一週餐飲大小事：全球最大燒肉園區即將開幕、27 年歷史欣葉信義店熄燈、MMHG 帶領青年學子打造星廚晚宴

台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」為探尋正宗川菜精髓，於 11 月 22 日至 24 日特別邀請到坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有五個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務，每位售價 8,800 元+10%。11 月 25 日至 12 月 29 日則由「許家菜」以單點菜色形式持續於餐廳供應，每道 280 元+10%起，為美食饕客帶來最正宗的川菜料理。

被譽為中國烹飪大師的許凡主廚，於 2008 年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳連續三年獲得「成都米其林一星」，連續六年榮獲「The best 50」中國最佳 50 餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。

「產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心。適逢 MMHG 湘樂餐飲集團旗下餐廳 MUME 10 週年，將攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系 40 位學生，使用屏東高樹鄉小農食材共同呈現「食藝綠境」餐酒會。

從前往食材發源地，了解農作生長、產品製作過程與背後故事到當季食材菜單研發，由專業廚師團隊帶領打造 「從產地到餐桌」的台灣在地美味，希望藉此提升大眾對高屏在地小農的關注度，將更多台灣美味推向國際。

以屏東高樹產區為創作主題，將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉，可可豆，搭配臺灣在地發酵果汁、臺灣巧克力一起上桌，精心打造 6 道菜式的套餐菜單，藉由菜色將屏東的故事性體驗精彩呈現。

餐會將於 2024 年 11 月 29 日舉辦，每位售價 1,980 元整，即日起開放訂位。

訂位網址：https://accu.ps/UvFJOV 

為提升飲品牛乳原料透明度，政府將自 2025 年 1 月起試辦「牛乳原料產地與種類揭露計畫」，包含連鎖手搖飲店、速食店及便利商店，試辦期為半年。衛福部食藥署今日表示，食品業者與消費者團體多支持此計畫，農業部也將提供最高 10 萬元補助予使用國產乳的業者。

試辦期間，業者需標示飲品牛乳的產地（如台灣、紐西蘭）及種類（鮮乳、保久乳等），並可選擇揭露品牌。標示方式包括菜單、標籤或標示牌等。試辦結果將用於規劃強制性標示規定，未來依行政程序進行預公告及施行，推動乳品標示透明化，保障消費者知情權與選擇權。

澳洲食品與葡萄酒聯盟（AFWC）於 11 月 11 日在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」系列活動，致力於拓展台灣市場，展示澳洲頂級食材與葡萄酒。此次活動包括圓桌會議、工作坊及晚宴，吸引台灣食品與貿易界超過 100 位代表參與，旨在強化雙邊合作，拓展市場深度。

澳洲葡萄酒協會執行長馬丁・科爾博士表示，台灣是澳洲食品與葡萄酒的重要市場，消費者對高端產品的需求逐年攀升。澳洲乳業局與農業創新協會也指出，台灣在乳製品、肉類及蔬果出口中的潛力日益增大，將成為未來重點發展的市場之一。

活動更邀請台灣知名主廚邱兆毅及葡萄酒專家王鵬進行示範與分享，呈現澳洲食材的創意應用與葡萄酒搭配，促進台灣餐飲產業對澳洲產品的了解與採用。

為迎接 2025 蛇年及建廠 69 週年，馬祖酒廠推出限量「蛇年生肖紀念酒」，即日起開放預購，提供瓷瓶禮盒與玻璃瓶兩種版本，瞄準年節送禮與收藏市場。此款生肖酒以小龍年為設計靈感，融合吉祥寓意與高品質酒體，吸引收藏家與白酒愛好者目光。

蛇年生肖酒分為瓷瓶與玻璃瓶兩款：

瓷瓶禮盒：內含 0.7 公升窖藏 58 度特優高粱酒，搭配兩只馬祖酒廠 Logo 酒杯，建議售價 2,180 元，專為送禮及收藏打造。

玻璃瓶裝：採用 0.6 公升 53 度坑道三年陳高，建議售價 888 元，以輕巧設計滿足年末宴飲需求。

*飲酒過量有礙健康

「初魚鮨」與「初魚鉄板料亭」將於 2024 年 12 月 1 日正式進駐台北 101 百貨 4 樓，為饕客們帶來全新的美食體驗。目前，兩家餐廳已開放訂位。初魚鮨以全預約制的江戶前無菜單板前料理聞名，食材每日由日本空運來台，呈現頂級海鮮的甘甜。用餐時，可近距離欣賞職人傳統刀工與精湛烹調技法，每道餐點都將帶來味蕾的驚喜。

