一週餐飲大小事：崔始源任噶瑪蘭品牌大使、2026 世界 50 最佳餐廳揭曉

噶瑪蘭威士忌邀請 Super Junior 成員崔始源擔任品牌大使，並推出聯名酒款「崔始源聯名特選版：噶瑪蘭經典獨奏 Fino 雪莉桶威士忌原酒」，建議售價 6,600 元，11 月 5 日起在全台噶瑪蘭展售中心與噶瑪蘭酒堡門市開賣，陸續在指定的酒類專賣店與量販通路上架。

酒款出自噶瑪蘭「經典獨奏」系列，其中的 Fino 雪莉桶款，2025 年在國際威士忌競賽（IWC）拿下年度威士忌。聯名版的酒標以紅棕色搭配深藍色，印有崔始源簽名，木盒袖套上放了他的家族徽章，每組另附一張崔始源形象小卡。

法國廚具品牌 Le Creuset 在台推出以抹茶為主題的「和風靜日」系列，品項以石陶製作，表面為霧面質感。其中的抹茶刷組包含一支以天然竹材手工製作的茶筅，以及一座石陶茶筅座。茶筅使用後可倒插在座上，支撐茶筅前端的弧度，並讓竹材通風乾燥。抹茶刷組有迷霧森林、杏仁奶茶、沉靜黑與甜心粉四色。

系列同時推出餐碗三件組與 440ml 清酒壺，同樣四色可選。調味罐（80ml，2 入附匙）、蛋座（4 入）及馬克杯（320ml 與 380ml，各 4 入）則採雙色搭配，分為迷霧森林配甜心粉、沉靜黑配杏仁奶茶兩種組合。

京都咖啡品牌 Here Kyoto 在新光三越台南西門店 G 樓設置 Kiosk，11 月 2 日起試營運，11 月 12 日正式開幕。品牌去年 6 月在台南開山路開出海外首店，這次的 Kiosk 是在台南的第二個空間企劃。

設計再次交給東京設計事務所 Puddle 的建築師加藤匡毅。目前只公開了初期設計手稿：吧台輪廓呈幾何形、向兩側展開，材料用竹材與金屬，另有燈光配置。

Here Kyoto 由山口淳一在 2019 年創立。他是 2014 年世界拉花冠軍，曾任 %Arabica 首席咖啡師，品牌在京都設有西洞院與清水兩家店。

西班牙巴塞隆納咖啡濾紙品牌 Sibarist 正式在台上市，由引進巴拿馬咖啡品牌 Ninety Plus 的玖拾加代理。產品於 Sibarist 台灣官網及台北 Noke 忠泰樂生活的 Ninety Plus 旗艦店販售。主力的 Fast 與 B3 兩款錐形濾紙，每盒 25 張，參考售價為新台幣 680 元。

Sibarist 濾紙於巴塞隆納生產，目前在台推出兩條產品線。Fast 系列以排水速度快為設計重點，可搭配較細的研磨度使用。B3 系列由 Sibarist 與 2021 年世界盃咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup）冠軍 Matt Winton 歷時約一年共同開發，流速較 Fast 慢，品牌建議用於淺焙及水洗處理的咖啡。

這個品牌在咖啡競賽圈的使用相當普遍。2024 年於芝加哥舉行的世界盃咖啡沖煮大賽，前三名選手都使用 Sibarist 濾紙，分別是冠軍奧地利選手 Martin Wölfl、亞軍日本選手 Wataru Iidaka，以及季軍印尼選手 Ryan Wibawa。

進口烘焙原料商巧舜企業推出「開心果地圖」活動，串聯全台 53 家麵包店、甜點店、冰淇淋店與飲料店。11 月 1 日至 12 月 31 日期間，在合作門市購買指定的開心果商品可以集點，集滿 8 點即可參加抽獎，獎品是義大利米蘭來回機票。合作店家名單、指定商品與集點方式，以巧舜企業臉書與 IG（@chioshin.business）公告為準。

