronomiques de la semaine : préouverture du “Minsheng Brunch by Meowvelous” et classement des ventes 2025 de Din Tai Fung

La fondation Hao Shi annonce la présentation officielle des résultats du “Projet de création agroalimentaire” 2025, réunissant 8 équipes de jeunes créateurs et artisans locaux de Changhua, Nantou et Yunlin, et invitant 4 chefs de restaurants Étoiles Vertes Michelin — Lee Yi-yen de Hosu, Hsu Chao-lin (chef exécutif de Little Tree Food), Kuo Ting-wei d'Embers et Chang Hao-fu de Tu Pang — à explorer de nouvelles possibilités pour les ingrédients taïwanais sur la table contemporaine par la co-création culinaire.

Depuis le lancement du “Projet de création agroalimentaire” en 2021, la fondation Hao Shi continue d'introduire le renforcement de la marque, des produits et des opérations, accompagnant plus de 28 équipes sur quatre éditions, reliant progressivement les zones de production, la culture et l'industrie de la restauration. Les plats créatifs dévoilés cette fois couvrent des ingrédients quotidiens tels que le thé, les champignons shiitake, la sauce soja, l'huile, les légumes hydroponiques, le vin et la poutargue, déconstruits et redessinés par les chefs pour devenir des plats créatifs alliant couches de saveurs et récits de terroir, faisant des ingrédients locaux non plus seulement des produits fournis, mais des choix durables compréhensibles sur la table.

La célèbre marque de restauration “Din Tai Fung” a récemment publié son classement des ventes de plats populaires pour 2025. Le classique “Xiaolongbao” remporte la première place avec une popularité écrasante, confirmant son statut d'enseigne indétrônable depuis des années ; à la deuxième place se trouve le “Riz frit aux œufs et à la côtelette de porc”, très apprécié des familles, qui conserve sa place de favori grâce à sa côtelette croustillante et son riz sauté parfumé ; la troisième place revient aux “Wontons aux crevettes et au porc à la sauce épicée” au goût prononcé, montrant que la cuisine de style Sichuan de Din Tai Fung jouit également d'une grande popularité. Le classement complet et plus d'informations ont été publiés sur l'Instagram officiel, attirant l'attention de nombreux fans. Ces chiffres, véritables baromètres des actualités gastronomiques, montrent comment les plats populaires de Din Tai Fung reflètent les préférences du marché dans un contexte de croissance mondiale.

L'enseigne historique “Jing Dong Yakiniku” lance officiellement sa nouvelle marque de barbecue individuel “Yakiniku Lab”, s'installant dans le quartier de Xinyi à Taipei. Elle adopte un nouveau modèle de “sélection de viande comme au supermarché et grillade sur place” pour cibler le marché des repas en solo et des petits rassemblements. Le magasin présente les viandes dans des congélateurs ouverts à basse température, où les consommateurs peuvent choisir librement de petites portions emballées de bœuf Wagyu japonais A5, de Wagyu australien, de porc ibérique et de fruits de mer sélectionnés, avant de passer à la caisse et de s'installer pour griller. La marque souligne qu'elle hérite de la chaîne d'approvisionnement et de la haute qualité de Jing Dong Yakiniku, et crée des sièges adaptés aux personnes seules avec des équipements à faible émission de fumée, permettant de profiter d'une expérience de barbecue exquise et de haute qualité même en “mangeant seul”.

La célèbre marque de desserts de Taipei “Le Ruban Pâtisserie” (Fa Peng) annonce le lancement officiel de sa “saison des fraises” pour l'année 2026. Cette année, elle lance 22 desserts limités à la fraise d'un seul coup, allant des gâteaux, tartes, puddings aux daifukus à la fraise, et ouvre simultanément les précommandes sur le site officiel et en magasin. La vente se poursuivra jusqu'au 28 février de la 115e année de la République (2026).

Les produits phares de cette année incluent le “Frézier aux fraises Langage des Fleurs”, le complexe “Rêve de Fraise à 22 couches” et le classique “Gâteau à la crème fraîche et aux fraises”, ainsi qu'un nouveau “Coffret Cadeau Amour de Fraise”, permettant de déguster plusieurs desserts populaires à la fraise en une fois. Le daifuku à la fraise, salué par les fans comme un “dessert divin valant la file d'attente”, reste en quantité limitée avec un système de tickets à heure fixe chaque jour, ce qui devrait à nouveau susciter une fièvre de files d'attente.

Actuellement, le magasin fondateur de Ren'ai et celui du Shin Kong Mitsukoshi Nanxi ont mis en rayon les produits de la saison des fraises, combinant réservation en ligne et retrait en magasin, devenant l'un des projets autour de la fraise les plus remarqués du marché des desserts cet hiver, une information clé des actualités gastronomiques sucrées.

La marque “Jiu Yang”, filiale de Louisa Coffee, annonce une collaboration avec la cheffe coréenne Jung Ji-sun, devenue célèbre grâce à l'émission Netflix Culinary Class Wars et surnommée la “Reine des Dim Sum”. Cette collaboration, centrée sur le concept de “Nouvelle Vague Noire Coréenne”, intègre des techniques culinaires chinoises dans une perspective coréenne, lançant trois nouveaux produits limités de style sombre, apportant une nouvelle interprétation à la table quotidienne.