台灣茶於英國茶學院（UKTA）主辦的國際茶品競賽「The Leafies」大放異彩，花蓮「露予莊園」的「露予金露」奪得「最佳紅茶」（Best of Black Tea），成為今年台灣茶的亮點。台灣茶在本屆比賽中共獲 8 座金獎及 10 面「極力推薦」獎，為得獎數最多的國家。

來自印度及斯里蘭卡的評審對台灣紅茶的高品質與多層次風味讚不絕口，認為其細膩度足以媲美印度大吉嶺紅茶。評審指出，紅茶市場廣大，台灣紅茶具有拓展國際市場的潛力，但產量仍是挑戰。

今年金獎茶品包括苗栗八甲茶廠、台中冉冉茶事及南投王寶山茶的多款佳作。其中，「福爾摩茶 FormoCha」的台灣紅茶由創辦人張家齊領獎，他期望藉此鼓勵台灣年輕人投入茶文化產業，推動紅茶市場發展。

專家認為，提升精緻度與行銷策略將是台灣紅茶未來的關鍵。

台北晶華酒店攜手韓國當紅塔可品牌 Tac.Seoul，於 11 月 22 日至 12 月 22 日在二樓上庭酒廊推出限量聯名快閃活動，帶來首爾本店經典塔可與專屬隱藏美味。

此次活動將呈現 4 款經典塔可，包括手撕牛肩胛、脆皮五花豬、香烤雞腿和酥炸魚柳，搭配多款小食與專屬啤酒，並特別推出兩款僅在晶華可見的隱藏版塔可，完美結合質感與創新。

活動資訊

日期：11 月 22 日至 12 月 22 日

地點：晶華酒店二樓 上庭酒廊

訂位：02-2523-8000 轉上庭酒廊

台南燒肉指標品牌「碳佐麻里」將於 12 月 7 日揭幕全球最大燒肉園區，迎接品牌 20 週年！同時，創始店府前店將於 11 月 24 日正式結束營業，象徵品牌邁向新篇章。

碳佐麻里於 2002 年創立，從第一間「炭火工房燒肉居酒屋」起步，憑藉高品質食材與獨特空間設計，迅速奠定精品燒肉地位。2004 年開設府前店與中華店後，更結合日式和食與 Lounge Bar 概念，成為台南燒肉的代表品牌。

即將開幕的新興園區以突破性規模和創新設計，將燒肉文化升級為全新體驗。

全球知名咖啡品牌 Blue Bottle 首間釜山門市正式開幕！新店選址於民樂洞，位處山、海與河的交匯點，不僅能俯瞰釜山市區的全景，更設有品牌首個屋頂座位區，帶來獨一無二的咖啡體驗。

消費者能在窗邊座位一覽釜山市區的壯麗景色，並首次引入屋頂座位區，讓愛好者在戶外享受咖啡與自然景致，體驗更豐富的空間氛圍。

同時，為慶祝釜山首店開幕，Blue Bottle 特別推出釜山民樂店限定的甜點，為當地顧客和咖啡愛好者帶來更多驚喜與美味。

全球知名咖啡品牌 %Arabica 首次進駐泰北，清邁首店在 One Nimman 盛大開幕，成為品牌全球第 208 家門市。清邁店融合日式簡約設計與泰北傳統元素，打造兼具質感與文化的咖啡空間。

由日本設計團隊 No.10 打造，店內設有靈感源自 Chemex 手沖壺的木製樓梯和大面落地玻璃窗，自然光灑滿空間，二樓觀景台則可俯瞰熱鬧市集。配置 Tornado King 烘豆機和 Slayer 咖啡機，讓顧客親眼見證從生豆到咖啡的完整製作，品味最新鮮的咖啡。

結合在地手工藤編元素，清邁店展現了對文化的致敬，提供咖啡愛好者放鬆心情、感受文化的理想場所。

適逢年末佳節團聚時分，為滿足賓客在家也能輕鬆享用星級佳餚的需求，台北 W 飯店祭出線上預訂節慶火雞套餐，首度由館內現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」出品、坐擁 27 顆米其林星肯定的創辦人兼主廚 Olivier Elzer 匠心研發，採用源自法國的經典技藝、結合主廚個人創意呈獻「松露餡料烤火雞」與三道豐盛配菜，為親朋好友歡度感恩節與聖誕夜的美味首選。