巧舜企業成立於 1999 年，前身是 1942 年在板橋經營傳統食品原料的家族事業，目前代理多項海外烘焙原料。

日本名古屋鰻魚老店「うなぎ四代目菊川」旗下的「天鰻 天婦羅鰻魚專門店」於 11 月 7 日在台中豐原 Mini G Mall 一樓開幕，這是品牌的海外首店，由引進うなぎ四代目菊川的橘焱胡同集團經營。天鰻在日本的門市設於中部國際機場第二航廈的國際線出境管制區，菜單以同一碗盛裝鰻魚飯與天婦羅為主。

台灣店的鰻魚與うなぎ四代目菊川使用同一養殖場的台灣白鰻，選用規格為每公斤 2.5 至 3 尾的較大尾鰻魚，鰻魚醬汁由日本進口。天婦羅採關西作法，麵衣較薄，現點現炸。菜單分為天重、丼飯與御膳，套餐價格自 230 元起，均附南瓜、金針菇、地瓜、秋葵與茄子五種炸蔬菜。其中「鰻旬天婦羅丼」以 4 切烤鰻搭配炸蝦、炸海苔與炸蔬菜，「一本天鰻重」則將整尾白鰻先白燒再油炸。

店內設有自助配料區，提供日式高湯、甜湯、熱茶與天婦羅麵酥，可依名古屋鰻魚飯的三吃方式，最後以高湯沖泡食用。點餐採平板，餐點以軌道送達座位，不收服務費。全店 62 坪、61 個座位。

星巴克典藏 Dream Plaza 台北門市自 11 月 4 日起推出兩款早午餐與一款起司拼盤，僅在該門市供應。兩款早午餐售價均為新台幣 580 元。煙燻鮭魚法式早午餐以智利銀鮭製作，鮭魚以櫻花木在攝氏 30 度以下冷燻，搭配可頌、炒蛋、生菜與莓果優格。曼哈頓風臻選牛肉早午餐則以煙燻牛肉（Pastrami）搭配松露歐式麵包、炒蛋、生菜與水果。兩款早午餐均可加價 120 元搭配中杯典藏美式，套餐價 700 元。

起司拼盤售價 780 元，內容包括兩款冷肉：義式煙燻火腿（Speck），以及取自豬頸肩部位的義式風乾寇帕（Capocollo）。起司為德國布里乾酪與美國寇比傑克起司，另附拇指小黃瓜、黑橄欖、葡萄與麵包。拼盤中的冷肉與早午餐使用的煙燻牛肉，產地均為澳洲。

全球餐廳排行榜「世界 50 最佳餐廳」2026 年榜單於秘魯利馬公布，主辦單位已更名為 The 50，榜單也改稱 The 50 Best Restaurants。今年第一名是西班牙巴斯克地區阿特雄多（Atxondo）的 Asador Etxebarri，該店去年排名第二。主廚 Bittor Arguinzoniz 以自行設計的烤架、柴火炭烤紅蝦、牛排等食材，套餐共 14 道。去年冠軍利馬 Maido 依規則進入「Best of the Best」名人堂，不再參與排名。

第二至第五名依序為曼谷 Gaggan、哥本哈根 Alchemist、墨西哥市 Quintonil 與香港 Wing，香港大班樓排第 6，Gaggan 同時獲得「亞洲最佳餐廳」。前 50 名中共有 14 家亞洲餐廳，其中曼谷占 5 家：Gaggan、Sorn（第 12 名）、Sühring（第 14 名）、Nusara（第 18 名）與 Potong（第 32 名）。

首爾韓式餐廳 Eatanic Garden 主廚孫鍾元（Son Jong-won）將帶團隊在 11 月 14 日回到香港，與義大利餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 在 Estro 合辦一晚餐會。菜單共 7 道菜，結合 Eatanic Garden 的當代韓國料理與 Estro 的現代義大利料理。

Eatanic Garden 位在首爾江南 Josun Palace 飯店 36 樓，是米其林一星餐廳，2025 年首度進入亞洲 50 最佳餐廳就排第 25 名。孫鍾元同時主理法式餐廳 L’Amant Secret，也是米其林一星；Estro 由那不勒斯出身的 Merone 主理，同樣是米其林一星，今年在亞洲 50 最佳餐廳排第 32 名。

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