Le menu de collaboration comprend :

• Nouilles à la sauce noire épicée (99 TWD) : combine le concept des nouilles à la sauce de soja frite avec la logique des sauces chinoises, offrant un arôme complexe et rafraîchissant.
• Raviolis noirs épicés au kimchi (9 TWD par pièce) : garnis de kimchi coréen, avec une pâte noire offrant un fort impact visuel.
• Pudding noir croustillant au sésame (80 TWD) : pudding au sésame noir accompagné de bonbons dalgona noirs, reliant les mémoires culturelles taïwanaise et coréenne.

La marque souligne que le noir symbolise la profondeur de la saveur et l'épreuve du temps, démontrant également l'esprit artisanal. Jiu Yang s'engage depuis longtemps à réinterpréter l'alimentation quotidienne taïwanaise et espère, grâce à cette collaboration, montrer plus de possibilités pour des plats familiers dans un dialogue interculturel.

Starbucks États-Unis a récemment démontré une nouvelle fois son ambition d'extension de marque en créant pour la première fois un poste dédié aux activités mode et beauté, et en recrutant Neiv Toledano, riche d'une expérience industrielle, en tant que membre clé de l'équipe d'activation de la marque. Elle sera chargée de planifier et de promouvoir les collaborations intersectorielles et les stratégies de visibilité de la marque sur les marchés de la mode et de la beauté.

Neiv Toledano a travaillé pour des marques de beauté renommées telles que E.l.f. Cosmetics et possède une solide expérience en produits et marketing. Son arrivée chez Starbucks est considérée comme un signal important de l'entrée officielle de l'entreprise dans l'industrie du lifestyle, montrant également que la stratégie de la marque ne se limite plus à la catégorie café, mais vise à créer une expérience de marque multi-scénarios.

Les analystes estiment que cette décision aidera Starbucks à approfondir son influence dans les domaines de la culture tendance, du design et du mode de vie. La suite des événements, notamment le lancement de produits co-marqués ou de nouveaux modèles opérationnels, reste très attendue dans les actualités gastronomiques et lifestyle.

La célèbre pâtisserie de Portland, aux États-Unis, JinJu Patisserie, a récemment annoncé sur son Instagram officiel qu'elle fermerait son emplacement actuel. Cette boulangerie gérée conjointement par Kyurim “Q” Lee et Jin Caldwell, qui a remporté le James Beard Award 2025 de la “Meilleure Boulangerie”, a suscité l'attention avec cette nouvelle.

L'équipe souligne que cette fermeture n'est pas définitive. Ils révèlent qu'ils cherchaient en fait un nouvel emplacement depuis “un certain temps”, mais qu'en raison des coûts et des conditions, rien n'a encore été finalisé. À l'avenir, JinJu prévoit de continuer à interagir avec les clients via des pop-ups et des événements collaboratifs, tout en recherchant activement un espace commercial plus idéal.

Depuis son ouverture en 2019, JinJu Patisserie a acquis une grande popularité grâce à ses desserts français exquis et ses chocolats, devenant l'un des représentants importants de la scène des desserts de Portland. Le public continuera de suivre ses prochains mouvements.

La célèbre boutique de matcha new-yorkaise 12 Matcha annonce le lancement de son premier “mélange de matcha signature” disponible à l'achat, en collaboration avec la marque de thé japonaise historique Hotta Katsutaro Shoten. Ce thé collaboratif est supervisé personnellement par le maître de thé Haruhide Morita, triple lauréat du Grand Prix du concours national d'examen du thé au Japon, et met en avant l'utilisation de thé Uji de première récolte (first-harvest), présentant une saveur de matcha élégante et riche en couches.

C'est la première fois depuis sa création que 12 Matcha lance un produit de thé emballé. La marque déclare espérer que le matcha de niveau artisanal, qui ne pouvait être dégusté qu'en magasin, entrera dans les scènes de la vie quotidienne et fera partie du rituel domestique moderne. Le nouveau produit est actuellement disponible en quantité limitée en magasin, jusqu'à épuisement des stocks.

Un lot de homards vivants d'une valeur marchande d'environ 400 000 dollars américains (environ 12,5 à 13 millions de TWD) a mystérieusement disparu récemment lors de son transport vers les sites logistiques de Costco dans l'Illinois et le Minnesota. Le chargement, parti du Massachusetts, n'est pas arrivé à destination comme prévu. L'entreprise de logistique soupçonne un vol et a alerté les forces de l'ordre.

En raison du montant élevé impliqué, l'affaire est soupçonnée d'impliquer un groupe organisé de vol de fret. Le FBI est intervenu dans l'enquête et collabore avec la police locale pour rassembler des preuves. Jusqu'à présent, la police n'a pas publié de liste de suspects et la localisation de la marchandise disparue reste inconnue. Un fait divers marquant les actualités gastronomiques internationales.

La marque de café locale de Kaohsiung “Coffee More Start” (Jing Yi Coffee) lance un nouveau produit, l'“Affogato à la pistache”, inspiré du dessert au café italien. Il met en vedette une pâte de pistache 100 % Sicile, Italie, associée à une glace à la pistache faite maison, présentant parfaitement l'arôme de noisette et une texture onctueuse. La recette de la glace utilise des ingrédients simples et permet de sentir les fins morceaux de pistache, devenant le cœur aromatique de la coupe.

La boisson est finalement arrosée d'un espresso torréfié foncé aux notes de noisette et de cacao, superposant les couches de glace, de parfum de noisette et de concentré pour créer une expérience composite mêlant dessert et café. Le magasin a également révélé que la glace du nouveau produit a fait l'objet d'ajustements continus avant son lancement pour assurer une présentation stable des saveurs. L'offre devrait être limitée, attirant l'attention de nombreux amateurs de café.

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