主廚 Olivier Elzer 選用大量松露、以最具法式料理代表性之手法烹調「松露餡料烤火雞」，內餡有別於傳統以內臟為原料的做法，經主廚改良融合生鮮雞肉、豬肉與松露製成，巧妙填入火雞皮下、胸部與內腹後進爐烘烤，使肉汁與松露香氣充分滲入火雞，一嚐鮮嫩多汁，吮指回味。

節慶火雞套餐售價 6,888 元，適合四至六人共享，預訂外送或自取請洽官方網站，或致電 (02) 7703-8887。

法式經典烘焙沙龍 Paul 將於 12 月 6 日進駐誠品生活 480，以優雅設計風格和招牌甜點帶來純正法式浪漫氛圍。開幕當日推出滿額抽獎活動，12 月 13 日至 15 日限時三天更有「草莓千層」買一送一，每日限量 100 組，甜點迷不可錯過！

為了迎接充滿節慶的 12 月到來，專注於歐式麵包本味的 Purebread Bakery 延續開業近十年來的傳統，以兩種續養經年的 Panettone 專屬天然酵母純手工限量製作，獻上兩款最具佳節意涵的「Panettone 聖誕水果麵包」。

費時 84 小時的繁複工序，造就柔軟蓬鬆、如雲朵般輕盈濕潤質地，兼具麵包筋性與蛋糕輕柔，天然酵母不僅帶來充滿層次的風味，香氣也隨著時間推移而更加豐富。「Panettone 聖誕水果麵包」即日起接受預購，經典水果售價 1,280 元、草莓白巧克力售價 1,580 元，12 月 1 日前兩款合購享早鳥折扣 500 元，優惠價 2,360 元（原價 2,860 元）。

即將邁入 136 年的歷史傳承，漢餅文化首選品牌「舊振南」，以深厚的文化底蘊和匠心精神，持續推廣並保存漢餅所承載的價值。迎接 2025 年春節，舊振南推出全新系列春節禮盒，多樣化的漢式糕餅轉化為年節圓滿、感謝、歡欣的滋味。

「百福多寶盒」以清代宮廷御用手邊玩味欣賞的「多寶格」為靈感，融合日本新年祈福文化的儀式感；「滿福大富翁禮盒」則兼融了品嘗漢餅與經典戳戳樂的樂趣，家人親友相聚更增添趣味互動，舊振南呈獻文化與美學兼備的新春禮盒。

2024 年 11 月 15 日起，至 2025 年 1 月 7 日止，禮盒預購將在舊振南門市及官網同步展開，提前訂購並於 2025 年 1 月 10 日前提貨，可享最低 9 折優惠。

日本虎牌（Tiger）以創業百年經驗，再度拓展台灣產品線，推出全新調理機「45° 離心對流調理機 SLB-A」，不僅融入創新技術，還榮獲 2024 德國 iF 設計大獎，成為居家料理的高端選擇。為慶祝新品上市，虎牌將於 12 月 7 日舉辦「星級主廚 聖誕廚藝課」VIP活動，邀請消費者與米其林主廚武田健志近距離學習料理技藝。

為展示調理機的強大功能，虎牌邀請米其林主廚武田健志設計三道聖誕料理，包括濃湯、主菜醬料及甜點，於藝課中實地演示。武田主廚表示：「虎牌調理機讓食材原味與質地完美呈現，尤其適合高品質料理製作。」

參加方式與活動資訊

星級主廚 聖誕廚藝課將於 12 月 7 日舉行，僅開放 30 名額，額滿即止。即日起至虎牌百貨櫃點或線上生活館，凡單筆消費滿 10,000 元即可報名，與星級主廚共度聖誕料理體驗。

巴黎勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris）為慶祝聖誕與新年佳節，由甜點主廚 Yu Tanaka 與行政主廚 Arnaud Faye 聯手打造一系列節慶甜點，包含限量 50 份的招牌聖誕木柴蛋糕、巧克力木柴蛋糕、榛果松露木柴蛋糕，以及主顯節特製國王派。

招牌聖誕木柴蛋糕以冬季柑橘與蜂蜜為靈感，層層堆疊檸檬葉蜂蜜慕斯、花粉酥餅及柑橘果醬，風味細膩，每個 95 歐元（約 3,000 多新台幣），限量 50 份。此外，巧克力木柴蛋糕和榛果松露木柴蛋糕提供經典與創新選擇，每款皆可供 6 人共享。迎接 1 月主顯節，飯店推出蜂巢靈感的創意國王派與經典杏仁餡國王派，傳遞傳統與新意的完美融合。

甜點將於 12 月 16 日起在飯店官網開放預訂，或自 12 月 21 日至 31 日於「Épicerie des Ateliers du Bristol Paris」選購。數量有限。

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